炸串串的配料和配方
炸串串的配料和配方，炸串串是很多人喜歡吃的街頭小吃。油炸後，他們喜歡的蔬菜或肉類味道更加鮮美，加上祕製的刷醬，可以説是一種極其美味的食物，下面分享炸串串的配料和配方。
炸串串的配料和配方1
一、乾料配比1
孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，味先生3AAA1克，鹽100克，味精50克，白砂糖10克，混合均勻。
二、乾料配比2
熟芝麻50克，熟花生粉500克，熟黃豆粉280克，蘇子粉30克，孜然粉100克，紅葱酥50克，蒜酥70克，蒜泥30克，香菜籽粉20克，辣椒粉60克，糖粉30克，鹽30克，雞粉30克，味精10克，雞精10克，濃縮鮮香回味粉10克。
三、油炸串串撒料配方
撒料：小茴香80g，白熟芝麻50g，孜然粒250g，五香花生50g。
生孜然粒和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成撒料。
白料：鹽500g，味精250g，雞精150g，太太樂鮮味寶50g，濃縮鮮香回味粉100克，混合在一起即可。
四、蔬菜油（熬製醬汁用）
8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟雞油，混合燒至4成熱，投入洗淨的芹菜、香菜、香葱、薑片、蒜子各100克，炸制金黃撈出即成。
五、炸串濃香醬
1、配料
花生醬500克，甜麪醬500克，番茄醬500克，蠔油500克，加入純淨水800克，啤酒200克攪勻備用。
2、製法
鍋燒熱，加入500克蔬菜油，油温4成熱時撒入孜然粉50克，味先生3AAA2克，濃縮鮮香回味粉10克，然後倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火，勾入50克澱粉水攪勻，再次燒開即成。
六、炸串香辣醬
1、配料
花生醬500克，甜麪醬500克，番茄醬500克，蠔油500克，辣妹子醬500克，蒜蓉辣醬500克，香辣醬1000克，加入純淨水1600克，啤酒400克攪勻備用。
2、製法
鍋燒熱，加入1000克蔬菜油，油温4成熱時撒入孜然粉100克，味先生3AAA4克，濃縮鮮香回味粉10克，隨後倒入調勻的醬汁，開中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火，然後勾入100克澱粉水攪勻，再次燒開即成。
七、炸串麻辣醬
1、配料
甜麪醬500克，番茄醬500克，花生醬500克，蠔油500克，辣妹子醬500克，蒜蓉辣醬500克，香辣醬1000克，加入純淨水1600克，啤酒400克攪勻備用。
2、製法
鍋燒熱，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成熱時撒入孜然粉100克，味先生3AAA4克，濃縮鮮香回味粉50克，花椒粉100克，然後倒入調勻的醬汁，先中火不停攪動至表面出現均勻的.大泡時，調成小火，之後勾入100克澱粉水攪勻，再次燒開即成。
炸串串的配料和配方2
一、食材準備
炸串的食材都與串一起穿，然後在油鍋中炸。通常，這種做法的菜餚對成分的要求不高，只要素食菜餚既新鮮又幹淨就可以了。
對於肉類菜餚，只需要沒有異味，也沒有異味即可使它們變新鮮。
用於製作炸串，豬肚等不需要醃製，需要醃製的成分是：牛肉，羊肉，排骨 等，而醃製方法可以通用。
適量的洋葱和生薑，料酒，豆油，牡蠣醬的數量，1個雞蛋（該數量可以根據購買的食材確定）
開始醃製：購買食材，清洗並切成小塊，然後放入乾淨的.容器中，然後將洋葱和生薑切成薄片，然後放入調味料，
例如豆油，蠔油，料酒，雞蛋，抓住並混合後，用保鮮膜密封，靜置30分鐘。
二、炸串醬汁配方
1、配料
200克大蒜辣椒醬 10克胡椒粉 50克雞精 200克甜麪醬 150克花生醬 100克蠔油 香甜醬500g 鮮味寶100g 五香粉20克 小茴香粉50g
2、製作方法
取500克色拉油，100克雞肉脂肪，200克葱，200克姜，100克八角茴香，50克桂皮和200克香菜炒香。煎炸後將其取出，然後加入上述調味料並煮沸，然後用小火煮沸，用勺子不斷攪拌！
三、蒜蓉醬
1、配料
新鮮的潮甜椒，和一些紅尖椒，500克西紅柿，一塊生薑，兩個大蒜。
2、製作方法
將以上所有內容放入攪拌機中製成糊狀。將一小碗水放入鍋中，用中火煮。
將各種糊狀物放在鍋中。將醬汁煮沸（剩一半的大蒜，最後放進去）。煮沸時加入鹽和糖（少許）。
記住要用勺子繼續攪拌，以防止鍋變細變厚以關閉熱量，然後加入味精，將剩餘的大蒜倒入其中，冷卻後裝瓶。
四、甜味炸串醬
1、食譜
這種調味料最適合油炸水果，因為有許多食客喜歡吃油炸的水果串。這種醬是最合適的，將3磅的番茄醬，兩磅的番茄醬，一磅半的純淨水和半瓶啤酒混合均勻。
2、製作方法
火鍋冷油，加入2磅事先準備好的植物油，2量的葡萄胡椒油，當油燒至50％時，加入100g胡椒粉，100g小茴香，4g aaa香料，30g五香料粉然後，倒入已經調整過的調料，首先用中火煮沸，等到油表面均勻起泡，然後調小火，用100克澱粉水濃稠，最後煮沸。
五、注意事項
首先説一下食材準備，炸串下鍋時一定要把葷素類分開，先下肉類，再下素菜，掌握好油炸時間，這樣炸出的串串才能美味可口。炸串時，油温必須很高，這樣蔬菜才能快速脱水，使炸蔬菜新鮮而不油膩。
不同城市飲食習慣不同，人羣口味自然也不同，有些人喜歡吃辣，有些人喜歡甜醬，而有些城市喜愛芝麻醬，更有些人喜愛油料撒上去。各位朋友可以根據不同的需求調配炸串醬料。
