怎麼做清燉雞湯好喝又營養
怎麼做清燉雞湯好喝又營養，我們都知道雞湯的營養價值很高，尤其是清燉雞湯對防治感冒還有獨特的效果，很多人想做又不會做，那麼下面分享怎麼做清燉雞湯好喝又營養？
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雞湯的營養價值
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少 。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。
在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的.大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
其實雞肉變得乾澀跟煲湯過程中加鹽的時間有關。放入鹽，會使雞湯的濃度升高，也可以説是滲透壓升高，這樣會造成雞肉脱水。所以吃起來會感覺很乾，毫無“嫩滑”口感！所以建議在開過之前放入鹽，這樣可以減少雞肉脱水量。
3種清燉雞湯的做法
清燉雞湯方法一：
整雞焯水去雜質、血沫。砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。放入香菇、枸杞燉30分鐘。關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：
買來的雞先處理一下。開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。雞塊用葱姜和一勺料酒醃一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：
沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。將所有材料沖洗一下，枸杞用温水略泡一下。將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
怎麼做清燉雞湯好喝又營養2
做法一：滋補清燉
食材準備
雞，幹淮山片適量，玉竹適量，黨蔘，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。
方法步驟
1、雞清洗乾淨，用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要温水泡一泡;
3、將雞放入壓力內膽中，加入足量的水，放入所有的配料;
4、蓋鍋後選擇相應的按鈕，例如營養燉，燉雞，煲湯等按鍵;
5、燉好之後加入適量的鹽調味即可。
小貼士
水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。
做法二：清燉烏雞
食材準備
烏雞1只，薑片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。
方法步驟
1、將烏雞洗淨後斬塊，放入鍋中，加水和薑片煮開焯去血水，然後洗淨;
2、北芪洗淨後剪成小片，紅棗洗淨去核，桂圓和枸杞洗淨待用;
3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然後加入開水蓋上保鮮膜;
4、蒸鍋中水沸後放入鍋中，燉一個半小時左右即可。
做法三：極清燉雞
食材準備
土雞1只，生薑適量，鹽適量。
方法步驟
1、將雞宰殺，去毛，開膛洗淨，然後斬塊;
2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水;
3、雞塊洗淨後放入鍋中，加入清水，薑片大火煮沸;
4、然後轉為小火，燉煮1到2個小時，最後加鹽再煮幾分鐘即可。
小貼士
純粹的雞湯，非常適合儲存好作為高湯用。
清燉雞湯的營養價值
清燉雞湯是一道傳統的湯菜,把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然後放入雞肉塊、姜、葱段。燒開後,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。 小火2小時煨爛,出鍋時加入鹽調味即可。
清燉雞湯的蛋白質6.6克、鈣0.5毫克、鈉14.8毫克、鉀92毫克。
清燉雞湯的熱量
清燉雞湯的熱量是31.8千卡、脂肪0.5克、膽固醇17.5毫克、碳水化合物0.5克。
燉雞湯的熱量比較高,因此,它不適合在減肥期間食用,不過,像那些過於削瘦的人羣可以多吃一些燉雞湯來補體,像肥胖的人羣就不適合吃燉雞湯了,否則會越來越胖的。
人們在補充營養或者是調補身子的時候就會燉一些雞湯來喝或者是燉一些魚湯來喝,不過燉雞湯喝起來要比燉魚湯更具有營養,燉雞湯含有豐富的營養物質,含有鉀,磷和維生素等多種的`礦物質可以補體,它裏面的這些物質是很多的,不過在減肥期的人們也是比較注重營養的。
有人説光喝湯不吃飯能減肥,所以很多人選擇在下班以後的晚餐,用一 鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己,但專家建議晚餐應適當吃得清淡些,有些湯不宜晚上喝。
清燉雞湯的宜忌人羣
慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利於消化,反會增加胃腸負擔,造成消化不良。
膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎發作。
高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風發作。
高血脂症和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收後,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內積聚,會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
腎臟功能不全患者,雞湯內含有某些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者,因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發高氮質血癥,加重病的進程。
雞湯的營養價值絕對不如雞肉多,主要是一些水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,湯裏所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,客觀上來説並不營養。所以最健康的吃法,應該是主要吃雞肉,湯只是調味。
