乾麪做涼麪煮多久

煮冷麪要用5分鐘的時間

乾麪做涼麪煮多久1

3-5分鐘。麪條的種類不同，粗細不同，煮的時間也會不一樣。製作涼麪時，煮麪條的時間不宜過長，以免影響涼麪的口感。煮好的麪條需要放在冷水中過涼，可以使麪條吃起來更加勁道。喜歡吃酸甜口的乾涼面，可以添加白糖和食醋。喜歡吃辣口的`乾涼面，可以酌情添加辣椒油或辣椒粉的使用量。

1、剛買來的冷麪是乾的，要用涼水泡30分鐘泡軟。

2、泡冷麪的時間把黃瓜切絲，大蒜切碎，在切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準備個熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜沒有也可以不放

3、現在來調冷麪的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁，根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，在加少許鹽和味精備用。

4、鍋里加水燒開，下入泡好的冷麪，再次開鍋時把火關了就可以了，覺得硬可以再燜會，一直煮冷麪會煮爛撈不上來了，煮好的冷麪用冷水過涼。

5、過涼的冷麪撈出放在冷麪汁裏，在加入少許香油，辣椒油，和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了！

炸醬飄香熱乾麪

食材：麪條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小葱5g

做法：

1、準備主料

2、用自家做的花生醬，如果沒有，超市裏有的賣

3、小葱切成很細的葱花

4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

5、鍋內坐水，水開後下麪條煮熟

6、麪條煮好了

7、撈出來放進涼開水裏沖洗一下

8、瀝乾水，然後拌上少許的香油，防止麪條粘連

9、調味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)

10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍

私人定製的熱乾麪

食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

做法：

1、機軋濕面1公斤。

2、準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

3、香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。

4、做熱乾麪，麪條需提前簞好。鍋中水開，下入麪條，略燙一下即刻撈起。

5、瀝乾水分。

6、倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麪條，以免沾黏。

簞好的麪條晾涼、蓋好存放備用。

7、做熱乾麪時，取簞好的麪條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。

8、麪條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。

9、淋入涼拌醬油。

10、加入芝麻油。

11、倒入蘿蔔乾。

12、撒上香菜碎。

13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

乾麪做涼麪煮多久2

可口涼麪

涼麪做法是：先在鍋內將水燒開，把麪條下鍋煮軟，用筷子挑散，不要粘連，在清涼的水中過上一兩遍，撈出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。

下面的技術非常重要，要在水開的時候將面下鍋，大火滾開來煮，一旦變軟，迅速撈出過冷水。涼麪的配料可根據自己的愛好，喜歡吃葷的朋友可擱上幾片醬牛肉，喜歡吃素的朋友可弄些切成絲的嫩黃瓜搭搭，配着香濃適口的涼麪湯，再來點辣白菜和水果，夏日食來當是鮮爽可口，開胃自是不必説的了。

四川雞絲涼麪

原料：烏冬面250克、雞腿2條、姜3片、葱2段、花椒10粒、黃瓜1根、綠豆芽200克

醬汁料：芝麻醬6湯匙(90ml)、涼開水8湯匙(120ml)、醬油1湯匙(15ml)、蒸魚豉油1湯匙(15ml)、鹽1茶匙(5克)、醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、雞精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜8瓣、麻辣醬1湯匙(15克)、芝麻少許

做法：

1、鍋中倒入清水，放入雞腿，薑片，葱段和花椒，大火煮沸後，撇去浮沫，繼續煮10分鐘。煮熟後晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗淨後切絲。另一鍋中倒入清水，水開後，放入洗淨的綠豆芽焯半分鐘後撈出。

2、大蒜去皮洗淨後壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。

3、鍋中倒入足量清水，大火煮沸後，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘後撈出，反覆過冷水沖涼，瀝乾後，倒入橄欖油攪拌以免粘連。

4、將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。

帖士：

雞絲涼麪的特色是麪條鬆軟，鮮香爽口。講究的就是“麻辣鮮香”，涼涼的面、勁道的口感、麻辣的.味道，讓人慾罷不能。

閬中熱涼麪

[做法]涼麪的做法與他地相同：選新鮮細面下鍋煮沸撈起，散開晾冷，用香油拌勻。面絲金黃油亮，散而不粘。體現涼麪特色的是臊子：將鮮牛肉切成拇指大小的塊，加豆瓣、醬、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然後加水用濕豆粉攪成糊狀，再用特製紅糖上色，微火待用。

吃時，先在碗內放少許韭菜、豆芽、芹菜做底，然後放上涼麪，加入調料，特別是炒香的幹辣椒麪，淋上熱臊子拌和。

其特點：熱而不燙，温而不涼，麻辣鮮香，食後餘味悠長，四季適宜，老少喜愛。外地客商和美國傳教士攜此作旅遊食品。熱涼麪家家會做，亦有專門館子出售，但都在12點之前。每逢老友造訪，遊子返鄉，一般人家都喜歡做牛肉臊子涼而。一碗臊子涼麪，注滿了家人的深情與温馨。吃碗閬中熱涼麪，閬中也就長留心頭了!

四川涼麪

材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣(壓成泥)

做法：

1、將豆芽洗淨，入滾水中汆燙10秒鐘

2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

3、燒滾水，將麪條放入煮至9成熟(約2分鐘)

4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連

5、將拌勻的麪條鋪在豆芽上

6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁

7、將汁澆在麪條上即可，吃時拌勻

蔬菜麻醬意大利涼麪

原料：意大利麪200公克、紅蘿蔔(小)1/4條、白蘿蔔1塊(約5公分長)、小黃瓜1/2條

調料：葱1根、白芝麻60公克、柴魚高湯1/2杯、鮮味露醬油3大匙、香油少許

做法：

1.將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切成細絲;小黃瓜、葱也切成同樣長的細絲，全部放入冷水浸泡後瀝乾水份備用。

2.將炒香的芝麻放入研磨砵內研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。

3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入意大利煮8~10分鐘。

4.將煮好的意大利麪撈起瀝乾水分，拌入少許香油後裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。