哪些食物必須煮熟吃否則會中毒
1、金針菇
金針菇應該是火鍋中的明星菜了，那麼你知道這道美味的菜餚，一旦沒煮熟可能對身體造成危害嗎？金針菇當中含有秋水仙鹼，我們在食用過後很容易會因為氧化產生有毒的二秋水仙鹼，它對我們的腸胃黏膜還有呼吸道黏膜都有着很強烈的刺激作用。
2、雞蛋
沒有煮熟的雞蛋，含有很多的細菌和病原體，吃了沒有煮熟的雞蛋，就等於吃了受到病原體污染的雞蛋，就很可能會發生急性腸胃炎、噁心嘔吐等疾病。而當雞蛋煮熟後那些細菌和病原體就被消滅了，所以為了你的健康着想，千萬不要吃所謂的溏心雞蛋。
3、四季豆
四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。所以為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
4、豆漿
豆漿加熱至80攝氏度左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀，嚴重的可能導致死亡。
5、馬齒莧
馬齒莧是一種生長在野地裏的野菜，含有很多塵土和小蟲，會導致過敏等症狀，嚴重危害我們的身體健康，所以我們在吃馬齒莧的時候，一定要確保它徹底熟透，才能放心食用。
6、黃豆芽
黃豆芽如果沒有煮熟，在食用以後就會發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀，而且生豆芽內含有的皂素等有毒害物質，在經過高熱以後就會失去毒性。除此之外，生豆芽裏面還含有一種蠟樣芽孢桿菌，這是一種有害菌，只有高温才能將其殺滅，所以生豆芽要充分的煮熟，吃了才安全。
7、淡水魚
有些淡水魚體內會寄生了肝吸蟲，肝吸蟲進入人體內會損壞人的肝臟使得人體感覺到肝部疼痛，肝功能異常。
8、芽菜
芽菜由於生長壞境、處理的器械等條件下導致容易受到細菌感染，燒製時候一定要燒熟才能食用。
食物最好還是煮透了再吃，因為我們一般的老百姓並不清楚哪些食物在沒有煮熟的情況下是具有毒性的，所以説日常還是要對食物有所瞭解，這樣才可以知道那些食物能吃那些食物不能吃，尤其是現在一些學校食堂，出現食物中毒事件經常發生，如何保障校園食堂飲食安全也是學校想要找到的辦法，所以説大家還是要多關注安全網，多熟悉校園飲食知識。
