高粱米的做法大全 高粱米的家常做法圖 高粱米怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
此米糕色彩分明,口味香甜。 材料
主料:高粱600克,
輔料:紅豆沙300克,
調料:白砂糖150克
做法1.將高粱米洗淨,倒入適量清水,放入籠內蒸熟,備用。
2.取2只瓷盤,取一半高粱米放入盤內鋪平,用手壓成二三釐米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
3.將壓好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡,然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時用刀切成菱形塊,放入盤內,撒上糖,即可食用。
小訣竅食物相剋:
高粱:高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。
山楂高粱米開胃粥材料
高粱50g
怡達山楂汁100g
做法1. 高粱米,洗淨備用
2. 鍋中加入適量水,放入怡達山楂汁
3. 煮開後,放入高粱米開始煮
4. 大火煮15分鐘,換小火接着煮
5. 大約煮20分鐘,把高粱米煮軟即可食用
高梁醉蝦菜譜簡介
用金門高梁把蝦醉暈烹飪,呈現出海鮮的原汁原味與金門高梁的酒香氣。 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。 材料
金門高粱酒3大匙 鹽1小匙 蒜頭3~5瓣 薑片5片 白蝦1斤 做法 水晶豬皮凍
菜譜簡介
水晶豬皮凍,由豬皮中自然淬取膠質,養顏有美味。加了金門高粱、葱、姜一起燉煮至豬皮軟爛,最後也加上少許枸杞,讓水晶豬皮凍更升一級;形成養顏、養生的水晶凍。好香醇、高雅的口感及味道。平民料理頓時也能成為高檔餐點,趕快來試試喔! 門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。 材料
豬皮1大張 金門高粱酒3大匙 葱12根 薑片5片 醬油1大匙 枸杞1大匙 做法 1
準備食材:滾水沖洗豬皮,去多餘的豬毛。
2取深鍋加水、葱、姜、金門高粱酒、醬油(醬色用,我不喜歡餐點整個白白的。)。燉煮至豬皮軟。
3豬皮取出,去掉白白的一層豬油。
4豬皮切成小丁,回鍋繼續熬煮至入味且豬皮軟爛。
5枸杞洗乾淨;加枸杞續煮2分鐘。倒入模型容器裏。待涼冰冷藏結凍。約 小時。成水晶豬皮凍。
6水晶豬皮凍取出切塊食用。
高粱醉蝦菜譜簡介
這是金門酒廠推薦的金門風味菜,是個充分運用高粱美味的超簡單料理!下酒、配飯都很適合喔! 材料
蝦子 600公克,高粱酒 50毫升,糖 1小匙,鹽 1小匙
做法1、蝦子全部燙熟,瀝乾水分,備用。
2、把高粱酒、鹽、糖拌入蝦子,即完成。
檸檬薄荷高粱酒材料
金門高粱酒1oz,檸檬汽水3oz,綠薄荷糖漿1/3oz
做法將材料
依序直接注入杯中即可。
材料
高粱粉,開水,綠紅辣椒各一個,小葱1根,大蒜1瓣,山西老陳醋2勺,食鹽1/2茶匙,小葱,熟白芝麻1匙,黃瓜
做法1.和制高粱麪粉必須用開水,一般高粱粉與開水的比例為高粱粉:開水=1:1,所以,先在火上燒一壺開水
2.準備1小碗高粱麪粉
3.高粱麪粉放在和麪盆裏,倒一些燒開的水澆在高粱粉上
4.用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻,形成帶有大量乾粉的麪疙瘩
5.再往乾粉上倒一些燒開的水
6.用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻,形成沒有乾粉的麪疙瘩
7.用開水和好的麪糰燙手,所以,手上套一個保鮮袋或一次性手套,隔着保鮮袋用手揉揣麪疙瘩
8.把麪疙瘩揉製成粗糙的麪糰
