黃豆怎麼做好吃

黃豆怎麼做好吃，説到黃豆呢，相信大家都非常熟悉了，可能也經常吃，黃豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，那麼黃豆怎麼做好吃？

黃豆怎麼做好吃1

做法1：黃豆燜豬腳

準備食材如下：豬蹄2個，黃豆150克，花椒粒1抓，八角1個，葱1根，姜1塊，肉桂1塊，小米椒1個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，冰糖25克，香葉5片，蒜4瓣，鹽1茶匙

具體做法如下：豬手冷水浸泡後清洗乾淨，斬成塊，黃豆提前2小時温水浸泡，葱洗淨切段，姜洗淨切片，鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，撈出瀝乾水分，砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖

鹽以外所有的調料，加入適量多的開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋，大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續燜30分鐘左右，湯汁濃厚，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦！

做法2：黃豆煲豬蹄

準備食材如下：豬蹄1只，黃豆50克，葱1根，姜10片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，水適量

具體做法如下：豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨，鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出的豬蹄洗乾淨，砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和葱斷、薑片，開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發些腥味，然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可！

做法3：排骨黃豆海帶湯

準備食材如下：排骨1000克，海帶100克，黃豆100克，葱2根，鹽1茶匙，姜1塊

具體做法如下：將黃豆提前12小時泡上，撿出壞的`黃豆，清洗乾淨備用，幹海帶也要泡開備用，排骨用温水泡上，約泡兩小時,將泡出血水的排骨清洗乾淨，起一煮鍋，將剁成小塊的排骨飛水，然後倒掉髒水，將排骨再次清洗乾淨，重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋清水，大火燒開，撇去浮沫，加入黃豆和海帶葱姜，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1-2小時左右到肉離骨、湯乳白！

做法4：番茄煮黃豆

準備食材如下：西紅柿2個，黃豆150克，白糖1茶匙，番茄醬1湯匙，植物油2湯匙，細香葱1小段，水適量

具體做法如下：黃豆洗淨後，加入清水，浸泡4-8個小時，鍋置火上，將黃豆放進鍋裏，倒入適量清水，大火燒開後，轉中小火煮30分鐘，西紅柿洗淨切小塊

黃豆煮熟後撈起，瀝乾水分備用，熱鍋裏倒入植物油燒熱後，將西紅柿塊放進鍋裏煸炒，西紅柿炒至糊狀時，調入白糖，放入煮熟的黃豆，翻炒均勻，放入番茄醬，翻炒均勻後，加入適量清水，蓋上蓋子，大火燒開後，轉中小火繼續燜至收汁，起鍋，撒葱花即可！

做法5：黃豆燜豬皮

準備食材如下：豬皮500克，黃豆300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，八角3個，桂皮2小塊，香葉3片，生薑1塊，料酒2湯匙

具體做法如下：黃豆提前一天用水泡發，將生薑切片，再將豬皮處理乾淨，然後起鍋將豬皮放入鍋中，加入薑片，加入2湯匙料酒，加入沒過豬皮的清水，大火煮沸焯水5分鐘，焯好水之後撈出過涼，然後切成小塊，放到高壓鍋，加入泡發的黃豆，加入薑片，加入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入八角，桂皮，香葉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1碗清水，高壓鍋壓20分鐘即可！

黃豆怎麼做好吃2

┄【醃黃豆】┄

醃黃豆是一道非常下飯的菜，我們老家那邊幾乎每年家家户户都會做，一次多祕製一些，做一次可以管很久，特別的下飯美味。

〖 食材清單 〗

豆醬：黃豆400克、青椒350克、紅椒350克、大蒜兩頭、生薑幾片、鹽35克、生抽20克

香料：香葉3片、八角2顆、花椒1把

〖 製作步驟 〗

1、新鮮的黃豆400克，加清水清洗乾淨後泡4個小時，只要豆子變鼓就行了；

2、我們再準備350克青椒和350克紅椒，先給它清洗乾淨，去掉辣椒把，然後撈出來晾乾水分，表面的水分要完全晾乾，沒有生水才能保存的更久；

3、再準備兩頭大蒜，幾片兒生薑；

4、辣椒晾乾水份後用剪刀剪成小段兒，然後全部倒在一起用絞肉機絞碎，大蒜和生薑也加進來，不需要打特別細膩，稍微的帶一點顆粒感吃起來口感更好；

5、打好後倒入一個無水無油的盆中，然後加35克鹽，帶上手套抓拌均勻後醃製45分鐘；

6、豆子也泡好了，先瀝乾水分，然後倒入鍋中，加適量清水末過豆子就行，再加1勺鹽、20克生抽，然後準備一個香料包，往裏面加三片香葉、兩顆八角以及一把花椒，繫緊後丟進去一起煮；

