羌族的酒俗有哪些

羌族的酒俗有哪些，羌族在我國少數民族發展歷史中影響深遠，其特有的民族文化對民族區域經濟的發展有着重要影響，羌族人民主要聚居在川西北地區，如茂縣、北川、汶川、理縣等地，現在分享羌族的酒俗有哪些？

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羌族的禁忌有：

婦女分娩時在門外掛枷單或背兜，忌外人入內，家有病人時在門上掛紅紙條，忌外人來訪；不能跨火塘或用腳踩三角架，也不能在三腳架上烘烤鞋襪衣物；忌坐門檻和樓梯；飯後不把筷子橫在碗上，也不能倒扣酒杯。

羌族釀酒的歷史也非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先從事農業。原因之二是，“禹興於西羌”，而我國釀酒先聖儀狄是禹之臣，杜康是禹的`後裔。羌族男人皆有海量，所以雖喜豪飲，但卻很少爛醉滋事。羌族一般飲用的酒稱為咂酒，咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴，封入壇內，發酵7—8天后即可飲用。

飲用時向罈子中注入點水，用細竹管吸飲，男女老少輪流吸，吸完再添水至味淡後食渣，俗稱此為“連渣帶水，一醉二飽”。 飲時先由在場的最年長者講説四言八句合轍押韻的吉利話，作為“祝酒詞”，然後按年齡長幼依次輪咂。平輩們在一起飲咂酒，可以每人插一長竹管於壇中，同時飲用。

每逢節日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動，除飯菜豐盛外，還必備美酒。結婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”。羌族民間還有“重陽酒”，“玉麥蒸蒸酒”。重陽節釀製的酒稱為重陽酒，需儲存一年以上方可飲用，重陽酒因儲存時間較長，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽節期間必不可少的美酒，此外他們也飲白酒。孩子和婦女們常飲加了蜂蜜的甜酒。

喝咂酒

羌族釀酒的歷史也非常悠久，羌族男人皆有海量，所以雖喜豪飲，但卻很少爛醉滋事。獨特 的飲酒方式是喝咂酒。酒以青稞、大麥、玉米釀成，封於壇中，飲時啟封，注入開水，插上竹管，眾 人輪流吸吮，因而稱之為喝"咂酒"。

羌族結婚操辦喜事，新郎要陪新娘回孃家，孃家要備好"回門酒"，親友要向新婚夫婦饋贈禮物，並致詞祝福。

開口酒羌族婚姻習俗。流行於汶川、茂縣、理縣等地。男方相中某位姑娘後，請媒人去女家説親。若女家同意，即向男方提出需辦多少酒席。吃了此酒，雙方便算初步定下婚事。

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咂酒與羌族飲食民俗

咂酒是羌族最普遍的一種飲用酒，其味醇香爽口，由於存取方便、濃度較低，因而成為羌族人民參加重要社會活動必備的一種佳釀。咂酒的製作方法並不複雜，將青稞、大麥或玉米等蒸熟以後，倒在簸箕裏，晾至微温，拌上酒麴，然後裝入大酒罈中封嚴。大約經過7天后，青稞、麥子等就發酵形成了香醇美味的咂酒。

咂酒屬於低度的醪糟酒，在新釀製的咂酒中通常含有單糖、乙醇和多種維生素。咂酒性温中和，入口醇香，回味甘甜，營養豐富，有止飢解渴、祛寒消乏等多重功效。

咂酒不僅是羌族人民日常的飲品和款待客人的美味，而且在婚姻、喪祭及各種喜慶節日中也無處不在。咂酒具備的這些重要社交禮儀功能，展現出了羌族酒文化的豐富內涵。

咂酒與婚俗

在汶川、茂縣、理縣等地，男方相中某位姑娘後，需要媒人去女方家説親，若女方家同意，則向男方提出需要操辦酒席，雙方在同桌喝酒，便算初步定下了婚事，這就是羌族婚俗中的“開口酒”。吃過開口酒一段時間後，男方須擇吉日在女方家備辦酒席，招待其所有的親友，同時送去彩禮。

