怎樣炒蠶蛹才酥脆

怎樣炒蠶蛹才酥脆，蠶蛹是一款非常美味的下酒菜，吃起來香酥可口，深受廣大吃貨朋友的歡迎，適當地食用蠶蛹可以提高人體的免疫力、延緩機能衰老，下面分享怎樣炒蠶蛹才酥脆？

怎樣炒蠶蛹才酥脆1

用料

蠶蛹 400克

香菜 2根

幹辣椒 2個

鹽 定量鹽勺1勺

做法步驟

1、食材

2、香菜洗淨切段，幹辣椒一切二

3、鍋中倒油

4、放入洗淨的蠶蛹和辣椒。

5、翻炒的時候有水，不要害怕。繼續翻炒。炒到水收乾的時候會有點粘鍋，這時候需要換一個鍋。

6、換了鍋，不用倒油。繼續幹煸。

7、炒到蠶蛹膨脹了，翻炒有沙沙聲。加入香菜段。

8、一勺鹽

9、拌勻，出鍋。

10、嘎吱嘎吱，好吃

小貼士

一定要最後放鹽，讓蠶蛹表面有點鹹味就可。少調料，香酥可口的蠶蛹就做好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

掛霜蠶蛹。

1、準備的食材有蠶蛹、葱花。

2、先將買回來的新鮮的`蠶蛹放在清水中浸泡，浸泡半個小時便可。浸泡過程中，要多次換水。這個過程是為了清洗乾淨蠶蛹，如果清洗不到位，會直接影響吃起來的口感。蠶蛹清洗完成後，用漏勺撈出控幹多餘的水分。

3、將適量的冷水倒入煮鍋之中，把蠶蛹全部加入其中。蓋上蓋子，大火燒開水沸騰冒泡後，立刻用漏勺將蠶蛹撈出。因為蠶蛹比較容易煮熟，而且我們又是冷水的時候就下鍋了，所以當水燒開後，一定要快速地把它撈起，以免煮太久使其口感變老。

4、把撈出的蠶蛹，放在盤子中。趁熱在上面均勻地撒上食鹽、雞精，用手均勻地抓拌。把它放在一旁靜置十分鐘上下，這時蠶蛹表面會出現一層淡淡的鹽霜。一定要瀝乾水分趁熱製作鹽霜，這樣冷水之後就會出現很漂亮的鹽霜。

5、小葱擇淨不新鮮的葉子，剪去根鬚部，洗淨後用刀切成葱花狀。在蠶蛹表面撒上些葱花裝點，便可食用了。

蒜薹炒蠶蛹。

1、準備的食材有蒜薹、蠶蛹。

2、先將從市場買回的新鮮的蒜薹浸泡在淡鹽水之中，洗淨表面的農藥殘留物。蒜薹浸泡半個小時後，再用手撈出放在流水下衝洗一遍。把洗淨的蒜薹控幹多餘的水分，放在砧板之上，用刀切成長短適當的段狀。

3、生薑撕去外皮，用刀切成細絲。葱擇淨黃葉，洗淨後用刀切成葱花。

4、把蠶蛹浸泡在温水中泡上半個小時，再往水中加入適量的食鹽繼續浸泡二十分鐘。便可把蠶蛹撈出，放在一旁待用。將適量的清水倒入煮鍋之中，把蠶蛹加入水中。水燒開開始冒泡後，就立刻把它全部撈出備用。

5、把幹辣椒斜切成段，如果覺得幹辣椒比較辣，也可以使用青紅辣椒或者不往裏加辣椒。將適量的食用油倒入炒鍋之中，油温燒熱到七八成時。把幹辣椒下入油鍋中，小火慢慢進行煸炒。

6、待其翻炒出香味後，把葱末、生薑絲下入鍋中，用鏟子進行煸炒。這時候把蠶蛹放入鍋中，進行反覆翻炒，加入少量的醬油，撒上些鹽進行調味。蠶蛹一定要多炒一段時間，不然蠶蛹中還會留有比較多的水分，影響吃起來的口感。當蠶蛹炒至比較幹後，往裏加入切好的蒜薹。