9.用手抓一把粗糙的麪糰在手心用力,五指併攏向手中心擠壓麪糰,如果粗糙麪糰鬆散不宜抱成團,或者粗糙麪糰可以成團但是周圍有面屑,麪糰不夠細膩,需要往粗糙麪糰上再撒適量的開水
10.直到用手抓起麪糰可以形成表面光滑細膩的麪糰
11.用手把面盆裏的麪糰反覆揉制幾次
12.形成表面光滑細膩的麪糰,麪糰表面蓋一塊乾淨廚用布,放在一邊餳制20分鐘
13.案板上搓單股“高粱面魚魚”的方法)用手揪一小塊餳好的麪糰,放在案板上,用手把就下的麪糰反覆揉幾次
14.形成表面光滑的麪糰
15.用手掌心把麪糰搓成大拇指般粗的細長條麪糰
16.用手從細長條麪糰上揪下一個大拇指甲蓋大小的面劑子,把揪下的面劑子放在案板上,手掌心按在面劑子上,且手掌與面劑子傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子
17.面劑子被搓成一端粗,一端細,形如“小魚”般,這就是“搓魚魚”名字的由來
18.手掌心繼續按在面劑子上,且手掌與面劑子傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子,且手掌逐步向前移動
19.第17步搓好的面劑子粗端部分被搓細搓長
20.手掌心繼續按在面劑子上,且手掌與面劑子傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子,且手掌逐步向前移動
21.第19步搓好的面劑子粗端部分被搓成如第5步搓好的面劑子細端部分一樣,面劑子被搓成一個“兩端尖,中間略鼓且粗細均勻”的細長麪條,這就是最後搓好的“長魚魚
22.案板上搓三股“高粱面魚魚”的方法)用手揪一小塊餳好的麪糰,放在案板上,用手把就下的麪糰反覆揉幾次
23.形成表面光滑的麪糰
24.用手掌心把麪糰搓成大拇指般粗的細長條麪糰
25.用手從細長條麪糰上揪下6個大拇指甲蓋大小的面劑子,把揪下的麪糰3組為一列並排放在案板上
26.左右手掌心分別按在兩列麪糰的3個劑子上,且手掌與麪糰傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子
27.並列的6個面劑子被搓成一端粗,一端細,形如“小魚”般,這就是“搓魚魚”名字的由來
28.手掌心繼續按在面劑子上,且手掌與面劑子傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子,且手掌逐步向前移動
29.第26步搓好的面劑子粗端部分被搓細搓長,手掌心繼續按在面劑子上,且手掌與面劑子傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子,且手掌逐步向前移動
30.第28步搓好的面劑子粗端部分被搓成如第5步搓好的面劑子細端部分一樣,面劑子被搓成一個“兩端尖,中間略鼓且粗細均勻”的細長麪條,這就是最後搓好的“長魚魚
31.手掌上搓三股“高粱面魚魚”的方法)1.用手揪一小塊餳好的麪糰,放在案板上,用手把就下的麪糰反覆揉幾次,形成表面光滑的麪糰
32.用手掌心把麪糰搓成大拇指般粗的細長條麪糰
33.用手從細長條麪糰上揪下3個大拇指甲蓋大小的面劑子,把揪下的麪糰3個面劑子並排放在左手掌心上
34.右手掌心按在左手掌心裏3個劑子上,且手掌與麪糰傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子
35.並列的3個面劑子被搓成一端粗,一端細,形如“小魚”般,這就是“搓魚魚”名字的由來
36.右手掌心按在左手掌心裏3個劑子上,且手掌與麪糰傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子
37.第35步搓好的面劑子粗端部分被搓細搓長
38.右手掌心按在左手掌心裏3個劑子上,且手掌與麪糰傾斜成約30度角,用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子
