油炸鍋怎麼使用

油炸鍋怎麼使用，廚房裏面能夠做出來各種各樣的好吃的，但是大部分的菜都少不了需要用油，因為油不光能夠提升食物的味道，還能夠為做的食物帶來色香味俱全的好效果，這時候就需要一個油炸鍋，下面教你油炸鍋怎麼使用？

油炸鍋怎麼使用1

油炸鍋安全使用程序：

開啟油炸鍋主電源和鍋台開關→將新植物油倒入油炸鍋內→檢查指示燈是否正常→將鍋上的温控開關設定在所需的值→正常烹飪作業→作業完畢→將温控儀温度設定在最低刻度→關閉電源及鍋台開關→將油倒出→清潔油炸鍋。

注意事項：

1、指定由專人負責使用，設備操作時操作人員嚴禁離崗。

2、應使用新植物油，嚴禁反覆使用，否則有着火的危險。

3、加有量不能太慢，以防沸騰溢出造成危險。

4、放食品到油炸鍋裏炸時，應使用專用的炸籃或靠鍋壁滑入食品，防止高温油濺出燙傷。

5、食品過濕和一次加載過量造成過度沸騰。

6、清潔油炸鍋時，不得用水噴淋其電器部分，防止造成電路短路。

7、設備出現故障、應通知工程部檢修，確保設備運行良好

油炸鍋的使用步驟

1、油炸鍋使用時應保持油鍋內的油麪高度詳細根據各個廠家工藝不同參照。

2、油炸鍋微電腦控温系統，整體使用電磁加熱工藝，不同於其他油炸鍋使用的電熱管加熱工藝。電磁加熱完全避免了加熱温度不均勻，升温慢，温度不穩定，等等弊端。炸制的'食材更加健康，色澤好。省油省電。

3、電熱油炸鍋具有自動翻轉提籃瀝油功能，可自動瀝清餘油翻轉至後側自動出料。

油炸鍋的清洗方法

1、啟動電熱油炸鍋把清洗劑以1：5(清洗劑：水)的比例稀釋。用噴壺或抹布直接噴(或擦)油炸鍋表面，維持5分鐘，隨後用軟刷刷洗,清水沖洗乾淨。

2、油炸鍋也可把本品稀釋成5-10%的溶液，加熱浸泡油炸鍋內壁20-30分鐘，隨後用清水清洗乾淨。若有頑固性污漬，用軟刷刷洗。

提籃的清洗：

1、把清洗劑兑水稀釋。

2、把要清洗的烤盤烤網浸泡於稀釋後的清洗劑溶液中，維持10-15分鐘。

3、啟動油炸鍋微電腦控制面板提出提籃,用刷子刷洗乾淨。

4、油炸鍋用自來水沖洗一遍。

油炸鍋怎麼使用2

油炸鍋的使用方法

1、油炸鍋使用時應保持油鍋內的油麪高度大於1/4油鍋深度，但最高油麪高度不能大於2/3油鍋深度。

2、油炸鍋使用合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至本爐，只要順時針方向旋轉温控器，把所需的温度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升温，當油温升至所需的温度時，温控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，

紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內油温開始下降，當油温降到設定温度值時，温控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油温上升，如此反覆循環，以保證油温在設定的温度範圍內恆温。

3、油炸鍋使用需要鍋蓋為保持鈉內清潔和保温而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。

電炸鍋的操作方法

1、使用時應保持油鍋內的油麪高度大於1/4油鍋深度，但最高油麪高度不能大於2/3油鍋深度。

2、合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至本爐，只要順時針方向旋轉温控器，把所需的温度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升温，當油温升至所需的温度時，温控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內油温開始下降，當油温降到設定温度值時，温控器能自動接通電源，此時紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油温上升，如此反覆循環，以保證油温在設定的温度範圍內恆温。

3、鍋蓋為保持鈉內清潔和保温而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。

4、附有專用的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鈎及把手。製作時把籃體浸入油中，當炸制大件食品時，可直接入在油鍋內進行炸制。

5、需清倒鍋內油時，應先待油温降到常温後進行，把炸籃及護板取出，切斷電源，再把控制箱取出，另放於乾燥清潔地方，使可提出油鍋進行清理。

6、油鍋內的護板是為保護電熱管而設，在炸制食品時，護板必須放在油鍋內，炸鍋每次用完後應切斷電源，確保安全。

7、應使用植物油，嚴禁使用舊油

油炸鍋使用的注意事項

1、油炸鍋操作：當温度達到設定温度時，即可進行油炸工作。這時候加入少量要炒的食物，然後逐漸加量，這樣操作就不會造成油温一下子下降太多，影響食物的顏色和質量。這樣，油炸鍋就可以連續工作，提高工作效率。如果一次放入太多食物，温度會急劇下降，影響油炸效果。

2、放油程序：如果油炸鍋的油需要更換或清洗，切記不要先放水。打開放油閥，放掉放油閥內的.油，再打開放油閥放水。

3、排污程序：煎炸1個工作日後，待油温降至80度左右開始排污。打開排污口。這時，水和食物殘渣就會流出，等待油從排污口流出。此時只需關閉排水閥即可。

4、加水程序：排污工作完成後，可以在底部加水直到水位，也可以在油炸鍋第二次工作前加水，因為有些食物殘渣容易上浮。

5、當油炸鍋中的油炸食品產生大量渣時，要注意加熱管的清潔。因為食物殘渣落在加熱管上，時間長了加熱管表面會形成碳渣，影響出油。為此，在油炸過程中應增加污水排放量。

6、對於油炸魚肉製品，由於魚肉中含有大量的膠體，時間長了管子表面會積聚一層熱量，影響散熱，影響油的顏色。因此，炸鍋的每一個班次都需要清洗。如果加熱管上有附件，請用刀或鏟將其清理乾淨。

7、炸鍋各項工作完成後，應將排渣清理乾淨，特別是過濾排渣通道要保持暢通。