懸崖上的德國起泡酒——塞克特

近幾年，起泡酒在國際市場上的銷售形勢可謂興旺：在平價起泡酒市場上，普羅塞克（Prosecco）實現了其統治地位；與此同時，香檳（Champagne）的國際銷量和銷售額也在節節攀升。即使是常年飽受形象問題困擾的卡瓦（Cava）也在出口市場上引起了不小的轟動。如今，就連起泡酒中的邊緣產品弗朗齊亞柯達（Franciacorta）也站穩了腳跟。

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然而，起泡酒家族中的一名重要成員——德國塞克特（Sekt）卻缺席了這一次狂歡。其實它擁有成為世界名酒的一切條件：首先，塞克特歷史悠久，第一瓶塞克特在1826年釀成；其次，德國產區涼爽的氣候為製造起泡酒創造了有利條件；最後，此產業基本由少數大生產商把持，他們完全有能力在國際上為塞克特造勢。然而，事實卻是走出了德國的大門後，塞克特就變得無人問津。牛津葡萄酒公司的老闆泰德·山百奇（Ted Sandbach）談及這一現象時，甚至直言：“老實説，沒人知道有這種起泡酒，也沒有市場需求，塞克特基本已經完蛋了。”

　　那麼造成這種狀況的原因究竟是什麼？不得不説，德國的釀酒商得承擔大部分的責任。因為大部分的德國酒莊對出口高端塞克特都持保守態度，他們認為酒莊塞克特（Winzersekt）在國內都供不應求，根本不用費力去國際上叫賣。在這樣的情況下，被賣到國際市場上的塞克特都是由大廠家批量生產的，他們不會關心酒的品質和特質等問題，只會想盡辦法地花更少的錢釀更多的酒，於是西班牙和意大利的廉價散裝酒就成了他們的最佳選擇。正如大部分卡瓦的生產商一樣，塞克特的大規模釀酒商也在國際上給他們的國產起泡酒抹了黑。就像巴斯酒莊（Weingut Barth）的掌門人説的那樣：“現在人們通常都會把塞克特和量產廉價起泡酒聯繫在一起。所以我需要讓消費者重新認識高品質的塞克特，扭轉他們的慣有觀念，這在國際市場上非常困難。”

　　另一方面，酒評家對薩克特嗤之以鼻的傳統觀念讓其困境雪上加霜。葡萄酒大師埃西·阿維雷（Essi Avellan）曾在《佳士得香檳與起泡酒世界百科全書（Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine）》中寫道：“塞克特是一種檔次很低的起泡酒，它缺乏個性，因此在國際市場上缺乏辨識度。為何德國人自己能消耗那麼大量的塞克特，這真是一個迷。”

　　有了上述原因，就不難想象為何在國際起泡酒形勢一片大好的情況下，塞克特依然無人問津了。實際上，頂級的塞克特和規模化生產的同類產品有巨大的差異，頂級的德國起泡酒甚至能和最好的香檳一較高低。高端塞克特有着無法模仿的獨特風格，尤其是那些由雷司令（Riesling）純釀的塞克特。他們和那些香檳風格的起泡酒完全不同，在這個日趨同質化的起泡酒市場中能夠毫不費力地脱穎而出。

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那麼問題來了：塞克特還有沒有機會在世界的舞台上搏得一個好名聲呢？德國葡萄酒協會（Wines of Germany）公關部主管弗蘭克·舒爾茨（Frank Schulz）對此抱有非常樂觀的態度：“這是理所應當的事！塞克特沒有理由不受人歡迎。它的性價比很高，而且過去二十年來酒莊塞克特的產量也在上漲。總的來説，我覺得高端塞克特在國際市場上的前景非常不錯。”不過要想實現他的設想，酒莊塞克特還有很長的路要走。比如如何提升現有的產量，提高消費者對於這種起泡酒的認可度等等。

　　當然，塞克特也不是完全沒有希望。現在高端塞克特已經逐漸擠進了英美兩國的市場，也逐漸贏得紐約頗有影響力的侍酒大師的關注。此外，人們也不再將起泡酒與香檳劃等號，願意嘗試多種類的起泡酒。前年，酩悦軒尼詩（Moet Hennessy）就向美國市場推廣了阿根廷酩悦酒莊（Chandon Argentina）的葡萄酒，這在15年前是無法想象的。更重要的是，越來越多的酒莊塞克特釀酒商開始將更多的資源投注於出口市場的形象建設上。

　　想要提升塞克特的國際形象，將它與品質而非廉價聯繫起來是一個艱難的工程，它需要市場推廣和供應鏈方面的共同努力，確保高端塞克特最終能覆蓋到更廣的客户羣。此外，如果德國是真心實意地打算重塑塞克特的國際形象，那麼與漢凱（Henkell）、瓦亨漢（Schloss Wachenheim）等酒業巨頭對話才是解決問題的關鍵。沒有他們的參與，一切設想與努力都將是空中閣樓。（文/Emma）