39.第37步搓好的面劑子粗端部分被搓成如第5步搓好的面劑子細端部分一樣,面劑子被搓成一個“兩端尖,中間略鼓且粗細均勻”的細長麪條,這就是最後搓好的“長魚魚
40.蒸架上鋪一層油紙,搓好的“高粱面魚魚”成環形放在油紙上
41.鍋裏放適量的冷水,把蒸架放在鍋裏支好
42.蓋好鍋蓋,開大火蒸制約10分鐘左右,至麪條熟
43.蒸熟的麪條取出放在案板上晾涼
44.晾涼的麪條用手輕輕拉制,把粘在一起的麪條拉鬆散
45.準備新鮮綠、紅辣椒各一個、小葱1根、大蒜1瓣
46.新鮮新鮮綠、紅辣椒用刀切成丁
47.鍋裏放油,放入辣椒丁煸至出香辣味
48.淋入2勺山西老陳醋
49.加入1/2茶匙食鹽
50.燒煮至出濃濃的醋香味,關火,把湯汁放至冷卻
51.大蒜放在碗中,用擀麪杖搗壓成蒜泥
52.晾涼的湯汁倒在蒜泥裏
53.小葱切花放入碗中,撒入1匙熟白芝麻
54.抖散的熟高粱麪條放在碗中
55.黃瓜切細絲
56.黃瓜絲放在麪條上
57.淋入調好的酸辣蒜泥汁
58.攪拌均勻即可食用
素食紅高粱漢堡餅材料
高粱1量杯、水1量杯半、鹽1/4小匙,橄欖油,2片大蒜,洋葱1個,小塊香菇6個,1小匙醬油、2小匙白醬、1/2小匙鹽、少許胡椒以及少許肉豆蔻,胡桃及花生等堅果類60g、燕麥60g、土豆一個、1大匙全麥粉
做法【紅高梁的烹飪方法】
洗淨鍋後,將紅高粱1量杯、水1量杯半、鹽1/4小匙混合到一起攪勻,蓋緊蓋子後加熱,在煮沸之後依然蓋着蓋子,以小火加熱30分鐘。此後熄火,保持15分燜蒸。
大約350g~360g的紅高粱就做好了。
大體上的標準是,夠6個漢堡用的食材。(用做便當時大小隨意)
1.在平底鍋底塗上橄欖油(菜籽油亦可)、將2片大蒜切碎下鍋爆香,先後加入洋葱1個(切碎)、小塊香菇6個(切碎)炒熟。
並加入1小匙醬油、2小匙白醬、1/2小匙鹽、少許胡椒以及少許肉豆蔻進行調味。
2.將做好的紅高粱300g、胡桃及花生等堅果類60g(提前粉碎)、燕麥60g(用攪拌機預先粉碎)、土豆一個(蒸熟或者煮熟)、1大匙全麥粉、1份蔬菜等全部加入碗內,按照漢堡的製作要領揉合好。
3.採用您喜歡的模具進行塑形(也可用額外的全麥粉做襯面揉成形)、在塗油的平底鍋上煎熟。
(切碎蔬菜、粉碎堅果等時,使用食品加工機的話會很輕鬆)
根據您的喜好,也可澆上自己製作的或者無添加物的番茄汁以及沙司等。
山西高粱面蘸糊糊材料
高粱面,小葱花,蒜蓉,醬油1湯匙,山西老陳醋3湯匙,豆豉香辣醬1湯匙,清水,擀麪杖或筷子
做法1.A.熬醬料:豉香油醋汁
2.鍋燒熱,倒入適量食用油
3.放入幾粒花椒,小火炸至花椒略顯黑色出香味
4.放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味
5.倒入約1湯匙醬油
6.倒入約3湯匙山西老陳醋
7.加入1湯匙豆豉香辣醬
8.倒入小半碗清水
9.大火燒開,煮約2~3分鐘
10.加入剩下的一半小葱花即可
11.B.高粱麪糊糊的製作過程
12.鍋裏放入適量的清水
13.將高粱面盛入網篩中,左手握網篩,右手握筷子或擀麪杖
14.將高粱麪粉篩入水中,右手握緊筷子或擀麪杖,順時針方向快速的攪拌麪粉
15.直到鍋裏的水由稀變稠,就不要再撒乾粉了
16.這時用筷子不停的攪拌麪糊,攪啊攪,攪啊攪,糊狀的麪糊不停地冒着熱氣,不經意間鍋底會有熱泡鼓起來,炸得老高,濺到手上很燙。可以用筷子把麪糊夾起來
17.輕輕往鍋里加少許冷水,蓋上鍋蓋,讓麪糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鐘後,掀開鍋蓋,鍋裏的水已蒸發得所剩無幾,再適當地將麪糊糊攪拌幾下,糊糊就做好了
紅石榴檸檬高粱酒材料
金門高粱酒5oz,檸檬汁1/2oz,紅石榴糖漿1/2oz,糖水1/2oz
做法1、高粱酒、檸檬汁放入Shake杯內,Shake後倒入杯中;
2、再注入紅石榴糖漿即可。