7、蒜薹炒至斷生後，便可盛出食用。

怎樣炒蠶蛹才酥脆2

蠶蛹不炸怎麼炒

對於蠶蛹的營養價值來説，很多人都知道，它的味道是非常的美味，而且我們在吃的時候更是越吃越筋道，我們都知道， 蠶蛹裏面含有的蛋白質非常的豐盛，蠶蛹是很多人的最愛，在我們雲南老家很多都會養殖蠶。

蠶蛹可以説在南方是一種營養價值最豐盛的一道特色美食。價格也是非常的昂貴，現在不管是超市或者是市場上也有賣新鮮蠶蛹的，但是對於市場上賣的蠶蛹，還不如在家自己養殖的蠶蛹味道要美味，而且吃的時候更是很健康。對於蠶蛹來説我們都知道，炒着吃是最美味的。

記這1步，蠶蛹鮮美好吃，不油膩！喜歡的朋友們一起來看一下，首先我們只需要準備蠶蛹，幹辣椒和生薑片就可以了，我們先將蠶蛹清洗乾淨之後，然後再將蠶蛹放入鹽水中進行浸泡，這一步萬萬不能少。

蛹放入鍋中進行煸炒，蠶蛹變色的時候裏面加入適量的油，然後再不停的翻炒，最後加入幹辣椒，翻炒均勻之後，最後加入鹽和雞精再次的攪拌均勻就可以了。蠶蛹最“忌”直接加油炒，謹記這1步，蠶蛹鮮美好吃，不油膩！你們喜歡吃炒蠶蛹嗎？

然後再次用清水清洗乾淨，控幹水分之後，準備一個炒鍋，將炒鍋加熱之後，薑片姜炒鍋進行，就像我們在炒蟬蛹的時候，更是不會出現粘鍋的現象，也不會油膩。然後將我們瀝乾水分的蠶

現在天氣是越來越熱，這個時候有很多人去夜市上吃烤串，那我蠶蛹肯定是少不了的一種特色菜，很多人在炒蠶蛹的時候，基本上都是將鍋中加入適量的油，然後再將蠶蛹放入油鍋中直接炒，但是這樣炒出來的蠶蛹是非常的油膩，根本就不好吃，其實我們在炒蠶蛹的時候也是有技巧的。

蠶蛹的.食用價值與禁忌

首先要用温水泡一段時間，然後在水裏加一點鹽，再泡一會兒就行。鮮蠶蛹的身上會一直裹着一層油，那個是無法洗掉的。因為鮮蠶蛹起碼含有百分之十幾的油脂，蠶蛹裏外都含油。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。

蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹的食用禁忌有的人擔心蠶蛹會有副作用，所以不敢常吃。其實蠶蛹是沒有副作用的，只要是沒有過敏體質的人都可以放心的食用。

不過，雖然蠶蛹的保健功能很強大，但是蠶蛹若是處理不當，就有極大的可能會引起食物中毒，有時甚至會危及生命。所以使用蠶蛹前一定要把它處理好。蠶蛹不能生吃，可以選擇炒、煮或者炸等都可以。

它的蛋白質含量非常之高，再加上它的蠶蛹很小，所以吃了也不容易讓人有飽腹感，但是很多人吃繭蛹不控制量，覺得有營養就多吃，這就導致動物蛋白質攝取量增多，容易造成人體腎臟、肝臟負擔加重。

蠶蛹是體虛病後、老人及孕婦產後的最佳營養補品，可以提高機體免疫力，延緩衰老。蠶蛹還有降血脂、降膽固醇的作用，對高膽固醇血癥和改善肝功能有一定作用。

10個繭蛹可食部分有100克。蠶蛹是目前人類食物中蛋白含量最高的，遠遠高於常説的牛肉、羊肉、雞蛋、魚肉等高蛋白食物。因其蛋白質含量較高，蛋白質當中的遊離氨基酸，在身體活性因子的作用使用之後，促進體內蛋白質的合成，增強人體免疫力。可以有助於預防老年性的骨質疏鬆。富含微量元素，其中鉀元素含量較高，屬於高鉀低鈉的食物，有助於調節體內電解質平衡