涼麪怎麼做才不粘一起

涼麪怎麼做才不粘一起，涼麪可以説是最常見的一種小吃了，不論是在學校旁邊的小吃店，還是在學校裏，亦或是夜市小吃攤，我們都可以看到涼麪的身影，那麼涼麪怎麼做才不粘一起？

涼麪怎麼做才不粘一起1

一、涼麪為什麼會粘在一起

1、涼麪本來就是用熱水煮熟以後再用冷水過涼的，所以本身面還是有些熱的，大家都知道，熱面放久了很容易坨，涼麪也是如此，雖然沒有熱面這麼快粘在一起，但是放久了也是會粘在一起的。

2、還有可能是在涼麪煮制以後沒有放冷水，就很容易粘在一起。

二、有什麼方法可以解決涼麪粘一起

1、掌握火候：每種麪條的火候把控都不太一樣，所以要做以區別。如果是家裏自己製作的的麪條或者是在外面市場買的濕面，就要等鍋裏的水大開的時候，再下入麪條。

2、筷子分開面條，防止粘連：下面條的時候，要記得一邊下面條，一邊用筷子把麪條在鍋中攪拌分開，再下完麪條以後，還要用筷子輕輕地向上挑幾下，這樣麪條就不會粘在一起啦。

3、旺火煮開：下入麪條以後一定要用旺火，如果是用文火的`話，就會很容易造成麪條粘在一起。這是因為水温不夠高，麪條表面和裏面的熱度不一，就會導致麪條變糊。

4、涼水足：面在煮開以後，一定要馬上用涼水汆一下，在第一次用涼水汆了以後，麪條温度肯定還是很高，所以就需要多幾次涼水的汆水過程，這樣才不會造成面坨。

那麼怎麼做才能讓涼麪更好吃？

説到製作涼麪，很多人都習慣把煮好的麪條放進涼水裏過一下，這麼做可以讓麪條快速降温，還可以讓麪條變得不粘連，但看似沒什麼問題，實際上是大問題。

因為過涼水後，涼麪變得濕噠嗒的，含水量太大，麪條雖然不粘，但並不是鬆散的感覺，味道也難附着在麪條上，吃起來味兒不好。而且用生水過涼的話，吃了容易鬧肚子，用涼開水過涼的話，要事先準備一盆涼白開，耽誤時間，如果人口多，一盆涼白開恐怕還不夠。

所以過涼水這個做法並不好！如果你想吃到更好吃的涼麪，記住面煮好不過涼水！

涼麪怎麼做才不粘一起2

涼麪怎麼做

想要製作出美味的涼麪，首先需要我們準備好食材，同時我們需要把豬肉切成小塊兒，然後放在一勺的生抽，然後再醃製上一會兒，木耳需要我們切成長條狀，之後我們把花生米去皮，壓碎之後備用，葱需要切段，而姜也需要切片。準備好之後就可以備用。

之後我們在麪條煮的時候，需要拿出炒鍋，然後我們把油倒入鍋中，加熱之後就可以放上一勺老抽，上色之後，我們就可以取出一個大一點的鍋，之後我們把水燒開，我們把圓麪條放到鍋中之後，煮上一分鐘就可以把麪條在其中撈出。等到油涼了之後，我們把麪條放到炒鍋之後，然後我們用油攪拌均勻。

等到攪拌均勻之後，我們再把麪條完全平鋪到蒸籠上，蓋上鍋蓋之後，用大火上氣，然後再轉成中小火，繼續蒸15-20分鐘。

等待麪條蒸的過程中，可以開始炒菜啦。首先鍋中倒油，等到油熱之後，我們需要放入一勺白糖，然後慢慢的攪拌，等到糖融化之後就可以在其中放入之前切好的葱姜，繼續攪拌，等到葱姜爆香之後，我們在其中放入切好的肉，然後我們把2大勺的甜麪醬大火進行翻炒。

等到肉炒到7-8分熟的時候，這時候我們在其中放入木耳，在其中繼續進行翻炒，然後再在其中放上一些生抽、鹽和老抽，調好味之後，再在其中倒入開水，然後轉成小火，繼續煮10分鐘就可以選擇關火了。

等到菜炒好之後，這時候麪條就蒸好了。然後我們再選擇把蒸好的麪條，從蒸鍋中取出來，之後平鋪在菜板上，用筷子我們需要慢慢的，把之前粘在一起的麪條全部挑散，然後等到涼麪蒸好就可以了。

等到面涼了之後，我們就可以盛入到一個大的盆中，然後我們再放入炒好的菜，黃瓜絲，花生碎，芝麻醬、糖、醋，然後放在一起。之後我們要拿一個碗，在其中盛入一碗涼麪，再放入半勺糖，在其中加入1勺醋之後，放入其中半勺芝麻醬，一大勺炒好的菜，在其中放入兩勺黃瓜絲和1勺花生碎。

製作涼麪的時候需要注意，涼麪是容易出現粘在一起的情況，首先我們要把細麪條用笊籬下鍋，炸到金黃色的社會會就可以撈出，等到鍋瀝乾其中的油之後就可以備用，然後我們再把炸過面的'油全部倒出，鍋中加熱之後，在其中放入葱和蒜一起爆香

再依次在其中放入肉絲、豆角段一起炒熟，在其中加入清水，適量的煮沸之後，就可以在其中加入適量的醬油、鹽、味精着色調味，並收汁至水與菜平;將炸好待用的細麪條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用。

涼麪怎麼做才顏色好

涼麪吃起來味道不錯，想要讓涼麪的顏色好，需要準備好海帶半張，然後用温水進行浸泡，把海帶泡發之後。就可以在水中加些醋，煮的時候才可以更容易被煮軟。然後我們把泡發的海帶用水煮熟。

煮軟之後就可以晾涼，切成細絲之後就可以把蒜剝皮、姜削皮，搗碎之後加入涼白開，在其中製成姜蒜水。我們把冷水燒開就可以下入麪條煮熟。這時候麪條煮的應該稍硬一些。之後把煮熟的麪條快速的撈起，放入油把涼麪撈起，可以讓涼麪顏色好。

涼麪怎麼做才勁道

想要製作出美味勁道的涼麪，我們把涼麪放入碗中之後，準備好洗淨的小米椒，葱以及蒜。首先我們要把蒜拍成蒜末，然後在其中加上少許的涼白開，放上5分鐘之後就可以把蒜的味道全部逼出來，對於泡好的蒜末水，我們需要依次的在其中加入辣椒油，生抽，香油，花椒油，還需要加入醋，白糖，雞精，葱以及小米椒。

加好調料之後，在其中用筷子輕微的進行攪拌，淋在涼麪上之後，拌好裝盤就可以吃了。