毛血旺的由來及做法
毛血旺的由來及做法，毛血旺又叫“冒血旺”，出自重慶市沙坪壩區磁器口鎮——一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席捲了大江南北。接下來我們瞭解下毛血旺的由來及做法
毛血旺的由來及做法1
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法
主輔料、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。
調料、麻椒等。
製作過程：
（１）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
（２）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入葱花。
（３）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。
營養成分，含有豐富的`蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。
風味特點，汁濃味足。
主要功效，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。
毛血旺是一種動物嗎
不是動物，是一種動物的血液。
一般人們吃的毛血旺多半是鴨血。
毛血旺是鴨血嗎
是鴨血，其實川菜系之一。
最正宗的毛血旺做法
豆芽洗淨去皮去根，其它材料洗好切好裝盤(豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下來了，大家可以忽略不計)
鍋中加水燒開後將幹海帶卷放入煮至葉片舒展開撈出備用
將豆芽倒入鍋中開水中煮熟
將熟後的豆芽撈出放入一個大盆中作為菜的鋪底
將金針菇放入熱水中汆燙一分鐘後撈出，倒在豆芽盆中
鍋中加2勺油燒熱，將葱薑蒜末爆香後加入辣醬和甜麪醬翻炒幾下
加入適量水後加入鹽、料酒、生抽煮開
將除豆芽和金針菇外剩餘的菜一起倒入鍋中煮沸
倒入盆中
鍋內加4勺油燒熱，放入花椒、麻椒和幹辣椒段爆香後倒入盆中
做好了，可以開吃啦
小竅門：
1、紅糖不能少，且使用的時候需是紅糖粉;
2、如果沒有電餅鐺，也可以使用不粘的平底鍋;
3、配方不含油，非常健康。
毛血旺吃了有什麼好處
1、鴨血有助於預防心血管疾病 鴨血中含有豐富的鐵元素，很容易被人體吸收，有助於預防中老年人冠心病，動脈硬化等症。
2.鴨血有助於清熱解毒 鴨血性寒，可養肝血，緩解眩暈，血熱，有解毒的功效，是保肝補血的最佳食品之一。
3.鴨血有助於補血 不僅僅是鴨血，動物血中含鐵量都比較高，而且動物血中的鐵是以血紅素鐵的形式存在，最適合人體消化吸收，對於處於生長髮育階段的青少年，以及貧血患者， 孕哺期女性而言是非常好的補血食品。
4.鴨血有助於排毒 鴨血中的蛋白質經過胃酸的分解後，可以產生一種能夠消毒與潤腸的物質，這種物質可以與進入人體的粉塵與有害金屬發生反應，通過排泄物被排出體外，養生保健。?
5.鴨血有助於止血凝血 鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，有助於止血凝血。
6.鴨血有助於補充營養 鴨血富含各種營養素，蛋白質，維生素等，是營養不良，病後初愈，身體虛弱人羣的優質營養補充品。
毛血旺的鴨血怎麼挑選
選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。
真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香;
假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
懷孕能吃毛血旺嗎
依據毛血旺的製作材料來看，孕婦是能吃毛血旺的，因為這道菜所含的材料是孕婦能夠食用的，沒有孕婦忌諱的食物。像黃豆芽，含有豐富的維生素，能夠保護皮膚和毛細血管，還有健腦、抗疲勞之效;鱔魚，所含極少的脂肪，含豐富的維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，還能養血固脱，補中益氣等功效;
毛血旺的由來及做法2
四川名菜。
一：麻婆豆腐
四川的麻婆豆腐是川菜中的經典菜品之一，這道菜的地位絕對算上元老級的`了，無論是在國內還是國外都能見到，麻婆豆腐用豆腐和牛肉沫（或豬肉）作為原材料，配上四川當地的花椒和辣椒，做好的豆腐吃起來麻辣鹹香，味道超級棒！
二：夫妻肺片
第二道名菜叫夫妻肺片，以牛肉，牛舌頭，牛肚，牛心等為原材料，經祕製調料滷製後切片，然後澆上調好的辣椒油等，這道菜看上去有很有食慾，吃起來麻辣濃香，在成都的很多景點都能吃到。
三：水煮肉片
這道菜最早出自四川自貢，如今遍佈於全國各地的川菜館，水煮肉片最大的特點就是關於肉的處理，肉片是先經過掛糊再烹製，所以吃起來比較嫩，配上蔬菜和四川本地的辣椒、花椒等，看起來湯色油亮，吃起來麻辣味濃。
四：回鍋肉
回鍋肉這道菜想必大家肯定都不陌生，這道菜是四川地區家常的菜品之一，食材用豬肉配上辣椒和蒜苗，聞着清香，吃起來肥而不膩。
五：魚香肉絲
魚香肉絲因成菜有一種魚香味而得名，也是一道四川地區非常有名的菜品，食材多樣，營養豐富。
六：口水雞
口水雞屬於川菜中的涼菜，因食客看到這道菜都會想要流口水，因此得名口水雞，口水雞選用仔雞，洗剝乾淨後用料煮熟，切塊裝盤後，淋上提前調好的湯汁，吃起來麻辣鮮香。
七：粉蒸排骨
粉蒸排骨也是四川的美食之一，用排骨和四川當地產的紅薯、蒸肉米粉等材料製成，吃起來入口軟糯，味道香，美味又有營養。
