低筋麪粉的家常做法圖 低筋麪粉的做法大全 怎麼做低筋麪粉
菜譜簡介
市售的鬆餅粉,除非有強調使用無鋁泡打粉,否則幾乎都是含鋁的泡打粉,吃了含鋁的食材,大人易得老人痴呆,孩童則容易變笨,智力不足。 鬆餅是很多孩子的最愛,我用最健康的原料為孩子健康把關! 材料
低筋麪粉560g 糖80g 無鋁泡打粉20g 奶粉40g 鹽1/2小匙 做法 1
所有粉類先過篩,加入其他材料
到夾鏈袋中,上下搖晃均勻,即可使用。
鬆餅機刷上少許的葡萄籽油,奶油會更香,但容易會有心血管疾病的問題,倒入約8分滿,約5秒後,蓋上另一邊,翻面,3分後即可以享用。
自制低筋麪粉材料
中筋麪粉,玉米澱粉
做法1、準備4份中筋麪粉 (all-purpose)(千萬不要用那種叫餃子粉的,那種麪粉麪筋很多的)和1份玉米澱粉
2、混合均勻即可
用低筋粉做涼皮材料
低筋粉、黃瓜絲或芹菜絲、麪筋塊兒、紅油、各種自己喜歡的調料
做法1, 低筋粉加水和成稀糊糊,冰箱裏放置過夜,
2, 第二天早上取出,放至室温,同時燒一大鍋開水
3, 準備兩個烤盤,刷上油,倒入適量麪糊,放入開水鍋中,待麪糊凝固起大泡,迅速拿出放入冷水中。兩個烤盤交替使用
4, 輕輕揭起涼皮,放入一大盤中,刷上油
5,重複步驟3-4
6,帶涼皮全部做完,取2,3張切成寬條,放入黃瓜絲或芹菜絲,麪筋塊兒,加入紅油和各種自己喜歡的調料,拌勻即可食用
銅鑼燒材料
雞蛋一個,低筋麪粉50克,泡打粉1.5克,蜂蜜10克,植物油5克,牛奶30克
做法1.低粉加泡打粉混合過篩
2.蛋白打入無油無水的容器中
3.蛋黃加入牛奶,蜂蜜,植物油
4.將蛋黃攪拌均勻
5.蛋白打至乾性發泡
6.蛋黃中先加入過篩好的麪粉
7.攪拌均勻
8.再分次加入蛋白
9.全部攪拌好的樣子
10.取一小勺子,攤成圓餅形
11.當表面有氣泡產生的時候
12.翻面至熟即可。吃的時候,兩片夾上厚厚的豆沙餡,很香
軟式小西餅材料
全蛋250克,細砂糖150克,鹽2克,低筋麪粉150克,泡打粉2克
做法1.1、蛋黃加1/2細砂糖,以打蛋器打發,呈乳白色粘稠狀;
2.2、另取一干淨容器,將蛋白、鹽、1/2細砂糖(分2-3次加入)打至濕性發泡;
3.3、取1/3蛋白糖加入蛋黃糖中切拌均勻,再倒回蛋白糖中切拌均勻;
4.4、篩入低筋麪粉、泡打粉,輕輕拌勻,拌至無粉氣即可,不可拌至光滑;
5.5、將麪糊裝入擠花袋中,擠到鋪不沾布的烤盤上,擠成圓形和長條狀;
6.6、烤箱預熱190度,上層6-7分鐘即可。
7.7、將兩個圓形的小西餅中夾入打發的奶油,味道更佳。
小菊花雙色餅乾材料
無鹽奶油120克、糖粉100克、鹽少許、全蛋液50克、低筋麪粉250克、可可粉10克
做法1、無鹽奶油室温軟化,用打蛋器攪拌至乳霜狀,加入糖粉均勻混合後再放入鹽混合。
2、分次加入全蛋液(蛋液需恢復室温打散後計量)混合均勻。
3、篩入粉類,用橡皮刮刀混合均勻。
4、揉成團後,將麪糰用保鮮膜包好,用掌心將麪糰壓至均勻的厚度,放入冰箱冷藏1小時以上。
5、將冷藏後的麪糰放在撒了手粉的桌面上,用手輕輕揉出能塑形的軟度。
6、用擀麪杖(擀麪杖也可裹上少許手粉再操作)將麪糰擀成長方形(這時如果麪糰太軟,可再放入冰箱冷藏至稍硬),用模具按壓成型。大的模是直徑5cm的菊花模,小的是最小尺寸的菊花模。
7、5cm模刻出外形,小模用圓頭,在中間按壓下,再用叉子反面輕輕在麪皮邊緣壓出花瓣的形狀。再用叉子在園內戳洞,做出花心的樣子。
8、放入預熱的烤箱以170℃烘烤10-15分鐘左右。
9、烘烤完後(餅乾上色),取出放在涼架上完全待涼後,裝入罐中密封保存。
雙色小餅乾材料
