豬肉香腸煮多長時間

20分鐘

豬肉香腸煮多長時間1

香腸是豬肉混合各種香料製成。冷水下鍋，煮20分鐘即可成熟。

同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。

如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，温水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。

食用香腸小訣竅

蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香腸已經放置很久了，水分很乾那種，至少要蒸、煮半個小時。 教你最原始最直接的辦法嘛，用筷子插一下，能不費力氣插進去就説明熟了!

香腸是熏製食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理後再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。

香腸要煮多久能熟？

香腸等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。

日本一項研究告訴我們一個解決麻煩的好辦法：把香腸和火腿洗淨，用水煮一下再炒或煎。這項研究發現，只要把香腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。

同時，將香腸先用水煮，還能儘量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮後再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變柴。這樣還能縮短後期加工的時間，是節省能源的好辦法。

選香腸肉質是關鍵

據介紹，若在農貿市場買肉現場灌腸，則需要注意肉質。“肉質是年貨香腸的重中之重。”頗有經驗的市民説，去農貿市場現場選肉製作香腸是比較有保障的'方法，對於灌腸來説，三線肉、後腿肉都是不錯的選擇，肉的肥瘦比例以2:8為佳。

若購買成品香腸，從外觀上看上去，好的香腸腸衣乾燥，沒有粘液、發黴的跡象，腸衣和肉餡緊緊地連在一起，表面緊並且有彈性，內外色澤均勻，沒有灰色的斑點和異味。

選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。

一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅説明加入亞硝酸鈉過多。

二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。

三捏是檢查香腸的乾濕程度。香腸曬乾回收率約為65％，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。

中國吃網提醒，香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

中國吃網提醒香腸不宜多吃

香腸味美，可也不能貪吃。專家提醒廣大市民，香腸屬於醃臘食品，不宜多吃，多吃易造成身體損傷。“一般來説，體質平衡的健康人偶爾吃問題不大，寒濕體質的尤其不宜多吃，患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”

香腸、火腿及臘肉，這類肉品為維持色澤鮮紅，不少商家會添加“亞硝酸鹽”。醫師指出，亞硝酸鹽若與秋刀魚、起士等含胺類食物一起下肚，在胃酸裏結合，易形成致癌物“亞硝胺”，吃時最好間隔至少一小時。

魷魚乾、秋刀魚、蛋、起司及巧克力等，都是含胺類食物，番茄、香蕉、馬鈴薯等生鮮蔬果裏也有，應避免跟香腸、臘肉一塊吃，也不要同時擺進高温油鍋裏炸。另外，多吃富含維生素C的蔬果，也能減少亞硝胺合成。

香腸搭配什麼吃最營養？

香腸不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期醃製在一起，產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶。經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

中國吃網提醒，有專家表示，喝酸奶的時候千萬不要搭配香腸、臘肉等高油脂的肉加工產品一起食用。因為肉加工品內大多添加了硝，也就是亞硝酸，它會和酸奶中的胺形成亞硝胺，這是一種致癌物質。

豬肉香腸煮多長時間2

蒸香腸需要蒸15~20分鐘左右，香腸才能夠成熟，香腸屬於肉製品中的一種，很多小夥伴在生活中喜歡吃香腸，香腸的吃法有很多，像常見的炒着吃、蒸着吃、煮着吃等等，香腸的口感不錯，煮香腸很多小夥伴選擇冷水下鍋，大概蒸15~20分鐘左右就可以吃到香氣撲鼻的香腸，其實蒸香腸到底多久能熟，也要看香腸的分量和吃法，建議小夥伴們根據實際情況決定。

香腸是由豬肉切碎以後放入腸衣中，加入適量的調味品製作而成，在製作香腸的時候會加入大量的香料，很多小夥伴吃香腸時覺得香腸口感較好，其實加入香料避免香腸出現變質的情況，香腸蒸過以後又香又軟，口感較好，很多小夥伴將香腸製作成功以後放到外面晾曬，晾曬以後香腸的質地會發生改變，建議乾燥的香腸需要煮20分鐘。

平時煮香腸時建議使用冷水煮香腸，通過冷水煮香腸，讓水慢慢的滲透到香腸的肉裏面，讓香腸變得更加的濕潤，有部分小夥伴在煮香腸時直接選擇熱水煮香腸，肉表面的蛋白質在高温的環境下開始急劇收縮，會影響到香腸的滲透率，香腸表面的'亞硝酸鹽也開始慢慢析出表面，人們吃了這類香腸以後對身體健康會有影響。

人們為了避免亞硝酸鹽對身體造成影響，建議大家將香腸清洗乾淨以後，煮沸騰再將香腸放到油鍋裏面油炸，可以儘可能的降低亞硝酸鹽的含量。

另外小夥伴們也可以用水煮香腸，這樣能夠減少鹽和脂肪的滲透，讓香腸更符合健康飲食的標準。平時在製作香腸的時候不需要風乾，也不需要煙燻，人們在選擇煮香腸時，可以用冷水煮香腸，等到水慢慢的滲入到肉組織以後香腸會變得更加的滋潤，風乾的香腸不要用沸水煮香腸，沸水煮香腸會導致香腸表面的蛋白質處於封閉的狀態。