中國礦泉水發展帶來的機遇和挑戰

中國礦泉水發展帶來的機遇和挑戰， 我國飲用礦泉水資源十分豐富，類型齊全，凡是世界上的礦泉水類型，我國均有分佈，那麼下面分享中國礦泉水發展帶來的機遇和挑戰。

中國礦泉水發展帶來的機遇和挑戰1

一、西方國家礦泉水生產發展趨勢

國外礦泉水生產產量呈上升趨勢，

----92年，德國礦泉水產量超過了630萬噸，年增長速度超過8％，2000年，人均消費達130升。

----奧地利92年生產礦泉水60萬噸，從72年至78年，年增長率超過25％，86年降至6％。人均消費76升，偏愛氣化水。礦泉水消費年增長率超過11％。

----比利時，二十年產量提高了200％，92年產量為70萬噸，人均消費量佔世界第二位，92年為105升，年消費增長率在4－8％之間。

----西班牙，年產量180萬噸，人均消費55升水，礦泉水佔45升。

----法國，產量約600萬噸，是礦泉水第一大出口國，1995年人均112升。

----希臘，50餘家生產企業，年產量18萬噸，消費22萬噸。

----意大利，約有180家企業，年產量650萬噸，歐洲生產國家中居第一位。年增長率達10％以上。產量多集中在北部地區，95年135升。現超過140升。

----葡萄牙有16個礦泉水企業，產量28萬噸，人均消費38.9升。

----英國產量34萬噸，批准的礦泉水有124處，人均消費9.5升，氣化水消費量下降，多為婦女喜歡。

----瑞士，產量45萬噸，氣化水佔90％，18個廠家開採25個礦泉，人均消費76升，氣化水佔75％左右。

----加拿大，生產12萬噸，人均消費24.5升，

----美國88年礦泉水廠家為474個，90年年產量超過640萬噸，92年人均消費為35升，購買總量超過900萬噸，礦泉水營業額為29.6億美元，1997年，美國瓶裝水已達到1540萬噸，比96年增長9.6%，人均瓶裝水消費量為57.7升。據紐約飲料銷售公司預測，美國瓶裝水市場將穩定增長到下個世紀。

1997－2002年的年增長率為7.5％，主要原因是它已進入了人們的日常生活，已成為軟飲料和自來水的替代品。瓶裝非起泡水在1997年上升了10.4％，達到1340萬噸，佔86.1%，含氣水14.9億升，僅佔瓶裝水市場的9.6%。

二、國外飲用礦泉水生產和消費

我們知道，從80年代到90年代，世界各國礦泉水的生產規模不斷擴大，產量迅速增加。導致礦泉水產業蓬勃發展的主要原因有

1、思想觀念的轉變促進了礦泉水行業的發展。隨着西方國家生活水平的不斷提高，人們越來越重視健康問題。除疾病外更加重視食品機構，西方人逐漸把飲食焦點從營養缺乏轉移到營養過剩的問題上。多糖食品被無糖食品所替代，含高熱量成分的飲料被低熱含量的飲料替代。

因此，含熱量低，對人體有益的微量元素豐富、純淨衞生的礦泉水越來越被消費者青睞。使礦泉水的消費由以賓館飯店為主轉為家庭日常消費為主。，在西方國家，礦泉水已成為部分家庭生活的普通飲品。人們消費觀念轉變促進了礦泉水行業的發展。

2、有氣礦泉水的生產在歐洲呈上升趨勢，無氣礦泉水在美國有所增長。

因對礦泉水的需要越來越多，礦泉水生產廠家越來越多，人們對礦泉水的質量和品味要求也越來越高，高質量、新口味與普通水相區別的礦泉水是西方人消費的主要對象，雖國與國之間的礦泉水口味的追求有一定的差別，但總體來説，加氣礦泉水是歐洲礦泉水消費的主體，西方國家尤其是歐洲國家加氣礦泉水生產產量逐年上升。而在美國無氣礦泉水需求量增加。

加氣礦泉水產量較無氣礦泉水上升的另一因素是無氣礦泉水受非礦泉水飲料（如泉水、無機鹽水）生產的衝擊，消費者無法確定二者的區別，其市場份額被這部分水所擠佔，影響了無氣礦泉水的發展。

