普利亞：特色品種正流行
位於意大利這隻“長筒靴”的鞋跟部分的普利亞（Puglia）陽光普照，海風輕撫，是種植葡萄的理想之地。雖然其釀酒葡萄的產量高居全意第二，僅次於威尼託（Veneto），但產區名聲卻遠不及後者，甚至時常被人忽視。出現這樣的局面，與普利亞曾經的葡萄酒產業定位有着直接關係。
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過去的普利亞雖然以葡萄種植和釀酒為支柱產業，但一直走規模化量產路線，且流行種植霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等國際品種。後來人們意識到在普利亞經過漫長時間考驗的本地特色品種才是能夠幫助該產區崛起的關鍵，再加上新科技讓葡萄農能夠順利抑制產量、提高葡萄品質，普利亞葡萄酒終於開始擺脱廉價量產的形象，進軍優質葡萄酒領域。今天，我就來看看幾個值得關注的普利亞特色品種。
1. 黑曼羅（Negroamaro）
黑曼羅是源於普利亞最知名的子產區薩倫託半島（Salento Peninsula）的紅葡萄品種，其名字由意大利語中表示“黑色（Negro）”和“苦味（Amaro）”的兩個單詞組成。雖然名字聽起來很“霸道”，但實際上黑曼羅釀成的葡萄酒風格優雅，單寧絲滑，含有充沛的深色莓果風味，以及泥土和動物氣息。
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黑曼羅是釀造著名的薩雷斯·薩雷提諾DOC（Salice Salentino DOC）葡萄酒的主要品種，同時也廣泛用於釀製薩雷提諾IGT（Salento IGT）葡萄酒。除此之外，該品種還是釀製高品質普利亞桃紅葡萄酒（Rosato）的品種之一，能為葡萄酒帶來新鮮的口感、活潑的櫻桃果味和結構柔軟的單寧。
2. 普里米蒂沃（Primitivo）
普里米蒂沃其實就是在加州（California）風靡一時的仙粉黛（Zinfandel）在意大利的名字。1799年，一位農學家在葡萄園中發現了一種早熟品種，將其命名為“Primativo”，意為“最先成熟”，這便是普里米蒂沃名字的由來，也反映了該品種早熟的特性。
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普利亞既是普里米蒂沃在意大利最主要的產區，也是其最出色的產區。在薩倫託半島（Salento Peninsula）南部海岸、靠近曼杜里亞（Manduria）的地方，出產了口感豐富、極為多汁，帶有辛香深色莓果和紫羅蘭風味的普里米蒂沃葡萄酒；在曼杜里亞，有一批老藤普里米蒂沃，釀出的葡萄酒極富結構感；而更加靠近內陸的焦亞-德爾科萊DOC（Gioia del Colle DOC）則由於地形多山、晝夜温差大，所以產出的普里米蒂沃葡萄酒風格更為優雅。
3. 黑託雅（Nero di Troia）
相傳黑託雅發源於普利亞一個名為託雅（Troia）的村莊，其最早的名字是烏瓦託雅（Uva di Troia），後來西西里島（Sicilia）的黑珍珠（Nero d’Avola）在市場上闖出了名聲，所以託雅的種植者決定跟着熱度，將其名字改成“黑託雅”。遺憾的是這次更名並未達到預想效果，黑託雅依然似被養在深閨，鮮為人知。
不過雖然名聲不大，黑託雅的潛力卻不容小覷，普利亞大區的四種DOCG級別的葡萄酒中有兩種都是用黑託雅釀造的。其葡萄酒通常單寧含量較高，因此年輕時顯得緊澀，但陳年後單寧逐漸軟化，變得精細，除了集中的深色水果風味之外，還能發展出複雜的皮革和甜香料特徵。
4. 維戴卡（Verdeca）
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維戴卡是普利亞最受歡迎的白葡萄品種，關於其發源地到底在希臘還是克羅地亞一直備受爭議。在普利亞，維戴卡一度種植十分廣泛，酒商們認為該品種個性平淡，適合用來釀製苦艾酒（Vermouth）。然而最近，這位曾經的幕後功臣被逐漸挖掘出了真正的潛力，越來越多的生產者開始嘗試釀製維戴卡單一品種葡萄酒，展示其脆爽的口感、純淨的果味和礦物風味。（文/Emma）
