新鮮青辣椒的醃製方法

鮮青椒的醃製方法

1、用料：鮮青椒五千克，醬油二點五千克，食用鹽五百克，白糖五百克，生薑四百克，大蒜五頭，色拉油四百克，白酒三百五十克，味精、花椒、大料以及桂皮等調味料適量就可以。

2、把青椒用清水冼淨，去掉它的蒂部和籽，再把裏面的水分晾乾，也可以在放陰涼的地方晾制一兩天的時間。另外也可以在青椒的身子上剪一些小口，或者用牙籤把它扎破。

3、把大蒜去掉外皮洗淨去掉水分，把生薑冼淨後切成薑片，把準備好的色拉油放在鍋中加熱，然後把準備好的調味料放進去炒去香氣後關火晾涼備用。把醬油也要放在另外一個鍋里加燒開，然後讓它自然降温。

4、準備好醃青椒的容器，然後把處理好的青椒放進去，再把大蒜和薑絲放入，最後再把晾好的醬油也加入進去，倒上白酒和色拉油，用筷子調勻，然後密封起來存在，過十天左右自己制用的醃製青椒就做好可以食用了，只要裏面不進入雜質，醃製的青椒可以保存好長時間，方便大家隨吃隨取。