雞蛋煮多長時間最好

雞蛋煮八分鐘最好。

雞蛋煮多長時間最好1

煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的.鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。

此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

煮雞蛋的最佳時間是8分鐘，若是超過8分鐘蛋白質物質逐漸下降，影響口感以及人體對於營養物質的吸收，雞蛋煮6分鐘時時屬於溏心蛋，抗營養物質被破壞，並且沙門氏菌沒有充分殺滅，不適合腸胃較弱者食用。

雞蛋煮多長時間最好2

煮雞蛋只需8分鐘

煮雞蛋的最佳時間是在8分鐘左右，煮雞蛋時間不可過長，否則蛋黃中的亞鐵離子與硫離子產生化學反應，形成褐色的沉澱物，阻礙人體對於鐵元素的吸收。

雞蛋煮6分鐘時為溏心蛋，此時的卵抑制劑、生物素結合蛋白等抗營養物質被破壞，營養素可以最大程度的保留，但是其中沙門氏菌沒有充分殺滅，不適合腸胃功能較弱者食用。

煮雞蛋的方法

將雞蛋清洗乾淨後，將其放置在盛水的.鍋內浸泡1分鐘的時間，之後小火煮開，調製温火煮8分鐘的時間即可食用。

電飯鍋煮雞蛋一般只需要八分鐘左右，將雞蛋清洗乾淨，電飯鍋內加入水並調製到八分鐘的時間即可，煮雞蛋的時間不宜過長，否則蛋黃中的亞鐵離子與硫離子產生反應，會阻礙人體對鐵元素的吸收，也會導致口感越來越差。

電飯鍋煮雞蛋需要八分鐘

電飯鍋煮雞蛋一般只需要8分鐘，在鍋中加入清水然後把雞蛋放進去，蓋上電飯鍋的蓋子調製加熱時間為8分鐘，到時間自動關火雞蛋就煮熟了，這樣煮出來的雞蛋蛋黃半凝固、蛋清完全凝固，吃起來營養又健康。

電飯鍋煮雞蛋最好在10分鐘以內，超過這個時間就會導致雞蛋的營養在煮的過程中流失營養，且煮的時間越長越不利於人體的消化，蛋黃中的亞鐵離子與硫離子產生反應，會阻礙人體對鐵元素的吸收，口感也會變得越來越差。

雞蛋適合多中吃法，例如蒸、煮、炸、煎、炒等，從營養學方面來講，蒸、煮雞蛋的消化和吸收率比較高，因此建議雞蛋最好蒸着吃或者煮着吃，對於兒童來説，蒸雞蛋羹或蛋花湯最合適，這兩種做法可以讓兒童吸收更多的營養。

雞蛋煮多長時間最好3

雞蛋是我們人體所需蛋白質的主要來源，日常生活中食用方法也很多樣，煎炸蒸煮各具風味、是我們經常食用的優質食材。但是有不少人認為，在煎炸蒸煮這幾種烹飪方法中，煮雞蛋是最簡單的，然而事實並非如此。

看似往水中一放，幾分鐘就能搞定的水煮蛋，很多時候不是開裂、蛋清外流，就是連殼、不好剝皮，到底怎樣才能煮出一顆完整無暇、滑嫩可口的雞蛋很多人都不瞭解。今天，我就給大家詳細講解一下，煮雞蛋的正確做法，無論是溏心蛋、還是水煮蛋，只要掌握好時間，保證個個滑嫩不開裂、好剝皮。

【涼拌雞蛋】讓你瞭解到怎麼煮雞蛋才好剝皮，以及煮雞蛋時間的.長短，與雞蛋鮮嫩的程度。

1.鍋內燒水，把這七個洗乾淨的雞蛋涼水放入鍋中，雞蛋要想好剝殼，首先就要涼水下鍋，開中火煮制、水開後開始計時，需要煮十分鐘。煮雞蛋以中火最為適宜，水開後煮3-5分鐘，這時的蛋清在逐漸凝固，煮6-8分鐘是溏心蛋，很多人都喜歡吃這個狀態的雞蛋。煮9-11分鐘，是最嫩的全熟蛋，此時的蛋黃剛剛凝固，非常的軟嫩、不用擔心噎着。

2.十分鐘以後撈出雞蛋，用涼水沖涼，在雞蛋冷水下鍋，煮好後用涼水沖涼，是雞蛋容易剝皮的關鍵一步。

3.下面，我們準備涼拌料：紅辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，與辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鮮露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，攪拌均勻後放在一邊備用。

4.準備半根黃瓜，切成斜刀片，放在盤底墊底擺盤。

5.然後，我們把冷涼的雞蛋逐個剝去外殼，我們看一下，雞蛋個個圓嫩、不連殼、很好剝。

6.全部剝好以後，把每個雞蛋切成四半擺在盤子中間。

7.最後均勻澆上調好的涼拌汁，美味即成。

好了，這道非常簡單的涼拌雞蛋就做好了，掌握好煮雞蛋的時間和技巧，溏心蛋、全熟蛋隨心吃。