挑選粉條的竅門有哪些
挑選粉條的竅門有哪些？粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，所以很多人都喜歡吃，那麼挑選粉條的竅門有哪些呢？
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一看、首先看光澤，優質粉條呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉條，顏色雖然很白，但是沒有光澤。你看這個優質粉條就明顯比這個劣質粉條看着透亮。再看顏色，優質粉條顏色偏黃，接近澱粉原色。你看這個粉條就白得不自然，有可能是添加了吊白塊的粉條。遇到這樣的粉條，你最好不要購買。最後看形狀，優質粉條整齊，斷頭很少。劣質粉條不整齊，中間有很多斷頭。
二聞、優質粉條有豆薯類澱粉應有的香味，沒有任何異味。劣質粉條沒味或者有異味。
三折、優質粉條柔韌性好，你看折成這樣都不會斷，劣質粉條柔韌性差，稍微一折就斷了。
四燒、在條件允許的情況下，可以徵得商家的同意，取一小截粉條，燒一下看看。劣質粉條火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音，這是因為裏面添加了雜質，優質這個火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音。因為純澱粉製品燃燒比較困難。
看、聞、折、燒，不僅操作簡單，準備率也非常高。即便沒有條件燒，通過看，聞，折也能準確識別優劣粉條。鑑別粉條的幾個步驟，都很簡單，沒有複雜的工序，唯一需要用到的就是一個打火機，很容易實施吧！
如何辨別正宗粉條
首先，最好選用純手工製作的粉條。現在市場上有很多工廠製造的粉條，雖然外觀看起來和手工的差不多，有些還會打上“手工製作”的標識，但實際上它們的製作過程已經基本由機器完成。這種粉條多半使用工業麪粉與化學添加劑，口感和質地不如手工製作的粉條。手工製作的粉條更加自然，健康，口感也會更好，所以我們要儘量選擇手工製作的。
其次，我們需要挑選韌性好的粉條。日常生活中，我們對粉條的質量要求多半考慮到其韌性，適度的韌性是粉條質量的重要標誌。而且製作好的粉條應該在煮熟後不易斷裂，如果粉條比較容易斷裂，那麼有可能就是摻雜了其他雜質，犧牲了韌性。因此，我們挑選粉條時要注意拉動粉條觀察，簡單地拉一下就斷裂的粉條就不是我們想要的。
第三，選擇透明質地的粉條。我們在挑選粉條時應該儘量選用透明的粉條，因為這樣的粉條製作過程中沒有添加色素，完全依靠優質玉米澱粉自然沉澱剔除雜質，口感更佳，而不透明的粉條可能會帶有色素或者添加其他成分。透明的粉條清晰的質地也意味着製作工藝更為精細。
同時，注意粉條的產地，不同地方粉條的製作方式也有所不同，比如湖南、廣東、福建等各個省份，所使用原料也各有差別，其中以福建、廣東兩地的製作方式和口感最受人喜歡。
如果您在購買過程中不能確定這些粉條的製作來源和工藝，還有一些小竅門，通過市面上的品牌和價格等可以簡單掌握並識別，常見的正宗品牌有福建漳州、廣東簡陽、本味等品牌，並且品牌的.包裝上會有生產地和製作方式的明確標識。 此外，價格也是衡量粉條品質的一個重要指標，正宗的手工製作粉條價格一般都偏高，而那些便宜且看起來類似的粉條則多半不是正宗的。
總之，挑選正宗的粉條需要我們關注多方面因素，優秀的韌性和透明的質地、高價位的價格、以及權威的品牌信息和明顯的生產地和製作方式。這樣選擇出的粉條才能達到我們心中的標準。
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怎樣挑選紅薯粉條
1、觀察形狀
質量好的紅薯粉，它的粗細是非常均勻的；劣質的紅薯粉切粗細就顯得特別不均勻。
2、觀察顏色
優質的紅薯粉顏色為深褐色，而且有一定的透明度；劣質的紅薯粉顏色多為灰褐色，而且渾濁不透明。
3、觀察有無小氣泡
質量不好的紅薯粉在其內部會有小氣泡；質量好的'紅薯粉就沒有氣泡。
4、觀察紅薯粉的硬度
用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易斷和碎且韌性非常足，劣質的紅薯粉則相反。
5、聞味道
如果能夠聞到有一股淡淡的紅薯味，那麼就説明是質量好的紅薯粉。
紅薯粉絲是由紅薯製成的，其含量95%都是紅薯澱粉。乾的紅薯粉絲的熱量是每100克337大卡，這個熱量值一點都不低。不過煮熟之後的紅薯粉絲就不一樣了，煮熟之後的紅薯粉絲的熱量會大幅下降，其熱量遠低於米飯。
而且，紅薯粉絲的飽腹感比米飯強很多，因此吃少量紅薯粉絲就很容易感覺到飽脹，從而減少食量，起到節食減肥的效果。
1、營養益氣
番薯塊莖含大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效地為人體吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛，小兒疳積等有益。
2、強筋壯骨
所含礦物質對於維持和調節人體功能起着十分重要的作用，其中鈣和鎂可預防骨質疏鬆症。
3、潤滑消炎
番薯含大量的黏液物質(膠原和黏液多糖類物質，它是一種多糖蛋白質的混合物，一種有特殊功能的黏蛋白)，能保護人體呼吸道、消化道和骨關節的黏膜組織，並起着潤滑、消炎的作用；亦可維持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化發生；能使皮下脂肪減少，防止肝、腎中結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。
4、潤腸通便
番薯經過蒸煮後部分澱粉發生變化，與生食相比可增加約40%的膳食纖維，能有效刺激腸道的蠕動，推動糞便排泄，預防便祕；切番薯時，其皮下滲出的白色液體所含的紫茉莉甙有緩下作用，可治療習慣性便祕。
5、養顏淨血
番薯中的綠原酸可抑制黑色素的形成，防止出現雀斑和老年斑。番薯中的亞油酸、纖維素有助於減少和消除血液中的膽固醇。
6、防治癌症
番薯含去表雄酮-DHEA，能防治結腸癌和乳腺癌。番薯可消除活性氧(癌症的誘因之一)，其抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
