月餅保存的竅門

中秋節最少不了的食物就是月餅了，月餅保存的竅門都有什麼，月餅是中國非常傳統的小吃，深受男女老少的喜愛，每到中秋節來臨之前已經有很多的月餅出現在市面上了，到了中秋節還會收到很多月餅，要想辦法保存，那麼接下來我們一起看看月餅保存的竅門都有什麼好辦法。

月餅保存的竅門1

1、軟餡月餅

軟餡月餅指的是含水分較多的月餅，其中的餡比較軟，糖分很多，這樣的月餅是最容易壞的，像是豆沙、蓮蓉、棗泥餡的月餅就是軟餡月餅，這些月餅保質期比較短，一般是在25攝氏度下可以保存10天左右，如果温度超過30度，軟餡月餅最好一個星期內食用完，以免發生變質。如果是購買的新鮮食材的火腿、鮮肉月餅，儘量隨買隨吃，不要放太久。

2、硬餡月餅

硬餡月餅比軟餡月餅的保質期要稍長，其中的含水量要少一些，像杏仁等果仁月餅屬於硬餡的，這些月餅在温度為25攝氏度下可以保存一個月左右，如果温度超過30攝氏度，保存時間會縮短，儘量半個月內吃完。

3、密封保存

月餅一般含有豐富的油脂和糖分，很容易受潮發生變質，如果是包裝盒中的月餅保存就不要拆開了，如果已經拆開，需要用保鮮膜保存，將月餅放在冰箱，在低温的'情況下，月餅會在析出水分，口感會大大下降，月餅最好放在乾燥、陰涼、通風的條件下，避免陽光直射。

1、部分能放冰箱

月餅的種類有很多，廣式月餅、蘇式月餅、滇式月餅、京式月餅、潮式月餅、冰皮月餅等等，它們採用的餅皮和內陷有所差異，所以保存的方式有所差別，像冰皮月餅就可以放在冰箱保存，注意用保鮮膜包住，以免串味，而一般烘焙的月餅，表面都是澱粉，餡大都含有油脂和糖分，在低温下容易老化、變質，影響月餅的口感，這些就不適合放在冰箱保存了。

2、乾燥通風保存

月餅在25攝氏度下保存是比較合適的温度，乾燥、通風、陰涼，沒有陽光直射的環境適合保存月餅，軟餡的月餅一般可以保存10天左右，像豆沙、蓮蓉餡的，硬餡的月餅有的可以保存一個月左右，像杏仁月餅，而在温度比較高，超過30度的時候，月餅的保存時間會變短。

3、單獨保存

保存月餅的時候注意要單獨保存，不要和其他食物放在一起，月餅容易吸收其他食物的味道，影響口感，放在室內保存的時候也要注意螞蟻、蟑螂這些生物，它們很喜歡甜膩可口的食物，月餅要儘快吃，以免受潮，密封狀態下保存最好。

月餅保存的竅門2

放冰箱冷藏

2～3天內把它包豆沙包或烙發麪豆沙餅，短時間儘快吃掉，如果不是自己做的豆沙餡，市售袋裝豆沙餡用後把袋中空氣擠出，放到冰箱冷藏1～2星期應該沒問題，因為它已經含有防腐劑，但我可從沒試驗過。

月餅吃不完，扔了又可惜，有些人會把月餅裏的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料取出來再利用。這種方法看起來很"經濟"，但從營養學上也是不可取的。專家指出，月餅富含油脂、糖分，本身營養含量就低，月餅餡料放凍箱存放，放了一段時間後其中的營養尤其是礦物質等微量營養素會進一步損失。如果把月餅的餡料再拿來"二次開發"，月餅餡料裏除了熱量外，其他的營養價值就非常低了。

在25攝氏度的.氣温環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能保存5～7天，存放時間最多不宜超過10天;如果氣温超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。月餅含油脂較多，買回後，不宜放在密封容器裏久藏，可放在籃子裏，蓋上乾淨白紙，掛於陰涼通風處，並注意遮光，以防油脂氧化變質。

保存注意事項

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此，一定要存放在低温、陰涼、通風的地方。一般來説，糖和油越多的月餅越不易變質，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質期可以達到兩個月以上，果仁餡月餅保存時間也比較長，而低糖和無糖的月餅比較容易變質。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質期只有兩星期左右。