酸醋豬腳怎麼做
酸醋豬腳怎麼做，酸醋豬腳是一道家常菜，其口感酸甜適中，肉質軟爛，富有彈性，色澤鮮亮，又有豐富的營養價值，常常被家庭主婦們所鍾愛，下面分享酸醋豬腳怎麼做。
酸醋豬腳怎麼做1
首先，讓我們來了解一下為什麼出現了甜醋的情況。可能是因為在添加調料的時候，加入甜醋的量過多，或者是在加入甜醋之前，已經加入大量的糖，導致整個菜的味道變得甜膩，缺少了酸味的平衡。
那麼，遇到這種情況又該怎麼辦呢？
第一步：調整調料
如果加入甜醋的量過多，我們可以通過加入醋或者少量的沙糖來調整，這樣可以恢復菜餚的酸甜適中的口感。如果當初加入了大量的糖，那麼也需要適當減少糖的含量，同時增加醋的含量，這樣能夠調整口感不合適的`問題。
第二步：去除部分甜醋
我們也可以選擇把部分甜醋倒掉，然後再添加更多的醋，這樣能夠減少甜味，增加口感的平衡。
第三步：調整材料食材
如果你並不想浪費甜醋，我們也可以選擇調整其他的材料食材，例如添加少量的辣椒、薑片，或者是在肉煮的過程中加入少量的草果、丁香等香料，這樣可以起到去甜增酸的作用。
總之，遇到了甜醋的情況，我們不要害怕，如上所述，可以通過適當的調整調料、去除部分甜醋或者調整其他的材料食材來解決這一問題。煲酸醋豬腳是一道美味的家常菜，堅持學習和嘗試，相信每個人都可以做出一道讓自己和家人們都滿意的酸醋豬腳。
酸醋豬腳怎麼做2
月子豬腳醋的做法
一、材料：
1、雞姜。最好要嫩點的，沒有可以買黃色的姜。
2、醋。瓶裝的，方便直接用。散裝的必須要加糖。
3、雞蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗淨冷水一起入鍋煮沸。重複了兩次，第二次泡一會，等水涼了撈出來。
2、撈出瀝乾的姜倒入甜醋七分滿煮沸後小火慢慢熬，每天有空熬半個小時至一個小時，沒空沸後熬十幾二十分鐘，看見醋慢慢減少比較濃稠了又要倒醋進去。熬煮十天左右。
3、豬腳買回來冷水入鍋煮沸後馬上撈起來。
月子豬腳醋的做法
可以
製作步驟；
1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的'水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裏，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裏，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天后就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈麪~~
月子豬腳姜醋的正確做法
做豬腳姜醋用黑糖（紅糖）。
主料：豬腳5斤；雞蛋適量；
輔料：黑醋7斤；黑糖(黑片糖)5斤；姜5斤；
做法：
1.先將姜去皮拍鬆，風乾一晚，然後下鍋炒，加少量鹽，炒到幹水。刮好後的姜要先晾乾。
2.將冷黑醋、姜、糖放入瓦煲內，第一次煲3個小時左右。以後，就每天煲滾即可。由於醋內的姜最好經過20天左右的時間煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滾開後即可關火。
3.豬腳切塊，放入滾水中滾熟，再放在自來水下衝洗10分鐘。趁醋冷時將豬腳放入醋內（防止豬腳出油），如果是產婦食的可提前一週放入。但如果是招呼客人的話，則可提前一天放入，以防止豬腳太軟。
4.雞蛋如果是產婦食的，則可提前一週到10天放入，將蛋洗淨後，去殼，放入。煲好後的姜醋芳香四溢。
月子餐豬腳醋的做法
用料
豬蹄 2只
八珍甜醋 一罐5斤裝
姜 三大塊（各人喜歡）
雞蛋 10個
八珍黑糯米醋 一瓶1斤裝
鹽 適量
八珍甜醋豬腳姜的做法步驟
步驟 1
姜，刮皮，切塊，拍扁 放入瓦/瓷煲 八珍甜醋浸沒姜塊
步驟 2
煲開，轉小火2小時
步驟 3
蛋煮熟，剝殼，備用
步驟 4
豬腳洗淨，去毛，斬件。 熱水煮15分鐘，撈起洗淨，冷水衝15分鐘，晾開備用
步驟 5
放入豬腳和蛋 加入八珍黑糯米醋 煲半小時
步驟 6
加鹽試味，酸甜可口，有點微辣，又充滿膠質感
糖醋豬腳的做法月子
產婦是可以吃糖醋丸子的，糖醋丸子味道非常美味。而且營養價值也挺高的，所以產婦吃糖醋丸子是可以的，但是不要吃得太多，畢竟糖醋丸子裏面糖和醋含量比較高，產婦吃太多的糖是對身體不太好的，所以一定要節制，吃糖醋丸子的時候一定要適可而止。
坐月子可以吃豬腳醋的湯嗎
月子卜豬腳姜的正確做法如下:準備材料，豬腳，姜，醋，，鹽，胡椒粉。
1豬腳用刀子去除細毛，洗淨，剁成一小塊一小塊，鍋裏倒水燒開，下豬腳焯一遍水，撈出，瀝乾水分待用。
2姜洗淨，去除姜皮，用刀背拍扁。鍋裏倒油，下姜，炒至幹香。
3碗裏下醋，胡椒粉，鹽，豬腳，姜，浸泡一晚。
4把雞蛋煮10分鐘，去殼待用。把浸泡一晚的材料，加雞蛋一起入砂鍋裏剁2小時即可。
豬腳醋 月子
豬腳姜用黑醋或者添丁甜醋。