中筋麪粉200克,黃油150克,糖粉70克,
做法1.將黃油室温軟化後(切小粒,比較方便操作),用打蛋器打散加入糖粉,攪拌均勻。和麪粉一起揉成麪糰。分割成兩半,一半可以加幾滴香草精/或者香草粉,成為香草味麪糰(可以什麼都不加,但味道不如加了香草精的好吃)。另一半可以用一點點熱開水溶解10克的巧克力粉,然後把巧克力糊加入麪糰中。這樣,雙色麪糰就做好了。(也可以直接把巧克力粉直接揉進麪糰中,但是用熱水溶解後再混入麪糰,巧克力麪糰的顏色會更均勻)攪拌好後的麪糰(準確的説還沒揉成麪糰,需要用手來揉光滑)
2.把麪糰裹好保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時左右直至麪糰有些硬度。(硬一點比較好操作)。從冰箱中取出麪糰,把兩種顏色的麪糰分別擀成薄片(5毫米左右),然後摞在一起再切成細條狀。用保鮮膜包好後入冰箱冷凍。第二天再拿出來切薄片,放在烤盤上。烤箱預熱到190度,烤15-20分鐘左右。(請根據自家烤箱温度來調整烘烤時間,直到餅乾顏色金黃即可拿出來)
3.把白色和黑色的麪糰都擀成薄片。只示範了黑色的,白色的方法一樣。旁邊的兩塊木板是為了在擀的時候控制厚度並且擀均勻。可以不用
4.把白色黑色薄片摞在一起
5.切成長條。如果這第一條如我圖中所示的層次為“白黑白黑”,那麼第二條切下來後就倒轉方向,成為“黑白黑白”。然後用小刷子蘸些果醬,把兩條粘一起。馬賽克的效果就出來了
椰子早餐煎餅材料
雞蛋1顆,薏仁粉4匙,低筋麪粉4匙,白砂糖2匙,奶粉2匙,椰子粉2匙,香草粉1小匙,泡打粉半小匙,水2匙,黃金椰蓉2匙
做法1、大碗中放入低筋麪粉4匙、薏仁粉4匙、奶粉2匙、白砂糖2匙、椰子粉2匙、泡打粉半小匙、香草粉1小匙,用湯匙拌勻。
2、步驟(1)加入雞蛋1顆、水2匙用手動打蛋器拌勻。再加入2匙黃金椰蓉用湯勺拌勻。
3、不粘平底鍋小火加熱,用湯勺舀一匙步驟(2),在鍋上鋪成餅狀,等到餅均勻出現小泡泡,將餅翻面,稍微烙出咖啡色後盛起,重複此步驟至步驟(2)用完。
小訣竅1、煎餅涼了可以放入烤箱加熱150度8分鐘即可。
2、喜歡吃甜一點的,上面可以淋一些蜂蜜或擠上適量奶油。
花生奶油餅乾材料
低筋麪粉100g,黃油65g,花生醬35g,糖粉50g,雞蛋液10g,
做法1.黃油軟化後,和糖粉混合,用打蛋器打發,直到顏色稍變淺,體積膨鬆
2.打發的黃油裏倒入雞蛋液
3.繼續用打蛋器攪打,直到黃油和雞蛋完全融合,呈現膨鬆輕盈的狀態
4.在黃油裏倒入花生醬
5.用打蛋器攪打,使花生醬和黃油徹底混合均勻
6.把麪粉倒入混合好的花生黃油裏
7.用橡皮刮刀輕輕攪拌,成為均勻的餅乾麪糊
8.把麪糊倒在案板上,用手搓成直徑約2.5CM的長條
9.將長條放進冰箱的冷凍室(凍冰的那層),冷凍1.5個小時以上,直到長條變得堅硬
10.最後,把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8CM的小圓片,然後排在烤盤上
11.每個小圓片之間留出適當空隙,放入預熱好180度的烤箱烤培,即可
自制原味蛋撻菜譜簡介
蛋撻,一直是最喜歡的甜品之一~自己做的特別美味。 材料
淡奶油90克,牛奶80克,蛋黃2個,低筋麪粉6克,煉乳2勺,糖15克,蛋撻皮9個
烤箱:客浦TO5306 烤箱中層200度,20分鐘
做法1、將糖、牛奶、煉乳混合,攪拌均勻,至糖溶化。
2、倒入蛋黃,攪拌均勻。
3、篩入低筋麪粉,攪拌均勻。
4、把蛋撻液倒入烤盤中的皮裏,8分滿,放進預熱好的烤箱。
小訣竅材料
混合,攪拌均勻即可。不難的~更多細節,點擊我的新浪博客。