煮整隻雞的正確方法
煮整隻雞的正確方法，雞肉是老百姓餐桌上比較常見的一種肉食，因其肉質鮮嫩多汁，做法十分豐富而備受各地食客喜愛，那麼現在分享煮整隻雞的正確方法。
煮整隻雞的正確方法1
懶人燜雞
製作配料：整隻雞1只 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蠔油1勺 胡椒粉適量 五香粉適量 薑絲3片 蜂蜜1勺 糖色1勺 鹽半勺
製作方法：
1、準備一隻土雞，提前處理清洗乾淨；然後用牙籤在身上扎很多小洞，方便入味兒；
2、把雞放在保鮮袋裏，加入生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蠔油1勺 胡椒粉適量 五香粉適量 薑絲3片 蜂蜜1勺 鹽半勺 ；
3、然後晃均勻，把料汁均勻裹在雞身上，用力按摩幾分鐘，然後密封放在冰箱至少醃漬2小時以上，時間寬裕的話，可以冷藏一晚；
4、電飯煲底部鋪上一層小葱和生薑片；
5、醃好的雞，把雞肚子裏塞點葱結和薑片；
6、再把雞放在電飯煲裏面；湯汁也加進去，最好再加1勺糖色；
7、按煮飯鍵，大約煮40分鐘左右；
8、時間到了，打開電飯煲，香味撲鼻而來，表面顏色比較淺；
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裏，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
10、我們的懶人燜雞就做好了。鮮香味美，如果不想紅燒，可以試試這個做法，軟爛入味兒，湯汁濃郁，無油煙更健康！自己吃或是待客都是不錯的`選擇！
11、很輕鬆就脱骨了，特別解饞！
【準備食材】
小笨雞一隻、豬骨三塊、葱、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮、幹香菇、冰糖
【準備調味品】
鹽、胡椒粉、醬油、蠔油
【製作方法】
1、先來處理小笨雞，把買來的小笨雞用水浸泡一夜，泡去血水。因為雞肉比較鮮嫩烹飪的時候不需要提前焯水，所以要提前浸泡去血水。
2、準備一把比較快的剁骨刀，開始“解雞”。
先去除雞屁股，剁下雞頭、雞腳，在雞頭下方的皮下有一堆類似於脂肪的腺體要去除。剁下雞脖子、雞腿、雞翅，這些部位在關節連接處都有一個縫隙，不需要用蠻力剁。剩下的身體部位以肚子中間的最高處為分界點剖開，分別把左右兩邊的胸脯肉片下。
3、把剁好的雞再次用水清洗乾淨，雞腿、雞翅剁小塊備用。準備三塊豬骨提前焯水洗淨跟雞架一起下入到湯鍋中大火燒開，轉小火兩個小時。
4、把幹香菇提前一夜泡發，之後洗淨換成純淨水繼續浸泡。小米家裏有安裝淨水器，需要入口的水都會用過濾後的水製作。
5、準備好各種配料，開火熱鍋涼油，先下入冰糖炒化，之後加入雞塊翻炒上色後，加入各種配料繼續翻炒，雞肉表面變色後加入醬油、胡椒粉、蠔油上色。
6、炒制雞塊四分熟時候加入泡發後撕成小塊的幹香菇，稍微翻炒均勻後加入泡香菇的水，稍微燉煮一下。
7、大火把湯汁收幹就可以出鍋了，這道爆炒小公雞——小雞燉蘑菇就做好了。
高湯小火慢煨，兩個小時後湯色奶白就燉好了，撒入適量鹽和香菜，再配上炒制好的雞塊香菇，真是好吃到尖叫！
這就是今天推薦的一雞兩吃，還剩下兩塊雞胸脯肉可以用來炒制宮保雞丁或者醃漬後煎來吃也是很不錯的。這樣把一隻整雞分解來吃的做法是不是很精細呢？把雞身上各個部位的口感特點發揮到極致。
煮整隻雞的正確方法2
整隻雞煲湯的做法
1、活雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內臟、食管、氣管，洗淨。
2、放冷水鍋中燒沸，取出用流水洗淨血污。
3、黑樂砂鍋，加入適量清水，將雞整個放進去，燒製微微沸騰。
4、倒入料酒去腥。
5、放入葱段、薑片、大棗。
6、蓋上鍋蓋大火燒開，撇去浮油，轉小火燉煮50分鐘。
7、關火後的砂鍋依然沸騰，依各人口味放入鹽調味，輕輕攪拌均勻即可。
整隻雞應該怎麼煲湯
1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
雞湯的營養價值有什麼
1、雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內的炎症以及粘液的過量產生，對鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數，發燒等有顯着的緩解作用，對清除呼吸道病毒有較好的效果。
2、雞湯有提高人體免疫功能的.作用，這不僅僅是因為含有大量的維生素，還由於微量元素的補充讓身體免疫能增強。
燉雞湯放什麼好
煲雞湯可以放花椒，大料，生薑，葱，陳皮，食鹽便可。放入材料後，不但營養味美，還能增進食慾、助消化。也可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
搭配黃芪、黨蔘、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。雞湯含有豐富的蛋白質，礦物質等營養物質，具有很好的滋補強身的功效，是養生保健的食療佳品。
用料
主料公雞1000克青椒3個子姜4根
輔料香菜1根蒜1頭花椒5克豆瓣1勺榨菜10克糖1茶匙
做法
1、鍋裏倒油燒熱，加入豆瓣、大蒜、花椒、榨菜炒香，再放入適量白糖
2、放入雞塊翻炒斷生
3、高壓鍋燒水500毫升，燒開後放入炒好的雞塊，上汽10分鐘後下火在自來水上急降温，再上火放入青椒、子姜燒2分鐘，加入味精、香菜即可
