高壓鍋煮香腸上氣後要多久

香腸高壓鍋壓十五至二十分鐘

高壓鍋煮香腸上氣後要多久1

用高壓鍋蒸臘腸的時間跟臘腸的多少有關，所以蒸制的時間會略有不同。用高壓鍋蒸臘腸，冷水下鍋後待鍋中上汽，再蒸二十分鐘左右即可，可以用筷子扎一下，可以扎透，證明臘腸成熟。蒸好的臘腸可以直接吃，也可以晾涼以後切成小片，用於製作雞蛋炒臘腸、蒜苗炒臘腸等美食。

香腸的保存方法：

1、晾掛保存法

等香腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查香腸是否足夠乾燥。

如果香腸表面滲油發粘，説明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。這種方法比較適合於短時期保存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會變成乾柴。

2、冰箱保存

將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響。

3、白酒保存法

香腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高温和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。

香腸用高壓鍋壓10分鐘能熟，用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽後，調成小火蒸10分鐘即可。

用普通鍋來蒸，在鍋內水開時算起，在15~20分鐘就可以了。蒸香腸正確的做法應該是用冷水下鍋。

把香腸先用水清洗乾淨，洗乾淨表面附着的灰塵，然後冷水下鍋放到籠屜裏，水燒開之後轉小火蒸20分鐘，香腸就能夠完全蒸熟，冷水蒸可以讓水分慢慢的滲入到香腸裏，讓原本乾癟的香腸變得非常香嫩，不僅口感不會柴，而且也不容易開裂，採用開水下鍋蒸制的話，香腸驟然遇熱的'話，不僅口感發硬缺少彈性，還容易爆裂失去營養和美觀。

臘腸蒸多長時間能蒸熟，和使用的鍋具有關，例如高壓鍋排氣後8分鐘左右的時間，可以在排氣的時候開始算起，普通鍋20到30分鐘，從鍋內水開之後算起，一般冷水入鍋，使用高壓鍋會比較快，大家可以用筷子插插看是否熟了，能夠輕鬆插入的話，説明臘腸差不多熟了。

高壓鍋排氣後8分鐘/普通鍋20到30分鐘

1、臘腸可以蒸煮，要是選擇蒸臘腸的話，也是要注意把握好時間，大致在25到30分鐘的時間左右，具體蒸多久，也是要根據臘腸的具體情況來看的。已經提前浸泡過蒸15分鐘，對於大家剛買回來的臘腸，大家已經將其放在水中浸泡過的話，可以蒸15分鐘的時間，需要提前浸泡2小時，充分吸收水分之後再蒸。

2、此外，鍋具的選擇，也會影響蒸臘腸的時間，比如是用高壓鍋蒸還是用普通的鍋來蒸，若是高壓鍋的話，時間一般都會比較快，可以節省不少時間，從高壓鍋氣密後差不多6到8分鐘的時間就可以了，煮的時間要相對短很多。切片和整根一起煮花的時間也有差異的，整個煮花的時間要更長一些的。

3、不過對於大家來説，大家將臘腸冷水入鍋蒸，蒸20到30分鐘左右的時間就可以，大家要判斷臘腸是否熟了，可以用一根筷子試試，如果能夠輕鬆插入的話，説明臘腸差不多熟了，反之，就還要蒸一會，大家可以根據實際情況進行調整的，一定要冷水入鍋，再水開之後至少蒸20分鐘，熱水入鍋不好吃也不健康，亞硝酸鹽難以滲出。

蒸臘腸的時間一般是沒有固定的標準，和大家鍋具、臘腸大小等都有關的，不過一般的時間都是在20到30分鐘左右的時間，大家在實踐中進行把握，臘腸美味，但是也不要放太久，關於它的做法很多，也可以炒菜吃。

高壓鍋煮香腸上氣後要多久2

自制麻辣香腸

材料：豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麪60克，花椒麪60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個

做法：

1、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；

2、生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；

3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麪、花椒麪、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿着同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；

4、將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；

5、將拌好的肉餡放在瓶子裏，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裏，直到腸衣中填滿肉餡為止；

6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；

做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

温馨提示：

1、無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴；

2、用針扎一些小眼，可以使香腸裏面徹底涼幹，避免變質。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質；

香腸的營養成分

中國的香腸歷史悠久，其種類也繁多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。最顯着的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。以前香腸是每年過年前製作的.食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。

香腸的選購方法

什麼樣的香腸才是優質的呢？只要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿意的香腸。在選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。

一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅説明加入亞硝酸鈉過多。

二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。

三捏是檢查香腸的乾濕程度。香腸曬乾回收率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

香腸的保存方法

做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天后再翻轉一次。

晾曬時間要取決於温度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

孕婦可以吃香腸嗎

孕婦可以吃香腸嗎？孕婦還是慎吃香腸比較好，由於香腸中有亞硝酸鹽等化學成分，對胎寶寶是不好的。如果想吃，可以自己買豬肉和豬大腸做香腸來吃。或者挑選信得過的香腸製作廠家，然後仔細查看其生產日期，下面介紹一道適合孕媽咪食用的香腸食譜。

香腸炒菜

材料：嫩油菜200g，香腸50g，姜、葱適量，醬油、鹽各一小匙，料酒半小匙，雞精少許，植物油適量

做法：

1、香腸洗淨，切成薄片備用。油菜洗淨，將梗、葉分開，切成小段備用，姜葱切成末；

2、在鍋中加入植物油，下葱姜，先下油菜梗炒2分鐘左右，再下油菜葉炒至半熟；

3、放入香腸，加入其他調味料，大火炒幾下即可出鍋。