豬肉排骨去腥味小妙招
豬肉排骨去腥味小妙招， 不管是豬肉還是排骨買回家後，一定要放入到小蘇打水中浸泡30分鐘，因為豬肉和排骨主要的腥味，來源於肉和骨頭中的血水，下面分享豬肉排骨去腥味小妙招。
豬肉排骨去腥味小妙招1
第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
第2個要點：排骨洗乾淨後，放入清水裏淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裏的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
第3個要點：鍋裏放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裏有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
第4個要點：焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
怎樣燉排骨湯最有營養？
根據個人的經驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的`髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裏放葱段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等。
既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。
1.最後放鹽，必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專家説在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了。
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌？
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，葱、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽就可以出鍋了。
豬肉排骨去腥味小妙招2
排骨去腥味的方法
要給排骨去腥，可以用清水將排骨慢慢沖洗乾淨或者將其中的血水浸泡出來去掉其血腥味，也可以將排骨就着葱薑蒜、料酒、八角等調料冷水下鍋焯一遍水即可去掉其腥味，還能使其口感更加豐富，適量加入些許白酒還會使得排骨更加鬆軟可口。
排骨的類型
肋排：是胸腔嘚瑟片狀排骨，肉層比較薄、肉質比較瘦。因為有一側連接脊背，所以骨頭會比較粗。肉層較厚的.部分適合用來蒸、炸和紅燒，大片的適合用來烤。
大排：是裏脊肉和背脊肉連接的部位，肉量較多，又稱為肉排。大排比較適合用來炸或者滷，油炸時會增加大骨特有的香氣，酥香可口。
子排：是指腹腔連接背脊的部位，其下方是五花肉，子排一般呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚、油脂豐厚，肉質是排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法，口感略油膩。第一種是豬頭肉，切成片，加入調料，最好是麻辣味的調料拌一下，使用到的調料有蒜泥，香菜或者是芹菜，醋，白糖，辣椒粉，花椒粉，醬油，經過這些調料拌制以後，吃起來他就不會膩了。
第二種是調一個蘸水的碟子，可以用蒜泥，醋，醬油，白糖，因為加了醋，吃起來相對的也不會那麼膩，
第二個問題，關於用什麼醬油，我建議你用無添加的千禾醬油，比較健康，味道也很好，或者是東古一品鮮，這些品質比較好的醬油。
豬肉排骨去腥味小妙招3
豬肉餃子餡怎麼調沒腥味
我想雖然這麼多種餡料，但是家裏最常包的就是豬肉餡的餃子。但是嘗過飯店裏做的餃子就知道了，自己在家包出來的餃子並沒有飯店裏的好吃，餡料沒有別人做的鮮美，偶爾還會嚐出一股腥味。
我們都知道要想餃子好吃，最重要的就是調餡，只有餡調好了，才容易做出好吃的水餃。
【豬肉白菜餃子】
所需食材：豬肉500g、白菜500g、葱姜、鹽5g、生抽10g、蠔油10g、花椒粉10g、雞精5g、香油3g、食用油30g
操作步驟
步驟一
將豬肉清洗乾淨後放入絞肉機中絞成肉餡。如果沒有絞肉機可以用刀剁成很細的肉餡。
步驟二
將白菜一片一片分開，清洗乾淨，然後剁成細末放入盆中，加入適量的.鹽醃製10分鐘。葱姜切成末備用。
步驟三
將肉餡放入盆中，往盆中加入切好的葱薑末、生抽、蠔油、香油、食用油、鹽、花椒粉、雞精，然後將肉餡攪拌均勻。
步驟四
將醃製好的白菜取出攥幹水分，然後放入肉餡中，將肉餡和白菜末攪拌均勻。攪拌均勻後將肉餡放入冰箱冷藏30分鐘左右。
步驟五
按照平時的步驟將餃子皮擀好，然後將肉餡拿出來包好，之後就可以下鍋煮了，注意煮餃子的時候在鍋中放入少量的鹽可以避免破皮。
這樣豬肉餡的餃子就做好了，吃上一個肉餡鮮嫩無比，絲毫沒有腥味，如果春節你們家也想包豬肉餡餃子的話一定要按照我的方法，除了必要的調味品之外，必加的一位料就是花椒粉，這樣做出來的水餃才會更加鮮香美味。
小貼士：
1、要想豬肉餃子好吃，調餡很關鍵，往餡料中加入適量的花椒粉可以起到提味去腥的作用。
2、白菜調餡之前先用鹽醃一下，攥幹水分後調餡即可。
