馬爾貝克是什麼？世界馬爾貝克日介紹

4月17日是一年一度的“世界馬爾貝克日”。這一天，我一起來了解一下世界的馬爾貝克。 

提到阿根廷的超級巨星和國家名片，你會想到誰？梅西？馬拉多納？熱情如火的探戈（Tango）？還是那首《阿根廷別為我哭泣》（Don't Cry For Me Argentina）？不錯，這些都算得上是阿根廷的象徵。而作為一名葡萄酒愛好者，你同樣要了解的還有阿根廷的標誌性葡萄品種——馬爾貝克（Malbec）以及每年4月17日的“世界馬爾貝克日”（Malbec World Day）。

圖片來源：Snooth

1853年，當時的阿根廷總統多明戈·福斯蒂諾·薩米恩託（Domingo Faustino Sarmiento）決心大力發展阿根廷的葡萄酒產業。為此，他在當年的4月17日命令法國土壤學家米歇爾·普傑（Michel et）為阿根廷引入新的葡萄品種。在米歇爾·普傑向總統遞交的提案上，馬爾貝克赫然在列。之後，他又將不同法國葡萄品種種植在阿根廷多樣的土壤上，以對葡萄的適應性進行實驗。

馬爾貝克的果皮顏色很深，果粒較小，因此釀出來的葡萄酒顏色深邃，黑色水果香氣濃郁，單寧含量較高。它的抗寒性和抗病性不佳，有遭遇春凍的危險，易感染病蟲害和灰黴菌（Grey Rot），同時容易出現開花後停止生長以及果實脱落等問題。但總體上，馬爾貝克的適應性較強，可以種植在各種類型的土壤上，在石灰巖土壤中的表現較好。此外，它偏愛高海拔地區——這也是它能夠在阿根廷風生水起的原因之一。在低海拔地區，馬爾貝克需要經過漫長的過程才能達到合適的酸度。而高海拔地區晝夜温差較大，非常適合馬爾貝克的生長，其出產的葡萄能夠釀製出口感上乘、陳年能力強的葡萄酒。

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阿根廷的葡萄酒產區多集中在西部安第斯山脈（Andes）的山麓地區。這些葡萄園海拔普遍較高，大約在700至1,400米之間，夜間温度普遍偏低，晝夜温差較大，加上很少受到根瘤蚜等病蟲害的侵襲，十分適合種植馬爾貝克。因此在來到“新家”阿根廷之後的一百多年中，馬爾貝克並沒有表現得水土不服，而是憑藉用它釀出的高品質葡萄酒逐漸成為了阿根廷的明星葡萄品種，也成為了阿根廷葡萄酒走向世界的首功之臣。如今，馬爾貝克在阿根廷的種植面積超過了40,000公頃，佔阿根廷葡萄園總面積的35.67%。阿根廷也自然而然地成為了全世界最大的馬爾貝克種植國。

2011年，負責阿根廷葡萄酒在世界範圍內推廣的阿根廷葡萄酒組織（Wines of Argentina）正式將每年的4月17日定為世界馬爾貝克日。此後，每年的這一天，世界各地的喜愛阿根廷馬爾貝克葡萄酒的人們都會聚集起來，舉行多種多樣的活動，共慶節日，共享馬爾貝克美酒和阿根廷美食。2018年世界馬爾貝克日的主題是“你懂我又不懂我”（You know me and you don’t）。屆時，包括中國在內的多個國家都會開展不同形式的活動。如果你想了解詳情，也可以前往官方網站（）一探究竟。

2018年宣傳海報（圖片來源：Wine Industry Advisor）

世界的馬爾貝克

在西班牙語中，“世界馬爾貝克日”寫作“Malbec Mondo”，意思是“全世界的馬爾貝克”。這也表明了馬爾貝克的又一個特點——在世界範圍內都有種植。下面，我就來看看馬爾貝克在世界各地的表現如何吧。

正如剛才我提到的那樣，馬爾貝克的“老家”是法國。它最早有可能來自勃艮第（Burgundy）地區，文藝復興時期被引種至盧瓦爾河谷（Loire Valley），在波爾多（Bordeaux）的布拉伊丘（Blaye）和布爾丘（Bourg）的種植率甚至一度達到了80%。不過，就在米歇爾·普傑開始在阿根廷引入馬爾貝克後的十幾年，突如其來的根瘤蚜蟲病席捲歐洲，馬爾貝克也未能倖免。而1956年的一場霜凍更是毀滅了法國大部分的馬爾貝克。然而，似乎是冥冥之中的註定，馬爾貝克又在大洋彼岸的阿根廷獲得了新生。目前，馬爾貝克在全球主要分佈在阿根廷、法國、美國、智利、南非和澳大利亞等國。

作為當地種植面積最廣的優質葡萄品種，阿根廷的馬爾貝克主要集中在門多薩（Mendoza）、聖胡安（San Juan）和薩爾塔（Salta）產區。阿根廷出產的馬爾貝克葡萄酒常帶有黑莓、李子和黑櫻桃等風味，而隨着陳年，還會增加一些更加微妙的風味，如牛奶巧克力、可可粉、紫羅蘭、皮革以及煙草等等。

馬爾貝克在法國又被叫做“科特”（Cot），種植面積約為6,000公頃，是波爾多混釀（Bordeaux Blend）的五大葡萄品種之一，主要產區有西南產區（South West France）、波爾多和盧瓦爾河谷。其中最典型的當屬西南產區的卡奧爾（Cahors）。來自卡奧爾的馬爾貝克葡萄酒因其顏色極其深濃，甚至被稱作“黑葡萄酒”（Vin Noir）。這種酒皮革味明顯，還帶有濃郁的黑色水果、花香以及香料氣息，伴隨着陳年會出現松露和森林腐殖土的氣息；口感順滑，在口中能明顯感受到甘草和薄荷的香氣。與卡奧爾一樣，盧瓦爾河谷的馬爾貝克葡萄酒也擁有較高的酸度，往往還伴有黑胡椒和香料味。

馬爾貝克在美國的種植面積約1,400公頃，主要產區有加利福尼亞州（California）、華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon）。在加州，馬爾貝克主要與其他葡萄品種一起混釀成梅里蒂奇（Meritage）葡萄酒，其作用是為了增加葡萄酒的顏色和酸度，使葡萄酒的單寧更加柔滑，如著名的作品一號（Opus One）就添加了少量的馬爾貝克。此外，很多酒莊也釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒。

在阿根廷的鄰居——智利，馬爾貝克主要集中在中央山谷（Central Valley）產區。這裏的馬爾貝克的單寧含量比阿根廷的更高，通常被用來釀造波爾多風格的混釀葡萄酒。（文/似蘭斯馨）