3、礦泉水行業的發展為社會提供了就業機會。

在歐洲，礦泉水行業正式僱員約5萬人，非正式職工人數為正式職工數的2－3倍。在德國92年正式職工約1.3萬人，非正式職工約為3萬人，而法國全部職工3萬人，正式職工1.3萬人；意大利是歐洲第一大礦泉水生產國，正式職工為9000人，平均每個工廠50人，人均產量為72萬升。在葡萄牙，正式僱員為5000人其中2100人在生產崗位，50％以上為非技術工人，高級管理人員佔工作崗位的3％。

4、礦泉水生產向大規模、集團化發展。在西方，礦泉水消費市場已成為各國競爭的重要市場，礦泉水生產的企業家都認識到礦泉水產業具有很強的生命力，如同其它食品工業一樣，隨着生活水平的不斷提高和消費高濃度更新，將越來越被社會重視，具有廣闊發展前途。

在礦泉水生產廠家不斷增加的情況下，產品也越來越向幾個大的集團集中，大的生產集團壟斷主要市場份額的趨勢越來越明顯。德國前5家企業的產品佔總產量的'35％；比利時前6家企業產量佔總產量的80％；西班牙3個集團的產品佔市場的40％；法國3個集團的產量佔總產量的85％；希臘Pesico集團的產量佔全國30％；意大利前10個品牌佔產量的55％。這種趨勢基於以下原因：

a、國際市場競爭日趨激烈，各企業將投入大量的資金參與競爭，只有經濟實力雄厚的較大集團，才有實力參與競爭並獲勝。b、市場的競爭也是人才和技術的競爭。只有較大的企業才能在技術革新、設備改造和人才引進方面取得較好的效果。

c、知名品牌的創建是打開市場銷路的關鍵。如同其它商品一樣，名牌礦泉水產品在佔領市場方面具有十分重要的作用。如法國的Nestle和BSN等；意大利的SanPellegrino是由有實力的集團創建名牌產品由名牌打開市場，由名牌去佔領和擴大市場。知名的品牌必須有嚴格的質量保證體系，規範化的管理，良好的商業經營信譽，在此方面，大企業都較小企業有質量和信譽保證。

中國礦泉水發展帶來的機遇和挑戰2

抓住市場機遇

尼爾森研究顯示消費者願意為功效和綠色的設計等支付溢價。除了產品內在質量，消費者同樣關注產品的包裝，在貨架前消費者進行決策時會受到包裝的影響。

消費者雖然會更仔細的讀成分表，但並不能完全瞭解成分代表什麼，所以在包裝上需要將健康概念體現出來。市場中展現了天然、健康、有機認證等的產品有更大的發展空間。

針對不同細分人羣，應根據其對健康不同的需求提供滿足需求的產品。以四類人羣為例，辣媽奶爸願意為孩子花錢，希望礦泉水質量有保障。自律健身族關注利於保持身材和健康的產品。上班的白領族，更在乎的'是品質和麪子，願意選擇包裝高端的產品。針對都市玩咖，新穎的口味口感會更吸引他們。

尼爾森研究顯示，外包裝的樣式和顏色跟產品的定位有很大的關聯。針對平價產品，亮色調的包裝更加吸引消費者，但對於貴价產品，暗色調包裝更受到消費者的歡迎，同時也願意為極簡設計支付溢價。在設計產品時，應該根據產品的定位差異化選擇包裝。

關注潛在風險

目前，大賣場市場份額正逐步被便捷門店稀釋，其中便利店市場份額增加最快。消費者對便利性的需求可以使他們犧牲一定價格上的敏感。便利店的門店數增長，出售產品種類增加。

同時，單店產出在提高，越來越多的消費者進到便利店，或者是進到小型現代化渠道買飲料。便利店大的人流也會導致單店產出的提高。

線上平台將成為重要銷售平台，2018年包裝水線上銷售額同比增幅達67%。尼爾森研究顯示，有42%的受訪者通過線上瞭解包裝水的相關信息，因為線下可以從產品上了解的信息是有限的，在網頁中可以獲得包括更豐富的信息。瞭解產品信息時，更多消費者選擇在線上瀏覽，全部消費者中有51%在瀏覽後選擇購買。

到購買階段，線下購買的比重相對提高，部分線上看的消費者轉換到通過線下購買。線上平台不僅是銷售的平台，更多的是信息傳達的平台，新產品上市時，可以通過線上活動來吸引線上流量。