食品安全的注意事項
食品安全的注意事項，在我們的日常生活中，食品安全是每個人都應該重視的問題，因為不安全的食品會對人體健康造成很大的威脅，下面分享食品安全的注意事項。
食品安全的注意事項1
一、什麼是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性（不屬於傳染病）的急性、亞急性疾病。春季要慎防六種食物中毒：發黴甘蔗、四季豆（芸豆）、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆（芸豆）、發芽土豆中毒在本地較為多見，春季應儘量避免食用，儘量選用當季新鮮食材。
二、如何安全的製作食品？
世界衞生組織（WHO）推薦食品安全製作五大“黃金守則”：
1 、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便後洗手；清洗和消毒用於準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。
2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。
3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品
4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱裏，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好後在室温下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室温下化凍；；煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。
5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衞生安全的餐飲具；選擇衞生安全的紙巾；生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒。
三、其他注意事項：
飯前便後要洗手，養成良好的衞生習慣；
白開水是最好的飲料，飲料常含有防腐劑、色素等，不利於少兒健康；
3、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
四、食物中毒的症狀及處理：
食物中毒者最常見的症狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒後的應急措施：食物中毒發生後，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀，如口乾、眼窩下陷自亂陣腳，可以採取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量乾淨的'水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裏的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
食品安全的注意事項2
1、蔬菜水果儘可能浸泡、清洗後食用
夏季是植物病蟲害高發季節，菜農、果農用農藥殺蟲在所難免。消費者應儘量到正規農貿市場或超市購買果蔬，並注意市場內有關農殘檢測的公示佈告。
蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分長時間放置後產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品説明書使用即可。
如果是用清水清洗，建議洗3遍。經試驗證明，浸泡20-30分鐘再衝淨，可除去蔬菜上30%的農藥，若再經燙泡1分鐘，則可減少80%。但浸泡時間也不宜超過半小時，否則易腐爛。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。
2、選購滷菜要謹慎
在夏季高温下細菌繁殖迅速，在選購滷菜時一定要到正規店面購買，正規滷菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的滷菜有了一定的安全保障。一次購買量不要太多，能滿足一餐的需要即可，因為滷肉、涼拌菜在無任何低温和密封的環境下3－4個小時就可能發生微生物超標。
如果有剩餘，一定要及時冷藏，防止微生物的生長。另外，有的滷菜會濫用色素、亞硝酸鹽等食品添加劑，使醬滷肉顏色鮮亮，吸引購買者，消費者食用後輕者產生身體慢性危害，重者會很快發生食物中毒。
3、正確存放和加工米粉
夏季氣温高、濕度大，米粉不易存放，易滋生蠟樣芽孢桿菌。此類病菌分佈廣泛，特別是在穀物製品中，最適宜生長繁殖的温度為28攝氏度至35攝氏度，夏、秋季多發，污染食品主要為剩米飯、米粉、剩菜。因此消費者應該在購買米粉後儘快食用。加工米粉應以煮熟為主，特別是集體食堂不要加工炒米粉，避免米粉受熱不均引起的食物中毒。
4、冰箱不是保險箱
在高温天氣裏，吃不完的飯菜一定要及時冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常温下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。
因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。食用後的葷菜和葷湯要加熱燒開，待冷卻後再放入冰箱。冰箱的低温只能延緩細菌生產繁殖的速度，推遲食品變質的時間，不會殺滅細菌，
而某些細菌就是在冰箱的冷藏温度下繁殖產毒，這種食品進入腹內，就可能造成食物中毒。此外、冰箱要經常除霜、清潔，也不宜長期保存食品。同時，從冰箱中取出的.冷藏食物最好重新燒煮透徹後再食用。
5、包裝食品即時食用
聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，具有安全、方便、快捷的特點，但最好即時食用完畢。因為這類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，隨着夏季氣温的升高，細菌生長繁殖的速度加快，如不能及時採取冷藏等保護措施，很快就會發生變質腐敗。
6、少吃冰凍食品
炎熱夏季，冷凍飲品、食品特別受市民的喜愛，過量食用冰凍食品容易刺激胃內粘膜，使胃液分泌減少，甚至發生胃痙攣，影響人的食慾和對食物的消化吸收。
由於胃液分泌減少，殺菌能力降低，為細菌在腸道里生長繁殖打開方便之門，此時若吃進帶有細茵或病毒的其他食品，便會發生腹瀉、腸炎、痢疾、傷寒等腸道傳染病。
建議不要在劇烈運動後飲大量的冰凍飲料，買回的西瓜温度較高時，可將它放入冰箱降温，但時間不超過兩小時，不宜過冷。從冰箱裏面拿出來的飲料、瓜果等在室温下放置片刻後再食用。
進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。要教育孩子不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。
食品安全的注意事項3
1、食品安全的定義以及食品質量主要有哪幾項基本要求?
根據世界衞生組織的定義，食品安全(food safety)是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衞生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。
食品質量主要有以下幾個方面的要求：(1)有營養價值;(2)有較好的色、香、味和外觀形狀;(3)無毒、無害，符合食品衞生質量要求。
2、什麼是食品污染?有哪些環節導致食品污染以及其防制措施有哪些?
食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性、營養性和或感官性狀發生改變的過程。隨着科學技術的不斷髮展，各種化學物質的不斷產生和應用，有害物質的種類和來源也進一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。
食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節，都可能受到環境中各種有害物質污染，以致降低食品營養價值和衞生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體損害，常表現為：
(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。
(2)造成急性食品中毒。
(3)引起機體的慢性危害。
食品污染的防制主要有：
(1)開展衞生宣傳教育;
(2)食品生產經營單位要全面貫徹執行食品衞生法律和國家衞生標準;
(3)食品衞生監督機構要加強食品衞生監督，把住食品生產、出廠、出售、出口、進口等衞生質量關;
(4)加強農藥管理;
(5)災區要特別加強食品運輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發生。
3、你知道什麼是綠色食品、無公害食品及有機食品嗎?
綠色食品並非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的無污染的安全、優質、營養類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產、肉類。綠色食品分AA級和A級:
AA級綠色食品標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害於環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。
A級綠色食品標準要求：生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。
有機食品是一種國際通稱，是指採取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的;產品符合國際或國家有機食品要求和標準;並通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。
無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衞生標準並經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的.一種基本要求。
4、你知道什麼是轉基因食品嗎?轉基因食品對人體有害嗎?
轉基因食品是指利用現代分子生物學技術，移動生物的基因並加以改變, 使目標生物出現原物種不具備的新特徵。以轉基因生物為原料加工生產出的食品就是轉基因食品。根據原料的來源可以把轉基因食品分為：動物源轉基因食品、植物源轉基因食品和微生微源轉基因食品。
雖然轉基因食品的安全性還存在爭議，但人們沒有必要把它視為洪水猛獸，畢竟轉基因技術在全球推廣近十年來，並未發現對人體健康產生危害的案例。專家表示，目前通過轉基因生物安全評價、獲得主管部門批准的的轉基因食品可放心食用。消費者在購買轉基因食品時，應注意是否貼有清晰的“GM FOOD(轉基因食品)"標識。
