全球最佳侍酒師保羅·巴索

保羅·巴索（Paolo Basso）於1966年出生於意大利，現居住在瑞士，是一名擁有意大利和瑞士雙國籍的侍酒師。他憑藉着出眾的品酒能力，過去20多年間叱吒於美食與稀釀的世界中，積攢了十分豐富的葡萄酒從業經驗。如今，他在葡萄酒專業領域上已取得卓越的成就，並獲得了業界的認可。

　　巴索畢業於酒店管理專業，以前在瑞士多家酒店和餐館實習過，之後對葡萄酒產生了濃厚的興趣並決定專攻葡萄酒領域。為了實現這個目標，他努力獲得了瑞士專業侍酒師協會（Association Suisse des Sommeliers Professionnels）的專業侍酒師學位。之後他在不同的餐館工作了數年，其中不乏米其林一星級或以上的餐廳，在工作中與稀有及值得收藏的葡萄酒打交道，這些經歷促使他成長為葡萄酒領域的專家。

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你可能會好奇，這位侍酒師到底什麼來頭？到底有多專業？下面就讓他所獲得的獎項來解決你的疑惑。在他獲得的眾多榮譽當中，最有名的當屬2013年獲得的全球最佳侍酒師（Best Sommelier of the World）稱號。全球最佳侍酒師大賽每3年舉辦一次，一直以來都是各國優秀侍酒師爭相追求的最高榮譽之一，獲得這個大賽的冠軍，是對侍酒師專業素養不可替代的認可。在2013年的這項比賽中，巴索擊敗了53名選手，獲得了第14屆全球最佳侍酒師大賽的冠軍。他説道：“當你進入決賽時，比賽只會越來越難且越來越有壓力。獲得這次大賽的冠軍是我人生中一個非常重要的時刻，我非常感謝我的家人給予了我如此多的時間進行刻苦訓練。”他認為在品酒過程中，30%的感知來自嗅覺和味覺，而另外70%是來自大腦，所以訓練大腦很重要。

　　其實早在1997年他被冠以瑞士最佳侍酒師（Best Sommelier of Switzerland）的稱號。此外，他還獲得過2010年歐洲最佳侍酒師（Best Sommelier of Europe）的稱號，在獲得全球最佳侍酒師冠軍之前，他曾三次（2010，2007和2000年）與該比賽的冠軍失之交臂，獲得第二名。不過他曾經在一次訪談中談到，讓他一直追求世界最佳侍酒師榮譽的動力是——當你獲得了第二名，就很想成為第一。因此2013年獲得的冠軍是對他一直以來的堅持與努力最好的回報。2014年，意大利特級委員會（Grand Cru Committee of Italy）還將他評為年度最佳侍酒師（Sommelier of the Year）。

　　如今，他的事業又開始了新階段，成為了一個瑞士的釀酒商，同時還在瑞士經營着自己的葡萄酒諮詢公司，為豪華酒店和航空公司等提供諮詢服務，積極推廣瑞士葡萄酒。此外他還擔任多所葡萄酒院校的講師，經常被各種葡萄酒相關活動邀請作為演講嘉賓，也是國際侍酒師協會（ASI）技術委員會的成員之一。他一直擔任一些著名的國際葡萄酒大賽的評委，如醇鑑國際葡萄酒大獎賽（Decanter World Wine Award）、世界皮諾葡萄酒盛會 （Mondial des Pinots）、世界梅洛葡萄酒盛會（Mondial du Merlot）和瑞士葡萄酒指南（Swiss Wine Guide）等。

　　作為世界上同時獲得歐洲最佳侍酒師和全球最佳侍酒師僅有的5人中的一員，如此出色的巴索一直以來都在葡萄酒領域上下求索、從未懈怠，確實是我工作學習生活中的好榜樣，讓我一起期待他未來有更出色的表現。（文/Christina）