自制果脯蜜餞的方法

自制果脯蜜餞的方法，果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品，不少朋友都喜歡自制果脯當作平時的零嘴，下面分享自制果脯蜜餞的方法。

自制果脯蜜餞的方法1

一、山楂果脯

原料：山楂500克、白糖60克

做法：

1、山楂放入水中，清洗表面，洗淨，去核，再放入清水中，放入1勺鹽，泡30分鐘。

2、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火煮開，把一半的白糖放進去，留一半。

3、煮至山楂微微胖一圈，撈出，上面撒上剩下的一半白糖，攪拌均勻。

4、放微波爐中高火轉10分鐘即可。

二、海棠脯

原料：海棠果500克、砂糖500克、清水

做法：

1、將海棠果洗淨，瀝水，用刀剜去果托兒，用牙籤周身扎些小眼以便糖漬入味。2、鍋中倒入砂糖、清水，大火燒至沸騰，將糖水趁熱浸入海棠中拌勻醃12小時以上。

3、醃海棠浸出的汁倒入鍋中用小火加熱，再次倒回海棠果中醃漬12小時。

4、將海棠果與糖汁一同倒入鍋中，小火加熱，待糖汁起小泡，海棠果呈透明狀關火。

5、將海棠果取出自然風乾2—3天即可。

三、糖漬金桔

原料：金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗

做法：

1、盆裏倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾。

2、將金桔縱向等距切5—7刀，刀口不要太深，用手指按癟，用牙籤挑出金桔籽。

3、放在一個乾淨無水的瓶子裏，碼一層金桔，撒一層白砂糖，蓋好蓋子醃製約2—3天左右。

4、鍋裏倒入約一碗清水，倒入醃製好的金桔，放入冰糖，大火燒開後，轉小火慢慢熬製，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可。

四、蘋果果脯

原料：蘋果、1杯白糖、1杯水、2大勺檸檬汁、淡鹽水

做法：

1、蘋果清洗乾淨，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發黑。

2、泡過的蘋果瓣濾幹水，放到烘乾機上，135F/57度，烘了大約七八個小時，直到蘋果表面起皺。

3、白糖和水放到煮鍋裏，大火燒開，攪拌至白糖溶化，倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉小火，熬煮到水分基本都揮發掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40—60分鐘，關火。

4、將蘋果瓣再次攤開放到烘乾機上，135F/57度，烘大約4到5個小時即可。

五、櫻桃果脯

原料：新鮮櫻桃300g、白糖50g

做法：

1、新鮮櫻桃沖洗乾淨，放淡鹽水浸泡2小時後，瀝乾水份，去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻醃製半小時。

2、容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱4分鐘。

3、戴上手套取出，倒出汁水，再入微波爐高火加熱4分鐘，取出拌一下。

4、最後再放入微波爐高火加熱4分鐘，容器中基本沒有汁水即可。

六、楊梅果脯

原料：楊梅、冰糖或白糖、鹽、水、檸檬

做法：

1、楊梅放鍋裏放幾大勺鹽，加水煮，煮開一會之後把水倒掉，再加水繼續煮

2、煮開後加入較多的冰糖或白糖，一直煮到水慢慢變少，糖汁越來越粘稠，改小火，用勺子不停攪拌防止粘鍋。

3、差不多要煮乾的.時候擠入幾滴檸檬汁攪拌。

4、將楊梅乾擺在烤盤上晾晾，喜歡吃濕潤點的這樣即可。喜歡吃乾點的可放太陽下曬曬，或者在烤箱100度烤了1個小時，裝入保鮮盒即可。

七、菠蘿果乾

原料：菠蘿、鹽

做法：

1、菠蘿切成大概3，4毫米厚的薄片，放少許鹽，接沒過菠蘿片的水，浸泡10分鐘。

2、淋幹水分，放入烤箱，100度低温，烤大概3個小時即可。

八、胡柚果脯

原料：胡柚皮4個（600克）曬乾後300克、水300克、麥芽糖150克、白糖150克

做法：

1、胡柚皮洗淨後，去掉胡柚皮白色部分中與胡柚肉相連的帶筋的薄薄一層，削去最外面粗糙組織的一層，切成條狀。

2、用清水加少許鹽泡3天，每天換一次水。

3、泡好後，加水煮10分鐘，將煮過的柚皮，用手略擠一下水份，攤開，晾在外面一天，稍微吹乾水份。

4、鍋里加水300克，放入麥芽糖和白糖，小火煮化開，加入柚皮，小火煮，期間注意翻動柚皮，以免粘底，煮1個小時。

5、再繼續用鍋裏的糖水泡24小時，撈出柚皮，攤開，晾至柚皮較幹，大概晾2天。

自制果脯蜜餞的方法2

一、無花果果脯

1、挑選七八成熟的無花果，果實的色澤儘可能保持一致，切除果柄後清洗乾淨。

2、將洗淨的果實放入沸水中不斷攪動浸泡10分鐘左右，果皮色素褪盡、手感柔軟後立即撈出用冷水冷卻。

3、往夾層鍋內倒入適量水和白糖加熱溶解，糖液濃度最好控制在40%左右，再把冷卻的果實和0.2%的檸檬酸倒入鍋內，開小火煮15～20分鐘左右。

4、煮好的`無花果和糖液倒入容器內放置一天后，再對其加熱糖煮兩次，方法和時間與第一次一樣。

5、把煮好的無花果取出放在篩網上瀝乾，最後把瀝乾的無花果放在烤盤內用烤箱烤3小時，温度控制在60℃左右，就可以製成果脯。

二、冬瓜蜜餞

材料：鮮冬瓜1斤，白糖半斤，石灰適量。

步驟：

1、製坯：將冬瓜去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形狀。

2、灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動，浸一夜，石灰水可用一個大盆裝。

3、水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時的一次水，共換3次。

4、撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內，沸後撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。

5、糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時後翻動一次，漬一天。

6、起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內，中火煮40分鐘，糖温在112℃，舀起濾幹，上糖衣即可。

三、柚子果脯

1、將柚子皮洗乾淨，將白瓤部分去除，只留下黃色硬皮部分。

2、接着將柚子皮切成長條，浸泡在鹽水中大約1個小時，鹽水浸泡可以降低柚子皮的苦味。

3、浸泡完成後將柚子皮用清水沖洗乾淨並擠幹水分。

4、鍋中加入適量水和冰糖一起煮。

5、糖水煮開後下入柚子皮，小火慢熬，水乾後就可以盛出放涼了。

四、李子蜜餞

材料：鮮李子500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克。

步驟：

1、選果皮翠綠，稍呈微黃色的鮮李子洗淨。用小刀順李子的縫線切為兩半並取出果核。將果肉放入開水中燙煮，待李子色澤由綠變黃，即撈出放入清水中過涼，然後撈出備用。

2、取白糖150克，加入150克的水煮成糖液。將李子肉倒入糖液中，醃製半天。然後將糖液濾出，再加50克白糖溶解後倒入烙制再進行半天的醃製。醃製時要經常上下翻動，攪拌均勻。

3、將醃製好的李子和糖液一起煮開10分鐘左右，然後將蜂蜜倒入，繼續煮約30分鐘，撈出李子，冷卻後就成為李子蜜餞了。