鵝肉湯可控制糖尿病患者病情發展
鵝肉中富含維生素E，由於維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。
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鵝肉別名舒雁、家雁，為鴨科動物鵝的肉。我國的'鵝聞名世界，以華東、華南、東北地區飼養較多。鵝肉質美，肉肥嫩，是罐裝食品的好原料。
鵝有灰色和白色兩種，頸長、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態優美，頗具風度。鵝不僅可以人詩人畫，而且是一種營養美味，自古以來流傳着喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽的諺語。
鵝肉中富含維生素E，由於維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。常食鵝肉湯，對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
營養成分：每100克鵝肉中含有水分63.2克，蛋白質17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，維生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，鉀232毫克，鈉58.8毫克。鈣4毫克，鎂18毫克，鐵3.8毫克，錳O.04毫克，鋅1.36毫克，銅0.43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，尼克酸5毫克。
營養價值：補虛益氣，和胃止渴。主治療中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等症。
提醒：鵝肉不宜過量食用，多食則不易消化，有温熱內藴者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。
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鵝肉湯的做法
主料：鵝肉半隻、香菇300g
輔料：油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗淨;
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水;
3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香;
4、下鵝肉倒點料酒炒香;
5、加一大碗清水;
6、喜歡湯裏面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂;
7、鵝肉快熟的時候下入香菇;
8、再煮十五分鐘，放鹽即可。
鵝肉湯孕婦能喝嗎
孕婦是可以進食鵝肉湯的，如果孕婦在孕早期的時候沒有食慾，不妨可以試一試進食湯品之類的食物，鵝肉湯就是你們不錯的選擇哦。
鵝肉營養豐富，屬於綠色食品，孕婦可以吃鵝肉，鵝肉吃了不會影響胎兒發育，含有鈣磷等微量元素，還含有卵磷脂，特別適合在冬季吃，對身體虛弱、氣血不足，營養不良特別適用。
鵝肉是一種富含營養物質的家禽，具有很多功效，對於鵝肉的燒製方法也有很多種，紅燒鵝、燉鵝、烤鵝等等，不僅味道鮮美，還能給身體帶來充足的能量。如果想吃鵝肉的話，就吃適量的鵝肉，過量的話也是會對身體產生不良的影響的。
鵝肉湯要燉多久
一般來説，為了節省時間，很多家庭主婦都會使用高壓鍋來煲湯，這樣時間會比較快，且環保節省。如果要熬鵝肉湯的話可以多放點水，要沒過鵝肉。建議大火燒開再用文火煨1-2個小時。
需要注意的是，如果患有痢疾的.人不能吃鵝肉，因為鵝肉屬於發物，無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食，如果有以上情況的人羣，還是不要輕易碰觸鵝肉，以免發生給更多不好的事項。
鵝肉湯禁忌人羣
1、身體温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者不能吃鵝肉。
2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。
3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。
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鵝肉有什麼功效呢
鵝肉營養比較豐富，在每100克鵝肉中，含蛋白質10.8克、脂肪11.2克、鈣13毫克、磷23毫克、鐵3.7毫克等營養物質。鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，可做湯、燉食，其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜，都是秋冬養陰的佳餚。鵝肉能入脾、肺、肝經，常喝鵝湯，食鵝肉，可以補益五臟，止咳化痰。
常吃鵝肉有什麼作用呢
1、改善心血管系統
鵝肉中的脂肪含量較低，鵝肉中含有人體所需要的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸是人血液中非常重要的抗氧化劑，而且佔比高達66.3%，它能夠促進血栓的分解，抑制低密度脂蛋白的合成十分有效，而且對腦血栓和高血壓有一定的預防效果。
2、增強免疫能力
鵝肉中含有大量的蛋白質，這些蛋白質都是優質蛋白，它一旦分解後可以給人體補充大量的蛋白質，而且它還能充當我們身體內免疫蛋白的合成原料，增強我們人體的體液免疫。
3、補虛
經常吃鵝肉能夠幫助我們身體益氣補虛，和胃止渴。患感冒的話可以起到化痰止咳的作用，補虛方面尤其針對於那些營養不良以及氣血不足的人很有效，對於天生就體質虛弱的人食用能夠強身健體，增強抗病能力。
鵝肉的'營養價值有什麼
鵝肉所含的蛋白質含量是非常高的，它的蛋白質含量相比鴨肉、肌肉以及牛肉等禽類的蛋白質都要高，其富含人體所需的多種微量元素以及氨基酸和維生素，同時脂肪含量又不高，不會引起發福。鵝肉的不飽和脂肪酸含量高，對人體健康有很大的幫助。
鵝肉食用注意事項有什麼
1、一般人都可食用。尤其適宜身體虛弱。氣血不足、營養不良之人食用。
2、温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
3、鵝肉不宜與鴨梨同吃，同食容易使人生熱病發燒;忌雞蛋，同食會傷元氣;忌茄子，同食傷腎臟。
4、每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。
