清燉雞怎麼做好吃
清燉全雞的雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。那麼這道菜具體是怎麼做出來的呢?下面讓我們來看看清燉雞怎麼做好吃。
清燉雞怎麼做好吃1
三黃雞清水泡6小時。
然後去掉雞爪的指甲和雞屁股、雞頭。
涼水入鍋。
放料酒、葱、姜。
煮開。
除去血沫。
煮到10分鐘左右
煮到沒有血沫為止。
我用高壓鍋燉的。
鍋裏放入去除血沫的雞,裏面放入適量的鹽、料酒、葱薑蒜。
加入適量的水(也可以直接用剛才的水)
選擇適中口感。
準備調料汁。
葱花香菜芝麻、再放適量的耗油、醬油、香油。
煮好,先用兩勺熱湯放入調料碗,調料汁完成。
完成。
清燉雞保持了雞肉的原味
雞肉燉的很軟爛,脱骨狀態。
再加上鮮香味美的調料汁。
完美~
清燉雞做法:
材料:
1、雞腿肉2只
2、薑片3片
3、葱1根
4、料酒1大匙
5、鹽適量
6、清水適量
做法:
1、將雞腿肉洗淨後剁成小塊,並將雞骨頭留下備用。
2、將鍋中加入清水燒開,倒入切成片的姜、葱,並將雞骨頭加入煮開,撇去浮沫後略煮3-5分鐘。
3、將雞塊加入鍋中,小火煮約20分鐘至雞肉變軟嫩。
4、加入料酒和鹽,並用小火再燉10分鐘即可。
5、待菜湯沸騰後,盛出雞塊,並淋入少量雞湯即可享用。
製作技巧:
1、煮雞湯時最好選用小火煮,這樣能讓雞肉更加入味。
2、可以將雞塊在涼水中泡30分鐘,這樣可以讓雞肉更加口感鮮嫩。
3、燉制過程中應該定時的'去除浮沫,否則容易產生腥味。
4、在沸騰時,最好盛出雞塊,並不斷的淋入雞湯,可以讓雞肉更加鮮美。
5、可以根據自己的口味適量的調整鹽的用量。
清燉雞怎麼做好吃2
清燉雞
原料:清遠雞、五指毛桃、玉米、紅棗、香菇、姜、葱、芫荽、鹽、雞粉、料酒。
做法步驟:
第1步、準備食材。
第2步、將雞剁塊,因為雞還是比 較稚嫩剁口時別太小塊。
第3步、冷水加入葱姜料酒再將雞肉下鍋煮。
第4步、將水煮沸從濁煮到清,這樣血水就基本排淨了。
第5步、雞肉洗淨後加入高壓鍋,玉米切塊,五指毛桃,紅棗,香菇,薑片一起入鍋並加入適量水。
第6步、加蓋煮上汽轉中小火煮10分鐘。
第7步、10分鐘泄氣開蓋,老雞煮的時間要久點。
第8步、將到砂鍋中煮調入雞粉,鹽。
第9步、關火加入芫荽段。
第10步、上菜啦。
第11步、原汁原味清燉雞。
小貼士:
把香菇換成茶樹菇更好。
清燉雞怎麼做好吃3
一、清燉雞湯的營養價值
俗話説知己知彼,百戰不殆,我們雖然不去打戰,但多瞭解總是好的。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的.功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡,不會讓人感覺到膩,對最大程度的發揮雞湯的營養價值有着重要作用。
二、清燉雞湯的方法 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,但對於燉湯來説,有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊,對此小編想説的是,其他湯我不知道,但清燉雞湯的做法簡單,燉湯時間很容易把握。
清燉雞湯方法一:
主料:三黃雞、香菇。
輔料:枸杞適量。
調味:八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
清燉雞湯的做法步驟:
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二:
1、買來的雞先處理一下。
2、開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。
3、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裏,把雞肉表面的'髒東西去掉,瀝乾水。
4、雞塊用葱姜和一勺料酒醃一下,這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣大火燒開,這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,這樣雞的味道才會更好。
5、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單,但還是建議大家注意燉湯時間喲,這可以避免不必要的麻煩。
6、等雞肉燉到一半時,加入一些大棗,枸杞,然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三:
清燉雞湯的方法太多,在這裏小編就再介紹最後一種方法。
1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後,去除雞脖子上的淋巴,尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉,用滾水焯一下撈出。
2、將所有材料沖洗一下,枸杞用温水略泡一下。
3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽,放入所有材料,並加入足量水。
4、通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵
5、壓力鍋提示烹飪結束後,打開蓋,加適量鹽就可以享用美味的湯了。