霍克斯灣，新西蘭的紅色祕密

新西蘭的釀酒歷史雖説遠不如法國悠久，但也沒有大部分消費者所認為的那般短暫。在中部奧塔哥（Central Otago）產區釀造第一款聞名世界的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒之前，新西蘭便已經有了100多年的釀酒歷史。霍克斯灣（Hawke's Bay）便是新西蘭最早一批開始釀酒的產區之一，同時也是一個能釀造優質紅葡萄酒的產區。

圖片來源：The New Zealand Cellar

通過一些對比，我便能輕易瞭解到霍克斯灣的葡萄酒起源有多早：在霍克斯灣的數個知名酒莊已釀造了50年的葡萄酒後，馬爾堡（Marlborough）才種下第一棵長相思（Sauvignon Blanc）；60年後，中部奧塔哥才釀出黑皮諾葡萄酒。

　　然而，就是這樣一個優秀的產區，現在的名氣卻遠不如後來居上的馬爾堡等產區，成為了藏在新西蘭懷裏，不為世人所知的紅色祕密。

　　1. 霍克斯灣的簡單介紹

　　霍克斯灣坐落在新西蘭的北島上，氣候以海洋性氣候為主，比馬爾堡更温暖，平均氣温比波爾多（Bordeaux）暖和，又比納帕谷（Napa Valley）涼爽。與氣候一樣，霍克斯灣的葡萄成熟度也介於波爾多和納帕谷之間。在新西蘭的眾多產區中，霍克斯灣是僅次於馬爾堡的第二大葡萄酒產區，其種植面積約為梅多克（Medoc）的四分之一。

　　2. 紅葡萄酒的天堂

圖片來源：Voyages en Nouvelle-Zelande

霍克斯灣最著名的葡萄酒當屬其波爾多混釀紅葡萄酒。在霍克斯灣的混釀葡萄酒中，一般都是梅洛（Merlot）佔主導，因為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在一些寒冷潮濕的年份難以完全成熟。因此，霍克斯灣的葡萄酒風格更偏向于波爾多的右岸，果香成熟，富有結構，單寧細膩，酸度緊實。

　　除此之外，霍克斯灣還有一個讓世界着迷，又有代表性的紅葡萄酒——西拉（Syrah）葡萄酒。霍克斯灣的西拉葡萄酒兼具了北羅訥河谷（Northern Rhone）優雅精妙的香料氣息和鹹鮮味，以及新世界甜美的水果風味。當地的酒商自豪地稱，我的確能釀造出獨特的西拉葡萄酒，而且在全球市場中佔據着一席之地。有眾多葡萄酒名家也對其予以肯定。不過，可惜的是，現在的西拉葡萄酒市場以澳大利亞佔據主導，霍克斯灣西拉葡萄酒的聲譽還沒辦法為其帶來明顯的銷量。

圖片來源：Hawke's Bay Wine

新西蘭絕大部分赤霞珠、梅洛和西拉的葡萄園都分佈在霍克斯灣產區內，但霍克斯灣並不僅僅只是紅葡萄酒的天堂。霍克斯灣的白葡萄酒風格多變，有飽滿質地的霞多麗（Chardonnay）、成熟圓潤的長相思以及馥郁性感的維歐尼（Viognier）。與紅葡萄酒不同，霍克斯灣的白葡萄酒中並沒有佔主導的葡萄品種，產區內25種不同的土壤讓每一款白葡萄酒都獨具特色。

　　3. 瞭解真正的霍克斯灣

　　有釀酒的歷史和文化，也有優質的紅白葡萄酒，霍克斯灣卻為什麼名聲遠不及馬爾堡和中部奧塔哥？葡萄酒大師趙鳳儀（Fongyee Walker）女士認為，以中國市場為例，霍克斯灣的主要挑戰便是如何讓更多人瞭解到它。而對於中國市場來説，促進銷售的關鍵因素不是葡萄品種而是產區，這或許是波爾多在中國的推廣的影響。因此，對霍克斯灣來説，想要建立名聲，必須把自身打造成一個優質的產酒產區，而不僅僅是擁有優質的葡萄品種。

　　霍克斯灣要如何打造成為一個優秀的產區呢？南世界葡萄酒集團（South World Wines）的主席蓋坦·特納（Gaetan Turner）提供了一個小思路——迷人的葡萄園風光和葡萄酒文化。特納用象鼻山酒莊（Elephant Hill）舉了個例子。

圖片來源：Elephant Hill

象鼻山酒莊是葡萄酒攝影愛好者的夢想之地。那裏有着一大片如同波浪起伏的葡萄田，還有陡峭的懸崖斷壁，山脈延伸的盡頭便是無邊汪洋。無窮無盡的自然美景，能讓每一位旅人窒息。而在葡萄園不遠的中心城市納皮爾（Napier），則是建築愛好者的必去之地。這座在1931年被地震摧毀的城市，後來以藝術裝飾式風格（Art Deco Style）重建，華麗迷人。

　　除了自然景觀和建築風格，象鼻山地區還有着眾多與葡萄酒有關的慶典活動。新西蘭版本的伯恩濟貧院拍賣會（Hospices de Beaune Auction）便在此舉行。這裏的拍賣會比伯恩濟貧院拍賣會更隨意，人們不需要正式着裝，可以根據自己意願展示各自的賣品。

　　4. 萬事俱備，只欠東風

　　歷史文化、自然美景、獨特優質的葡萄酒、成熟的國際貿易平台。對於新西蘭來説，似乎早已萬事俱備了。那東風何在呢？

　　歸根結底，還是產區的宣傳力度不夠。不是説霍克斯灣沒有出色的酒莊，而是因為大部分優秀酒莊的年均產量都低於200,000升，售價也不算高，無法負擔高昂的海外推廣費用。其次，霍克斯灣的聲望和成功都是依賴於一個個的酒莊而非整個產區。雖然酒莊是霍克斯灣的酒莊，但消費者真正瞭解的只是這一個酒莊的品牌，其次是整個新西蘭國家，最後才是霍克斯灣產區。

　　如何提高整個霍克斯灣產區的名聲，在消費者心目中打造一個如波爾多一樣的優質產區，或許便是當地酒商所要考慮的。（文/Louise）