芹菜葉子涼拌怎麼做
芹菜葉子涼拌怎麼做，芹菜是生活中，人們經常吃的一種蔬菜。許多人吃芹菜是吃芹菜的梗的，不會吃芹菜葉子，但芹菜葉子用來涼拌是非常好吃的，下面介紹芹菜葉子涼拌怎麼做方法！
芹菜葉子涼拌怎麼做1
芹菜裏含有大量的粗纖維，對腸道很有好處，同時，芹菜也是降血壓的好食材，藥食同源。
通常，好多人光吃芹菜梗，而把葉子丟棄。其實，葉子的營養比梗的營養還要高。每回吃芹菜，我都會把芹菜葉子留下來，或捲餅，或涼拌，非常好吃。
原料：芹菜葉、幹辣椒、生抽、醋、白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、備好食材，芹菜葉摘取黃葉，洗淨。
第2步、把芹菜葉放到一個盆裏，加適量生抽，老醋，白糖適量，鹽少許
第3步、鍋中放油，把花椒炸香，撈出
第4步、當油不是很熱時放幹辣椒，炸香
第5步、把辣椒油倒入芹菜裏拌勻即可
第6步、裝盤，是不是很簡單呢？也非常可口呢！
小貼士：
1、放調料時鹽要比糖少，芹菜本身就很有味，所以鹽要少放。
2、炸幹辣椒時，要用温熱的油否則，辣椒會糊，就不香了，可以把油燒熱，放涼一些，再放幹辣椒就可以了。
芹菜的營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。
1、鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
2、鈣質
西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力。
3、鉀
另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
4、銅元素
芹菜中還含有對白癜風有利的銅元素。
5、鈣磷
由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。
6、鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的'一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
7、甘露醇
芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
如何挑選芹菜
1、芹菜是一種風味獨特的蔬菜，可涼拌或炒食。
2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種，香芹葉較小呈淡綠色，矮小柔弱且香味淡，易軟化；西芹葉片較大，綠色且葉柄粗，高大而強健，香味濃。
3、選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的；芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
4、芹菜不能和兔肉同食，會引起頭髮脱落；與雞肉同食，會傷元氣；與甲魚同食，會引起中毒。
芹菜葉子涼拌怎麼做2
用料
芹菜葉
蒜
雞精
精鹽
雞精
白糖
白醋
生抽
香油
可放配菜
炸的花生米
熟白芝麻
涼拌芹菜葉的做法
1、準備材料（芹菜葉洗淨，可準備炸花生米）！
2、蒜洗淨切末備用！
3、鍋內倒適量清水，待水開放入芹菜葉焯水燙一下就可以！撈出裝入水盆中，過一下涼水！撰幹水份放案板上，切成小段！裝容器內備用！
4、倒入蒜末！加入精鹽，雞精，白糖，白醋，生抽，香油！再放入花生米（白芝麻），也可不放！拌勻即可！
5、簡單的小拌菜就做好啦！
6、不放花生米（白芝麻）噠！
水芹菜的營養價值
水芹菜中含有多種維生素、礦物質含量較高，每100g可食部分含蛋白質1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。
水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病症。
芹菜的功效及作用
1、降血壓
芹菜生吃比熟吃更有利於降低女人血壓。因此，常吃涼拌芹菜，是許多內科中醫師經常囑咐高血壓患者的話。
2、鎮靜安神
從芹菜中分離出的一種鹼性成分，對動物有一種鎮靜作用。因此，常吃芹菜對女人有安定作用。
3、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物。它經過腸道的消化，會產生一種木質素或腸內脂的物質。
這類物質是一種抗氧化劑，高濃度的時候會有效抑制女人的腸內產生致癌毒素。它還可以加快糞便在腸內的流轉，減少致癌物和結腸粘膜的接觸，從而起到預防腸癌的作用。
4、養血補虛
芹菜的含鐵量很高，能緩解女性因為月經而失血。因此女性經常食用芹菜，可以緩解女人因為貧血造成的皮膚蒼白、乾燥、面色無華。
由於芹菜卓越的營養和食療價值，它由被很多人稱為“綠人蔘。值得注意的是，芹菜葉和芹菜莖都有很好的'保健價值。女人們吃的時候不宜將芹菜葉統統摘去。
芹菜的種植方法
1、播種育苗
①苗牀選擇：芹菜喜冷涼氣候，其苗牀應選擇土層鬆厚、肥沃、排灌方便、較陰涼的場地，每畝土施100公斤石灰深翻入土，燒曬過白。
②整地作哇：畦寬1米左右，一畝土施人畜糞2000公斤，曬乾後將畦面整碎整平，整土過程中加入1公斤呋喃丹，以消滅蚯蚓。
③浸種催芽：將種子用布袋裝好，用長繩的一端捆好吊入井水中浸48小時，再將種子懸吊在離水面約0.5米左右的並中進行催芽，3-4天即可發芽，當有80%以上種子發芽後即可播種；
如果沒有水井，可在地洞或冰箱的冷藏櫃內進行催芽，即在冷涼水中浸48小時後，取出晾乾表面水分，再包好送入冷藏櫃放置24小時便可。
⑤適時播種：播種期：夏芹菜，大暑前後(7月下旬)；秋芹菜，處暑(8月下旬)一白露(9月上旬)；冬芹菜，秋分(9月下旬)霜降(10月下旬)}春芹菜，雨水(2月下旬)驚蟄(3月上旬)。
⑥播種量：1畝大田需種量500克，1畝苗牀可播芹菜種子2公斤。播種時用老糠灰或幹細土拌和發芽種子，均勻撒播。播完後輕拍畦面，用噴壺灑水。然後，冬季覆蓋塑料拱棚，夏季覆蓋遮陽網降温防雨。
2、苗牀管理：一般好天氣每天傍晚澆水一次，晴熱乾旱天氣每天早晚各澆水一次。待齊苗後，開始追肥，每5—7天追施一次清淡糞水，並注意防治蚜蟲。
3、整土施肥：芹菜栽培應選擇富含有機質、保水保肥強的砂壤土，每畝撤施生石灰150公斤深翻入土，烤曬過白，整成寬1.67米左右畦土；
每畝施菜枯1D0公斤，人畜糞200公斤，尿素20公斤，磷肥40—50公斤，鉀肥10—15公斤，淺翻入土內，整平整細，閒置4—5天即可定植。
4、定植：苗齡達到50 60天、苗高12 15釐米時即可扯苗定植。扯苗前應噴一次殺蟲藥(如敵殺死等)，扯苗前3—4小時應澆水使牀土充分濕潤。定植行距16—26釐米，叢距1釐米左右，每叢4—5株，邊定植邊澆好壓兜水。
5、田間管理：秧苗定植後，成活之前，每天早晚應澆復蔸水，並注意查苗補蔸，確保全苗。
定植成活後應勤施糞水，保持土壤濕潤。在封行前，淺中耕2—3次。在高温乾旱季節，生長前期應在大棚上或小拱棚上覆蓋遮陽網或者搭架蓋毛串遮陰。
特別乾旱時，可於早晚水温較低時引水溝灌，切忌水滿上廂面，廂上濕潤後應急速將水排出，保持芹菜的正常生長。
6、防治病蟲害：芹菜病蟲害主要有斑枯病和斑點病，可用代森鋅、多菌靈或百菌清等防治，主要蟲害有蚜蟲可用敵殺死或樂果防治。
