一文帶你認識神索

有些葡萄生來嬌貴，一遇風雨便搖搖欲墜；而有些葡萄能夠吃苦耐勞，在變幻莫測的天氣中依然保持着高產，正如我今天所要介紹的品種——神索（Cinsault）。

圖片來源：thebacklabel

神索是法國朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產區的主力品種，也是該國最古老的紅葡萄品種之一。此外，它還分佈在意大利、南非、黎巴嫩、阿爾及利亞、摩洛哥和加州（California）等國家和地區，並以其對乾旱、高温和疾病等負面條件的良好抗性與適合進行機械採摘的便利性為世人熟知。不過，神索也有自己的“命門”，那就是容易腐壞，因此它並不適合在潮濕的地區生存。

　　儘管神索具有堅韌和高產的特性，但它卻不是個“愛出風頭”的品種。由於其低單寧、口感柔和與香氣馥郁的特點，神索經常同歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）及慕合懷特（Mourvedre）進行混釀，甚至還在南非與黑皮諾（Pinot Noir）一同“生”下了該國的明星品種——皮諾塔吉（Pinotage）。不過，青出於藍而勝於藍，皮諾塔吉目前在南非的種植面積已經遠遠超過了神索。

　　神索葡萄酒的風味由其陳釀方式決定，較重的橡木桶影響會在酒中營造出煙燻、橡木桶和烤麪包的風味，而受橡木桶影響較輕的神索則主要帶有椰子和香草的風味。不過，無論是何種風格的神索葡萄酒，都是比較適合在年輕時即飲的。此外，在不同的地區，神索可能會有不同的叫法，比如在澳大利亞，它便被稱作“黑王子（Black Prince）”、“藍色帝國（Blue Imperial）”或者“媚眼（Oeillade）”，而在意大利和南非，則分別被稱為“奧塔維內洛（Ottavianello）”和埃米塔日（Hermitage）。

　　用神索釀造的葡萄酒通常呈桃紅色或淺寶石紅色，口感較為柔軟，並帶有紅色漿果和甘甜核果的風味。這種葡萄多見於混釀紅葡萄酒，也用於釀造酒體輕盈、果香芬芳和清新鮮爽的桃紅葡萄酒。其中，前者適合在嚴寒冬季裏與烤牛肉或辣椒一同享用，而後者則能夠在炎炎夏日中給你透心涼的暢爽感覺，既可以同海鮮搭配，也可以作為開胃酒飲用。此外，煙燻鮭魚、烤肉、烤蔬菜和披薩等食物都是不錯的配餐選擇。（文/Gerard）