7、蓋上蓋子大火煮，30分鐘以後轉中火繼續燜煮10分鐘，鍋裏的水已經煮幹了，豆子也煮的非常軟爛了，先把香料包撈出來，再把豆子盛出來晾涼；

98、完全晾涼以後我們把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均勻就可以了，我們的黃豆醬就做好了，然後裝進無水無油的玻璃罐中。

放進冰箱冷藏，放一年都不壞，用來炒菜或者拌飯都非常好吃，這樣做出來的豆子不僅不會壞，還尤其的香，煮豆子的時候就能聞到誘人的香氣。

自己做出來的豆醬沒有增加劑，吃起來真的非常好吃，不要去外面買了！

┄【豆腐腦】┄

豆腐腦兒是大街小巷都會賣的一種早餐，每個人應該都不會陌生，可能你叫它豆花兒或者豆腐花兒。口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都合適吃，它的做法也是相當的簡單，不管是你愛鹹還是愛甜，哪怕你喜歡辣味、酸味還是醬香味，都可以滿足你的味蕾！

豆漿：黃豆100克、1000毫升清水、2克內脂

紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；

2、倒入豆漿機中後加1000毫升清水打成豆漿；一次打不細膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來後擰乾漿液，剩下豆渣不要；

3、用勺子撇去表面的浮沫，然後倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；

4、2克內脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中後把豆漿也倒進來，蓋上蓋子保温靜置15-20分鐘；

5、葱花備好了再來點榨菜，切成小碎丁；

6、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、葱花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；

豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細膩，我們這邊的吃法就是舀出來後加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。

┄【脆皮豆腐】┄

煎出來的豆腐，使外皮吃起來有點脆脆的，會比較的有嚼勁，但裏面卻又很柔軟，搭配酸酸甜甜的番茄醬，咬下去的時候感覺醬汁率先充滿你的口腔，特別的酸甜，既可以當小零食吃，也可以用來下飯，非常解饞。

豆腐：黃豆150克、清水1200毫升、温水30克、葡萄糖酸內酯3克

脆皮豆腐：番茄醬50克、清水20克、澱粉10克、豆腐、葱花、番茄醬、白芝麻

1、先來泡黃豆 150克，加水浸泡一夜，浸泡的時間越久，出漿率就越高，黃豆在吸水膨脹之後，能更好的.粉碎，提取其中的蛋白質，泡好的黃豆成了原來的2倍重，表面也非常光滑沒有皺皮，摸起來也比較有勁；

2、再清洗幾遍 ，倒入豆漿機中，加1200毫升清水，果汁功能打3遍，如果用豆漿功能就打一遍，打好以後也不用煮，但時間會比較久，這個大家自行決定，打好的豆漿一定要過濾，用手擠捏紗布，擠出豆漿，把豆渣分離出來；

3、將豆漿倒入不沾鍋中果汁功能打好的豆漿是一定要煮的，加熱的過程可以消除豆漿裏面的抗營養成分，可以殺菌減輕異味，提升營養價值，沸騰之後撇去浮沫，繼續煮5分鐘，豆漿煮好後先放一旁，放置85℃最適合，沒有温度計的就直接放涼3-5分鐘；

4、30克温水、3克葡萄糖酸內酯，化開後倒入電鍋中，從高處倒入豆漿，我是關火後直接在鍋裏放涼了5分鐘，這裏其實是不需要再攪拌了，把衝出的浮沫撇掉，蓋上蓋子保温靜置30分鐘；

5、我們來看一下，這個就是做好的豆腐腦了，非常的Q彈光滑，你看，用勺子舀出來也沒有散塊，這就是我們常吃的豆腐腦了，加糖加鹹菜都非常好吃；

6、豆腐箱中放上一層紗布，把豆腐腦舀進來，隨便堆疊，用紗布包好後蓋上蓋子，用一個重物壓上去，越重越好，這個豆腐箱比較小，我用的是一大碗水，一共壓了3個小時，喜歡吃嫩豆腐的就時間短一點。

7、再來調醬，番茄醬50克加清水20克調和一下；

8、再來一碗澱粉水，10g克澱粉加一碗清水調和；

9、現在來切豆腐；

10、切點葱花，現在就可以開始煎豆腐了，油熱後下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以讓它多煎一會兒。

11、當豆腐的兩面都變成金黃色的時候，就可以把番茄醬和水澱粉倒進去了，用鍋鏟輕輕地翻動一下，讓每一塊豆腐都均勻地裹上醬汁。

12、出鍋了再來點熟的白芝麻，一點點葱花點綴下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。