海帶怎麼做不腥沒腥味
海帶怎麼做不腥沒腥味，雖然涼拌海帶絲很好吃，但是經常有人問我，為什麼自己在家做的涼拌海帶絲腥味那麼重，而且吃着還一點都不入味，現在分享海帶怎麼做不腥沒腥味？
海帶怎麼做不腥沒腥味1
【原材料準備】：
幹海帶80克、香菜10克、小米椒3克、幹辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香葉3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陳皮2克、蒜末5克、薑末5克、陳醋5ml、雞精2克、食鹽2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克，食鹽、食用油適量。
【涼拌海帶的做法】：
第一步：首先將海帶、陳醋放入到清水中浸泡2小時左右，直到將海帶完全泡軟後，再用流水將海帶清洗2遍，接着再將海帶切成0.3釐米的絲狀即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，然後將食鹽、桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮全部放入到鍋中，大火將水煮開後，再將海帶絲放入到鍋中，小火煮1分鐘即可撈出備用。
第三步：將蒜末、薑末、幹辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海帶中，接着在淋上熱油，最後再把香菜放入到海帶絲中攪拌均勻即可食用。
【做涼拌海帶絲的3大訣竅】：
1、浸泡海帶時，必須要加適量的食醋，因為海帶是在海水中生長的，所以導致海帶是有海腥味的，如果焯水時加適量的食醋，就能有效地去除海帶中的腥味。
2、海帶焯水時，需要在海帶中放少許的桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮，因為這些香料組合搭配在一起，能使焯水好的海帶更香，同時有白芷的`存在，它也能更好地去除海帶中的腥味。
3、海帶絲焯水時，不可以煮太久，因為涼拌海帶絲吃着是海帶絲的脆嫩感，所以為了使海帶吃着又香又脆，將海帶絲焯水1分鐘即可，如果超過1分鐘，則會影響海帶絲的口感的。
海帶怎麼做不腥沒腥味2
海帶怎麼去腥味
先蒸後洗
如果想要海帶營養不流失而且沒有腥味,先不要洗海帶,先將海帶放入蒸鍋中,在水中倒入適量醋,蒸二十分鐘再拿出來洗,這樣既可以保留營養,還能去除腥味。
煮時加醋
也可以將海帶洗淨後,將海帶放入冷水中再開大火煮,煮海帶時加入適量的食醋,這樣的海帶既沒有腥味,而且味道也很好,營養也會更利於人體吸收。
海帶的禁忌有哪些
我們應該知道的是海帶中富含礦物質鐵,能夠促進人體血液的形成,從而達到補血的功效,但是我們在吃海帶的同時不能喝茶,或者吃比較酸澀酸性的食物,因為他們都會阻礙人體對海帶中鐵元素的吸收。所以建議吃海帶,不飲茶,還有不吃酸性的水果。
對於那些即將要生寶寶的準媽媽應該儘量避免吃海帶,因為海帶中的碘元素會通過媽媽的身體進入肚子裏寶寶的體內,導致寶寶的甲狀腺功能障礙。
海帶應該怎麼吃
海帶搭配豆腐吃最營養。豆腐中含有多種皂角甙,能抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,但皂角甙又可促進碘的排泄,易引起碘缺乏。搭配海帶吃,海帶含碘豐富,是合理的膳食搭配。
但注意海帶雖然是補充碘的主要手段之一,但食用一定要適量,不能天天把海帶當主菜吃。
常吃海帶有什麼好處
讓秀髮黑又亮
可能你知道最多的是能令頭髮烏黑的黑芝麻,能令毛髮生長的生薑,或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但是最護髮的`是海帶,營養專家認為,經常食用海帶不但能補充身體的碘元素,而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
排毒增強代謝
凡是含有大量纖維的蔬菜,都可以促進腸道排泄,並吸附遊離的脂質。海帶的纖維豐富,並呈鹼性,又增加了排毒功效。而且代謝率代表着一個人新陳代謝的能力,代謝率很低的時候,較少的熱量供給機體,其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內。吃海帶可以增強人的代謝率,增強代謝機能,讓精神更加充沛,身材更瘦。
祛痰保護氣管
人們平常吃的海帶,就有祛除“老痰”的作用。海帶味鹹,性寒,歸肝、腎經,其纖維素可以清除附在消化道上的細菌黴菌及廢塵顆粒,減少痰的堆積,具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用於慢性支氣管炎、哮喘治療時,可做成海帶糖漿或涼拌海帶,堅持食用,“老痰”祛除則發病誘因消除,效果頗佳。
應該如何挑選海帶
1、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經過加工後,表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶,摸起來沒有韌性。
2、聞味道。沒經過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少。
3、看顏色。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠,再經過冷卻、鹽漬、脱水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成,消費者在選擇時要特別注意。
4、薄海帶涼拌,厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄,適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些,燉菜、燉湯比較好吃。另外,海帶處在生長早期時就被採摘下來,葉片是比較薄的,而且葉片會小一些。處在中晚期的海帶,葉片比較厚,但晚期海帶上附着物多些,這樣的海帶雖然也可以食用,但營養價值比起中期的就差了很多。
海帶紅燒肉的做法
原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、葱、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：
1、五花肉二斤，洗淨。(最好用開水焯一下)
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。
3、將海帶用水泡發，洗淨，切成菱形塊。葱，姜、蒜切片待用。
4、肉壓好後，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。
5、就那麼翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多餘的油倒出來，只留一點。再加入事先準備好的海帶塊，葱，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。
