炒雞蛋時不能不加的兩樣寶

炒雞蛋要加兩樣寶 料酒+清水

炒雞蛋時不能不加的兩樣寶1

第一樣寶是料酒

這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。

一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

另外一樣寶是清水

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。

雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，“世界最營養早餐”、“理想的營養庫”、“最優質的蛋白”等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有着很大影響。本報請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養，並列出“雞蛋吃法排行榜”，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。

1、雞蛋選擇

首先，我們要選擇好雞蛋。新鮮的雞蛋不僅口感更好，而且富含營養。可以在蛋殼上輕輕敲擊一下，如果聽起來是“咚咚”的聲音，那麼這些雞蛋應該比較新鮮。此外，我們推薦優質雞蛋，這些蛋較有營養價值。

2、熱鍋加油

接下來，我們要在鍋里加油。切記，不要讓油過熱，否則會影響雞蛋的口感和營養。當油開始冒煙時，説明油温已經過高，可以關小火，或者在鍋裏放入幾片姜，以調節油温。推薦使用一些健康的食用油，如花生油、葵花籽油等。

3、加入兩個“寶”

在熱油中加入兩個寶，一個是洋葱，一個是青椒。洋葱是一種極其營養的蔬菜，它富含維生素、礦物質、抗氧化劑等成分，能夠增加人體的免疫力、預防癌症、減緩老化等。而青椒則是一種高纖維、低熱量的蔬菜，富含維生素C、B6、葉酸等，有助於增強人體免疫力、調節血糖、預防貧血等。

4、打入雞蛋

在洋葱和青椒炒熟之後，可以將打散的'雞蛋放入鍋中翻炒。需要注意的是，不要在鍋里加入太多雞蛋，否則會導致雞蛋煎成餅狀。通常來説，兩個雞蛋配一些洋葱和青椒就足夠了。

5、加一些調味品

最後，我們可以加入一些調味品使炒雞蛋更加美味。比如我個人喜歡加一點鹽和生抽，也可以加入一些鮮味醬油、五香粉等。不過，一些添加劑或者味精等要儘量少用，因為它們含有的人工添加物可能會影響我們身體的健康。

總之，簡單的炒雞蛋也可以很美味、很營養。不要小瞧一些“小菜”，只要你用心，加入一些祕訣，它們同樣可以成為家庭飲食裏的美味佳餚。

炒雞蛋時不能不加的兩樣寶2

香椿炒雞蛋好吃嗎

香椿炒雞蛋就像番茄炒蛋、韭菜炒蛋一般。無非就是將番茄、韭菜或者香椿切碎了，把雞蛋和他們攪打一起，放一些調味料鹽之類的在油鍋中翻炒，待變色成熟後出鍋即可。當然因為食材的不同，個人喜好的不同，燒製的時間也是不一樣的。就像蛋炒飯一樣，有的.人喜歡雞蛋包着米飯，有的喜歡米飯和雞蛋獨立分開，各説各有理，其實只看是否適合你的口味，只要是吃的人喜歡，上桌的一定是一道美味。

香椿炒雞蛋有毒嗎

香椿芽炒雞蛋，是傳統“名菜”，不該懷疑有毒哦！不僅沒毒。還具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。

香椿（芽）不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。食用香椿也有較好的保健作用。

香椿炒雞蛋的禁忌香椿炒雞蛋，雖簡單快捷，且營養豐富。但是它也有自己的特性。萬物相生相剋，香椿也有不少的禁忌。首先，禁與牛奶同食。

兩者相碰，引起腹脹，倒黴的是肚子。很多都市小孩喜歡喝牛奶補充營養，做家長的就要注意食譜了。其次，香椿也不能與黃瓜、菜花同食，兩者結合，會產生化學效果，而這效果對人體健康有害。當然，還有很多的禁忌，在此就不一一列舉。對香椿炒雞蛋有興趣的朋友，學完廚藝，還得去了解了解其禁忌。雖然繁雜了點，但是健康第一。

炒雞蛋可以放料酒嗎

雞蛋裏要放料酒。料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調，營養更豐富。注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

料酒炒雞蛋的做法

1、準備材料雞蛋，最好是比較大的雞蛋

2、將雞蛋打入碗中攪勻，並放入鹽，味精，醬油

3、將鍋燒熱並放入少量的油預熱

4、將雞蛋倒入鍋中，並進行翻炒

5、加入半碗清水進行翻炒，並加入少許醬油和料酒

6、關火。將雞蛋和調料均勻攪拌

7、最後就可以裝盤出鍋啦~又入味又好看的雞蛋~