燉雞湯不焯水最正確做法
燉雞湯不焯水最正確做法，一説到燉雞湯大家應該都是非常熟悉的，尤其是在當下這個天氣比較寒冷，晝夜温差比較大的天氣裏面，幾乎家家户户都會隔三差五的燉上一次雞湯，那麼下面教你燉雞湯不焯水最正確做法！
燉雞湯不焯水最正確做法1
山藥燉雞
準備食材：雞塊、山藥、生薑、料酒、食鹽、枸杞、食用油
將雞剁成雞塊，如果喜歡用整隻雞燉，那就不切塊了，將雞塊表面清洗乾淨，一些碎渣渣去掉，再放清水裏浸泡一個小時，在浸泡期間，記得勤換水，這樣可以將雞塊內部的血水排出，減少腥味，處理乾淨了，做出來的湯汁就更乾淨，喝着舒服。
雞塊浸泡好清洗乾淨後，放入乾淨的鍋中，加足量清水，放幾片生薑，大火煮開，沸騰後倒入一勺料酒，焯水幾分鐘，如果還有灰色浮沫，用鏟子撇掉，這些是沒有排出去的血水，不是精華不能要。
焯水後的雞塊撈出放温水中清洗一下，再撈出控水，炒鍋中加少許食用油，燒熱後，放入生薑片，倒入雞塊，大火翻炒一會兒，這麼做出來的湯汁比較濃郁，若不太喜歡，可以省掉這步。
然後給鍋中加足量開水，再加一些葱段，大火煮開後，調小火蓋蓋子繼續燉煮，一直煮到雞塊八九成熟的時候，放入山藥塊。
雞肉軟嫩，山藥軟糯後，撒少許食鹽和白胡椒粉調味，放少許枸杞，蓋蓋子再燉煮十分鐘，這樣一鍋山藥燉雞就做好了，湯汁非常好喝，鮮香無比，沒一點腥味。
你學會燉雞湯了嗎？正確的'做法是，先把雞塊放水中浸泡一段時間，去掉血水，中途換水效果更好，再把雞塊放鍋中焯水，然後雞塊入鍋炒一炒，最後燉煮，這樣雞湯就能做好。
另外雞塊焯水的時候，要冷水下鍋，搭配生薑和料酒效果更佳；燉煮的時候，不要放過多的調味料或者香料，不然會影響湯汁的顏色和味道；燉雞湯的時候，鹽不要放得太早，要在雞肉燉煮後放是最好時機，這樣雞肉更軟嫩。
冬天裏雞湯必不可少，你快做一鍋給家人嚐嚐吧，這麼做好吃、好喝。
做法一：滋補清燉
食材準備
雞，幹淮山片適量，玉竹適量，黨蔘，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。
方法步驟
1、雞清洗乾淨，用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要温水泡一泡;
3、將雞放入壓力內膽中，加入足量的水，放入所有的配料;
4、蓋鍋後選擇相應的按鈕，例如營養燉，燉雞，煲湯等按鍵;
5、燉好之後加入適量的鹽調味即可。
小貼士
水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。
做法二：清燉烏雞
食材準備
烏雞1只，薑片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。
方法步驟
1、將烏雞洗淨後斬塊，放入鍋中，加水和薑片煮開焯去血水，然後洗淨;
2、北芪洗淨後剪成小片，紅棗洗淨去核，桂圓和枸杞洗淨待用;
3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然後加入開水蓋上保鮮膜;
4、蒸鍋中水沸後放入鍋中，燉一個半小時左右即可。
做法三：極清燉雞
食材準備
土雞1只，生薑適量，鹽適量。
方法步驟
1、將雞宰殺，去毛，開膛洗淨，然後斬塊;
2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水;
3、雞塊洗淨後放入鍋中，加入清水，薑片大火煮沸;
4、然後轉為小火，燉煮1到2個小時，最後加鹽再煮幾分鐘即可。
小貼士
純粹的雞湯，非常適合儲存好作為高湯用。
燉雞湯不焯水最正確做法2
一、清燉雞湯的營養價值
俗話説知己知彼，百戰不殆，我們雖然不去打戰，但多瞭解總是好的。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有着重要作用。
二、清燉雞湯的方法
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對於燉湯來説，有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊，對此小編想説的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。
清燉雞湯方法一：
主料：三黃雞、香菇。
輔料：枸杞適量。
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
清燉雞湯的做法步驟：
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：
1、買來的雞先處理一下。
2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
4、雞塊用葱姜和一勺料酒醃一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的.燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。
6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：
清燉雞湯的方法太多，在這裏小編就再介紹最後一種方法。
1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。
2、將所有材料沖洗一下，枸杞用温水略泡一下。
3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。
4、通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵
5、壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
