白辣椒爆雞胗蓋澆飯的做法
白辣椒爆雞胗蓋澆飯的做法，白辣椒爆雞胗蓋澆飯是一道從四川地區發源的美食，將贛南土特產雞胗與四川特產白辣椒融合在一起，食之口感獨具特色，下面分享白辣椒爆雞胗蓋澆飯的做法。
白辣椒爆雞胗蓋澆飯的做法1
一、所需材料
1、 雞胗300g
2、 白辣椒適量
3、 小葱若干
4、 姜一塊
5、 蒜若干
6、 雞蛋2個
7、 米飯適量
8、 鹽適量
9、 醬油適量
10、 料酒適量
11、 雞粉適量
12、 油適量
二、做法步驟
1、 將雞胗清洗乾淨，用刀片切成小塊，依次加入料酒、醬油、鹽、雞粉醃製5分鐘左右。
2、 把白辣椒清洗乾淨，切成小段備用。
3、 將大火開至最大，加入適量的油，倒入雞胗煸炒至七成熟取出備用。
4、 把小葱、姜、蒜切成小段，放入鍋裏炒香。
5、 加入白辣椒並煸炒。
6、 加入切好的雞胗繼續煸炒。
7、 加入適量的鹽、雞粉、料酒、醬油，攪拌均勻後，放入雞蛋打散攤煎。
8、 把白辣椒、雞胗成菜之後，將炒好的蛋放在上面，淋上適量熱油即可。
9、 將米飯裝在盤子裏，倒入炒好的菜即可。
三、注意事項
1、 白辣椒不可以過多，否則會影響口感。
2、 炒菜時需要大火翻炒，煎蛋翻面時也要快速翻動以防粘鍋。
3、 調味要適中，避免過於鹹辣。
4、 雞胗加入鹽、料酒、醬油、雞粉醃製後放置十分鐘左右可以更好的入味。
總體而言，這道白辣椒爆雞胗蓋澆飯的做法相對來説比較簡單，而且口感獨特，配上米飯吃起來更加美味。建議大家可以試着動手做一下，在享受美食的.同時也能感受到廚藝的喜悦。
白辣椒爆雞胗蓋澆飯的做法2
雞胗的做法
我們在日常生活中經常會選擇食用雞胗這種食物，這是由於這種食物吃起來是非常的美味可口的，而且在吃過過多的素菜之後，吃一些葷菜，也是對我們的口感有比較好的促進作用的，那麼我們在吃雞胗這種食物的時候，應該採用什麼樣的做法呢?
1、雞胗的做法還是比較多的，那麼下面小編給大家介紹一種雞胗的做法，叫做泡椒炒雞胗，在製作這道菜之前，我們首先需要準備好食材，我們需要的食材其實也並不多，我們首先需要準備一定量的泡椒，尖椒，生薑，大蒜，當然我們還要準備一定量的雞胗，我們還需要準備一些大葱，生抽，料酒，食鹽以及植物油。
2、將從超市買回來的雞胗，認真的清洗乾淨之後先放入鍋中用水給雞胗焯一下，這樣可以幫助很好的給雞胗去除掉上面的腥味，而且還可以讓雞胗變得軟一點。
3、把我們之前準備好的辣椒和尖椒都切成小塊狀，並將葱薑蒜都切成末。
4、將我們已經清洗好的雞胗，撈出並控幹水分，然後將這些雞胗全部切成片狀。
5、將鍋打開，在鍋中放入一定量的花生油，待花生油燒熱之後，將葱薑蒜放入鍋中爆炒一下，爆炒出香味之後，我們將雞胗加入鍋中並再次翻炒一會兒，再加入適量的鹽。
6、將已經切好的泡椒和尖椒倒入鍋中，並再次加入適量的鹽與雞胗翻炒一陣，然後就可以出鍋了。
紅燒雞胗的做法
我們在日常生活中吃一些食材的時候，尤其是一些肉類的食物，我們會不自覺的想要將這些食物進行一下紅燒處理，就比如我們日常生活中所吃的紅燒肉，那麼這也是中國做法中比較受歡迎的一種做法，下面小編就教給大家紅燒雞胗的做法。
1、在做這道菜之前，我們還是要先將原材料準備好，我們今天要做的這道紅燒雞胗的做法所需要準備的食材並不多，而在所有制作雞胗的食材中，這道紅燒雞胗的做法所需要的輔料也是最少的，在做這道菜之前，我們主要要準備的原材料，只有雞胗一種。