由於水分蒸發的緣故,姜醋會越煮越甜,這時可以加入一些米醋調和酸甜度。
月子豬腳醋的做法
原料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)。
做法：
1、用慢火將甜醋燒滾。
2、姜去皮洗淨，吸乾水份，拍鬆，用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。
3、豬手洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。
4、將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
豬腳姜醋又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。
泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。
如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈麪吃。
月子豬腳醋的做法
姜醋汁：0.3份生薑，1份的香醋冰糖（紅糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水
豬腳，雞蛋，老抽，鹽。
做法
1：姜去皮洗淨切成厚片，放入鍋內加入少量鹽煸幹，出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色；
2：加入香醋，冰糖，水，煮開後轉小火煮2-3小時即成姜醋汁；
4：豬腳放入温水裏汆出血水，洗盡後放入鍋里加少量油煎一會，加少量老抽上色；
5：冷水放入洗淨的雞蛋煮熟，撈出敲破外殼，將雞蛋和姜醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋，中火慢燉4小時左右即可食用，浸泡過夜味道更佳（姜也可食用）
酸醋豬腳怎麼做3
豬腳姜醋用哪種醋
豬腳姜用八珍甜醋好。廣東甜醋也有多個品牌,其中以“八珍甜醋”最為着名。八珍甜醋所用的原料與薰醋相同,製作過程中要加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖等調味料,再經過熬製而成,酸味醇和且香甜可口,兼有補益作用。
豬腳姜醋用哪種醋最好
豬腳姜用海天牌黑醋或者添丁甜醋。由於水分蒸發的緣故，姜醋會越煮越甜，這時可以加入一些米醋調和酸甜度。如果覺得太酸的話可以加一些片糖來中和一下。以下是具體做法：
1、雞蛋放入鍋裏，煮開後中火繼續煲十幾分鍾，取出泡涼水晾涼後剝皮備用。
2、將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至幹水大塊，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜塊放水裏泡10分鐘取出洗淨備用。
3、將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至幹水。
4、炒好的姜倒入大的'砂鍋，再加入剝殼的雞蛋，加一瓶陳醋和適量紅糖煮開，轉小火煲30分鐘。
5、關火放涼浸泡至少一晚，讓姜味充分泡出來。
6、豬腳塊洗淨，鍋裏煮開大鍋的水，放入豬腳塊煮開。
7、將煮開的豬腳轉小火再煮15分鐘，去除油膩。
8、15分鐘煮好後，將豬腳倒出洗淨備用。
9、豬腳加入到已經浸泡了一晚的姜醋裏，開火大火燒開。
10、燒開之後，再轉最小火煲40分鐘即可。
11、將煲好的豬腳姜醋泡二天，每天再重新煮開一次，兩天後入味可以開吃了。
做豬腳姜醋用哪種醋
用陳醋
將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裏，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裏，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈麪~~
豬腳姜醋要用什麼醋
豬腳姜一般建議用黑醋或者添丁甜醋。由於水分蒸發的緣故，姜醋會越煮越甜，這時可以加入一些米醋調和酸甜度。
做法一
材料：豬腳 2個、老薑600克、雞蛋幾個、八珍醋3杯、黑糯米醋1杯、水1杯
做法：
1、老薑去皮洗淨，切小塊，放入鍋裏(不放油)文火炒30分鐘左右，讓水分蒸發。(也可以提前2、3天切塊晾乾)
2、八珍甜醋、糯米醋、水按3：1：1的量，倒入砂鍋內(不要用金屬鍋)，煮開後，倒入炒過的姜，再煮30分鐘(有時間在關火後再浸泡數小時，姜味會更充分泡出)。
3、同時把雞蛋放入水中煮10分鐘取出去殼備用。豬腳用冷水下鍋，煮15分鐘(為了去除血水和部分油脂)，取出，用冷水沖洗乾淨。將蛋和豬腳全部放入姜醋汁裏，慢火煲1個小時，即可。
