茶葉基本分類是什麼
包括綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶之六種。
茶葉基本分類是什麼1
一、以色澤分類：
1、綠茶
香氣：散發清新的`綠豆香茶香。
滋味：滋味淡，味苦。
代表茶：西湖龍井、黃山毛峯、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片、日照綠茶等。
2、黃茶
香氣：清醇、滋味醇厚。
分為“黃芽茶”“黃小茶”“黃大茶”三類
代表茶：霍山黃芽蒙洱銀針。
3、白茶
香氣：清香。
滋味：甘洌爽口甘醇。
代表茶：白毫銀針、白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉等
4、青茶
香氣：口齒留香，入口回甘帶蜜味。
滋味：入口醇厚略帶澀味。
5、紅茶
香氣：獨特的麥芽香， 一種焦糖香。
滋味：入口醇厚略帶澀味。
代表茶：祁門紅茶、寧紅、滇紅等。
6、黑茶
香氣：香味醇厚濃郁，並帶有特殊的陳香。
滋味：醇厚回甘好。
代表茶：安化黑茶、湖南黑茶、雲南普洱茶、湖北老邊茶、四川邊茶、
二、發酵程度分類：
不發酵 (綠茶)
半發酵 (青茶)
全發酵 (紅茶)
後發酵 (黑茶)
三、焙火程度來分類：
1、輕火(生茶) 2、中火(半熟茶) 3、重火(熟茶)
茶葉分類：
包括綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶之六種。
茶葉分類之綠茶：綠茶分為炒青綠茶[其又分眉茶（如炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）、珠茶（如珠茶、雨茶、秀眉等）、細嫩炒青（如龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）]；
烘青綠茶[其又分普通烘青（如閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等）、細嫩烘青（如黃山毛峯、太平猴魁、雁蕩毛峯、華頂雲霧、高橋銀峯等）]；曬青綠茶（如滇青、川青、陝青等）；蒸青綠茶（如煎茶、玉露等）。
茶葉分類之紅茶：紅茶分為小種紅茶（如正山小種、煙小種等）；工夫紅茶（如滇紅、祁紅、川紅、閩紅等）；紅碎茶（如葉茶、碎茶、片茶、末茶）。
茶葉分類之烏龍茶：烏龍茶（青茶）分為閩北烏龍（如武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）；閩南烏龍（如鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）；廣東烏龍（如鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等）；台灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）。
茶葉分類之白茶：白茶分為白芽茶（如銀針等）；白葉茶（如白牡丹、貢眉等）。
茶葉分類之黃茶：黃茶分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽等）；黃小茶（如北港毛尖、溈山毛尖、温州黃湯等）；黃大茶（如霍山黃大茶、廣東大葉青等）。
茶葉分類之黑茶：黑茶分為湖南黑茶（如安化黑茶等）；湖北老青茶（如蒲圻老青茶等）；四川邊茶（如南路邊茶、西路邊茶等）；滇桂黑茶（如普洱茶、六堡茶等。
茶葉分類之再加工茶：
再加工茶包括花茶（如茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）；緊壓茶（如黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）；萃取茶（如速溶茶、濃縮茶等）；果味茶（如荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）；藥用保健茶（如減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）；含茶飲料（如茶可樂、茶汽水等）
茶葉基本分類是什麼2
茶葉種類
茶葉有許多不同的品種，在我們國家對於茶葉的分類方法也是不一樣的，我們可以根據製作方法來分，按發酵過程不同，可分作發酵茶、半發酵茶、未發酵茶三類。根據茶葉品質分，按含黃烷醇多少，乾濕、色澤的差異，又可分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、紅茶六大類。此外，還有比較著名的花茶。
綠茶
綠茶，我們老是會聽見綠茶，那麼大家知道什麼是綠茶嗎?綠茶有什麼特點嗎?其實，綠茶是一種不經發酵製成的茶。製作過程是先高温殺青，再揉捻，乾燥，所以保持了原有的綠色，條索緊結光潤，湯清色綠，茶葉濃厚鮮爽，收斂性能強。因其葉片及湯呈綠色，故名。
中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。
在我們國家南方人十分的喜歡喝綠茶，喝綠茶的好處有許多，綠茶含維生素c和茶多酚量多，保健作用、藥理作用都好，無論是抑菌、抗輻射、防止血管硬化、降血脂，還是升血白細胞，效果都比別的茶種好。
綠茶能有效阻斷人體內亞硝胺的形成，抗癌作用優於紅茶，但是一般認為，老年人不宜飲綠茶，特別是有習慣性便祕的老人，不宜飲綠茶，因為飲綠茶後往往加重便祕。而青春發育期的青年男女，適宜飲綠茶。文字工作者更應飲綠茶。
青茶又稱烏龍茶
烏龍茶是一種半發酵茶，特徵是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。基本工藝過程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、乾燥，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。它的品質介於綠茶和紅茶之間，既具有綠茶的清香和花香而無一般綠茶的澀味，又具有紅茶醇厚的滋味而又比一般紅茶澀味濃烈。
烏龍茶茶葉鬆散粗大，茶水顏色金黃，其香氣濃烈持久，飲後留香，咖啡含量少，男女老少都適宜，並具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效，利尿作用明顯，也是減肥的良藥。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下最受日本遊客的歡迎。
紅茶
紅茶是在綠茶的基礎上經經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，屬全發酵的茶葉，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。紅茶能強胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發現，紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動者飲紅茶最適宜，婦女產後飲紅茶加紅糖最好。
黃茶
黃茶是我國特產。其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽黃湯等均屬黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所產的一些黃茶則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
黃茶典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。其品質特點是黃湯黃葉，製法特點主要是悶黃過程，利用高温殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起，併產生一些有色物質。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
黑茶
黑茶屬緊壓茶，亦稱磚茶。其是用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經蒸制後放入磚形模具壓制而成。主要銷售邊疆、牧區等地，故磚茶又稱邊銷茶，屬於後發酵茶(發酵度為100%)，是我國特有的茶類。黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。
由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。緊壓茶一般有減肥消瘦的作用。
最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的.色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來主要產於雲南、四川、湖南、湖北等地。
白茶
白茶是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。因其成品茶多為芽尖，外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，如銀似雪而得名。其湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。基本工藝是萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。其對茶樹品質要求極高，僅在福建、台灣及雲南等省的丘陵山區、氣候温和、雨量充沛的紅、黃壤山地，素為我國茶中珍品。
花茶
花茶是成品綠茶之一。由精製茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成，又稱薰花茶、香花茶、香片。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品。福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。為我國獨特的一個茶葉品類。
花茶一般用綠茶窨花製成，所以不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用。花茶具有疏肝解毒，理氣調經作用，更年期的中年婦女和經期前後的少女，情緒往往煩躁不安，飲花茶有助緩解。肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜於飲花茶。我國北方人一般喜歡飲花茶。