2、我們將雞胗從超市買回來之後，首先不要着急製作，我們要先將雞胗進行一下處理，這個時候就要涉及到雞胗的清洗，而在清洗雞胗的過程之中也要非常注意，要將雞胗清洗乾淨，我們一起，然後再進行下一步的操作。
3、我們將家中的鍋打開並向鍋中加入一定量的清水，等到把鍋中的水已經燒沸之後，我們將已經清洗好的雞胗放入鍋中煮一下，然後撈出，並用清水沖洗乾淨，在一旁泡着。
4、將鍋打開放油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將葱姜倒入鍋中爆炒一下，然後向鍋中加入適量的花椒，還需要加入一定量的水分，這個時候將我們旁邊泡着的雞胗倒入鍋中，並加入適量的鹽，充分的攪拌，然後開始燉雞胗。
等到雞胗已經燉熟之後便可以出鍋了，燉熟之後的雞胗幾乎已經沒有水分，而看起來味道也是非常的好吃的，那麼這就是小編教給大家的紅燒雞胗的做法，當然這種紅燒雞胗的做法也是非常的'簡單的，相信大家都已經學會了。
爆炒雞胗的做法
我們在日常生活中做一些食材的時候，有非常多種的方法，而我們日常生活中做一些蔬菜類的食物的時候，一般會選擇燉成湯或者炒一下，而在炎熱的夏天大家會選擇直接生吃，但是一些肉類的食材卻不可以直接生吃，下面小編就教給大家爆炒雞胗的做法。
1、我們在做這道菜之前，首先要將原材料準備好，我們準備原材料也分為主料和飼料，那麼我們這次做爆炒雞胗的時候，所需要的主料就是雞胗，而我們所需要的輔料也是比較多的，他們分別是辣椒，色拉油，醋，姜，葱，蒜，料酒，剁椒，芝麻油，老抽，泡紅椒以及食鹽。
2、我們要先將從超市買回來的雞胗，認真的清洗乾淨，然後最好先將雞胗進行一下焯水處理，這些過程結束之後將已經超好的雞胗切成片狀，並將這些片狀的雞胗放置於一個盤子或者一個小盆中，然後向其中加入一定量的薑末，鹽，紅剁椒還有料酒，醃製大約20分鐘左右。
3、將鍋打開向鍋中解開入一定量的油，等到油已經燒熱之後，我們向其中加入一定量的漿，接着我們加入大蒜，然後加入花椒再加入泡椒段，全部加入之後，我們先爆炒一下，然後我們將已經醃好的雞胗倒入鍋中，這個時候我們採用大火翻炒，只是我們發現我們炒的雞胗已經出現了斷生的現象，我們在將我們準備的其他輔料加入鍋中，再淋上一些麻油就可以出鍋了。
孜然雞胗怎麼做
我們在日常生活中經常會選擇吃雞胗這種食物，尤其是家中來客人的時候，做一道香噴噴的孜然雞胗不論是看着還是吃着都是非常的好的，所以也有非常多的人在代課的時候選擇做孜然雞胗這道菜，那麼下面小編就教給大家孜然雞胗怎麼做。
1、在製作孜然雞胗的時候，建議一些不怕辣的人可以放入一些辣椒，因為這樣口感會更好，不過一些不喜歡吃辣的人就不要放辣椒了，那麼在做這道菜之前我們首先準備好原材料，我們需要的時才有一定量的雞胗，油鹽孜然粉，孜然粒，幹辣椒，生薑，大蒜，香油，胡椒粉，料酒以及醬油。
2、首先我們需要將從超市買回來的雞胗的表面先認真的再幹淨，主要是去除雞胗表面的雜質，然後將雞胗清洗乾淨，最好進行一下焯水處理，最後將雞胗切成很薄的片狀。
3、將已經切好的片狀的雞胗放置於一個小碗中，我們取適量的鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉，加入於這個裝有雞胗片兒的小碗之中，並充分攪拌，然後蓋上保鮮膜在常温之下醃製30分鐘左右。