在這個儀式上，男女雙方商定婚期、婚禮等事項，這就是羌族婚俗中的“大訂酒”。此後，到了正式操辦喜事時，喜宴也少不了咂酒，新郎、新娘要在與來賓酒杯相碰中接受婚禮禮成的祝福。婚宴之後，新郎要陪新娘回一趟孃家，孃家則要備好“口門酒”，親友要向新婚夫婦饋贈禮物，並致辭祝福。

咂酒與禮祭

咂酒除了與羌族的婚俗結合緊密外，與羌族世代傳承的宗教禮祭同樣具有緊密的聯繫。

每逢重大的節日、聚會與重要的祭祀活動，除了豐盛的飯菜以外，同樣需要咂酒相伴。每年的農曆十月七年級為羌歷新年，此時，全寨人都要焚柏香孝敬祖先和天神

要用蕎麥粉做成一種餡為肉丁、豆腐的蕎麪餃，有的還要用麪粉做成牛、羊、馬、雞等動物作為祭品，羌歷新年的會酒稱為：“收成酒”，意即慶祝一年的辛勤勞作有個豐碩的收成，同時喻示來年風調雨順、五穀豐登。在羌族傳統宗教觀念中有“萬物有靈”之説，因此，羌族人民對於圖騰、祖先都要舉行一定的祭祀崇拜活動。

在眾多祭祀活動中，對山神的祭祀活動最為隆重，稱“祭山大典”或“祭山會”等。這些原始宗教範疇內的信仰習俗對羌族人民的生產生活具有較為深遠的影響，表達了羌族人民對和平安泰、人畜興旺、五穀豐登的渴望。祭祀完畢，眾人聚在一起喝咂酒、跳鍋莊舞。

在羌族傳統的禮祭活動中，酒充當了一種中介，在滿足了人們情感交流需求的同時，也滿足了人們驅邪禳福、祈禱和平與快樂的幸福生活的心理訴求。酒在餐桌中的存在，為羌族的民族文化內涵增添了更神祕的色彩。

咂酒與飲酒禮儀

與其他民族一樣，羌族人民進行宴飲時也注重餐桌中飲酒的禮儀。通常，在一個宴席的開始，新開壇咂酒要有開壇儀式，多由寨子中德高望重的老者擔任主持人，主持人根據集會的性質致特定的“開壇詞”。這些致辭可以表達對豐收的喜悦、對新婚的祝福、對遠客的歡迎、對神明的敬畏等，話語多為四言八句合轍押韻的吉祥話。

在正式的宴席進餐之前，先由坐在上八位的老人（至少60歲）或貴客説一些感謝主人的話，然後用右手食指在自已的酒杯裏蘸一點酒，舉過頭頂向天空彈一下，然後再把手收回胸前一左一右彈兩下，表示敬奉神靈祖先，這是在進行宴飲前要進行的禮儀。接着，在場的人按輩分和年齡每人品嚐一口咂酒，算是拉開了飲酒的序幕。

輪次飲完後，同桌與其他桌的.人開始相互敬酒，敬酒也是先敬輩中年高者，其他人按年齡次序吸飲這和漢族的敬酒禮儀相似。在飲酒的時候，飲者一般圍坐於酒罈周圍，插吸酒管根數，每人輪番吸咂，甚至邊飲邊唱酒歌、跳鍋莊舞來助酒興。

我國是世界上最早利用微生物釀酒的國家，至少已有六七千年的歷史。我國的麴櫱釀造技術不僅對我國的飲食有巨大的影響，而且對世界的釀酒技術和有機化學的發展做出了重大貢獻。有研究者認為，古羌族人很早就培育出了大麥，他們也是率先使用櫱的人。

麥粒發芽發黴的現象在上古羌族人民的生活中屢見不鮮，這為羌族人民將麥芽釀成美酒創造了可能。隨着歷史的發展，酒逐漸成為羌族人民餐桌飲品的重要組成部分，同時與酒相關的飲酒禮儀也逐步完善起來，成為羌族酒文化的重要組成部分。