4、將鍋打開向鍋中加入一定量的油，這裏放油要燒多一點，然後帶油燒熱之後我們將已經醃好的雞胗片兒倒入鍋中，並不停的翻炒，直至已經翻炒成熟。
5、再次起鍋，利用鍋中的魚油爆炒一下生薑，大蒜和紅椒，然後撒在已經炒好的雞胗上。
6、像雞胗上撒上一些孜然粉和香油就可以吃了。
雞胗怎麼滷
我們在日常生活中吃一些肉類的時候，會常常想將這些肉類通過打滷的方法，使這些肉類吃起來更加的鮮美，而這些肉類在經過打滷之後，的確不需要其他的加工就可以非常的可口，那麼雞胗這種食物也是可以進行打滷的，下面小編就交給大家雞胗怎麼滷。
1、我們日常生活中吃的雞胗可以幫助我們達到一個消食健胃的效果，那麼我們在製作滷製的雞胗之前，我們也要先準備好一定量的原材料，我們需要準備好的原材料，有一定量的雞胗，葱姜，還需要適量的鹽，醬油，料酒，還需要一些其他的輔助調料。
2、我們將雞胗從超市買回來之後，首先認真的將雞胗進行一定量的清洗，等到已經將雞胗沖洗乾淨之後，建議也將雞胗浸泡於水中，大概15分鐘左右，然後再用手搓一搓雞胗，再將雞胗取出。
3、取來一個砂鍋，在砂鍋中放入大量的清水，然後將我們清洗乾淨的雞胗也倒入砂鍋之中。
4、將砂鍋打開並開火，然後等待一段時間等到鍋中的水已經開始翻滾的時候，我們用勺子將砂鍋上面的白沫子撇乾淨並且倒掉。
5、把我們之前準備好的一些鹽，料酒以及醬油放入鍋中，當然還可以加入一些輔助材料，比如大料等，繼續煮一會兒。
6、將已經切好的大葱生薑，放入砂鍋之中，並蓋上蓋，用中火煮25分鐘左右，再改小火再煮25分鐘左右即可以撈出來吃了。
白辣椒爆雞胗蓋澆飯的做法3
如何去除雞胗的腥味呢？
第一種方法：清洗雞胗
清洗是最基本的方法，在準備食材的時候一定要仔細清洗，這是去除腥味的第一步。將雞胗浸泡在清水中，最好加入一勺鹽，這樣可以去除殘留在肉上的細菌和異味，然後用流動的水洗淨。這樣能夠徹底清洗掉豬油淨，可以減少腥味。
第二種方法：先用水焯燙
另外，還可以先用水焯一下。將雞胗放進沸水中焯差不多1分鐘，取出後沖涼水。這樣可以將雞胗中的異味和雜質清洗乾淨，對去除腥味是很有用的。
第三種方法：加入調味料
除此之外，適當的調料也是去腥味的重要方式。可以將雞胗入鍋後加入生薑、葱、酒等調味品，這樣可以起到去腥味的作用，同時也會讓雞胗更加鮮美可口。如果善於使用調料，就能將雞胗的`腥味掩蓋掉，增加味道。可製作雞胗燒豆腐，口感鮮美，是中華佳餚之一。
第四種方法：切大塊焯水
除了焯燙加入調味料，還可以將雞胗切成大塊，在熱水中焯燙後，將它和其他菜餚一起烹飪。這樣，雞胗的腥味就會被烹飪過程中其他的香味所覆蓋從而降低雞胗天然的腥味。可以接受不同的烹飪方式，例如，拿鍋煮或者烤箱烤雞胗。
第五種方法：加糖去味
最後一種方法是少有的，在烹飪時加入一些糖或蜜，可以去除部分腥味，營造甜美的味道。甜美的味道可以中和雞胗本身的味道，這樣既能去除腥味，也將更好的嚐到雞胗的味道。
總之，以上方法不同，但各有優點和適用場合，想要去除雞胗的腥味，採用多種方法組合使用是最好的。另外，選擇優質、新鮮的雞胗是非常重要的，因為陳舊的雞胗往往有更強烈的異味，很難完全去除。選購雞胗時一定要選擇光澤度好、新鮮無異味的雞胗。
