開胃菜椒鹽皮蛋

開胃菜椒鹽皮蛋，椒鹽皮是一道非常有名的下酒菜，具有特殊的口感且吃起來QQ彈，搭配冰冰的啤酒很是對味，深受大家喜歡，下面分享開胃菜椒鹽皮蛋。

開胃菜椒鹽皮蛋1

不過為了讓全家老老少少都可以品嚐這道皮蛋美食，我們可以用紅色甜椒來代替紅辣椒，胡椒鹽少放一點，或是完全用鹽巴取代胡椒鹽，讓不敢吃辣的小朋友也能大快朵頤。跟隨生活妙招網小編動手做起來吧！

食材：4顆皮蛋，1/3個紅色甜椒切丁，藕粉（或地瓜粉）、葱末、蒜末、鹽巴適量。

做法：

1. 將剝好的皮蛋浸泡在冷開水中，把表皮上殘留碎碎小小的蛋殼輕輕洗掉。同時把刀子的兩面用冷開水沾濕。

2. 趁着皮蛋外表濕濕的，用刀輕輕的'將皮蛋切開。因為有水分的關係，可以輕鬆的切皮蛋，不會把中間的蛋黃切爛。

3. 每顆皮蛋可切成4～6等分。

4. 在皮蛋上灑上藕粉或地瓜粉，使其表面沾粉均勻。

5. 鍋中放些橄欖油燒熱後，放入皮蛋下去煎。煎至藕粉變色了，皮蛋也成稍微硬硬的狀態，就可將皮蛋盛起備用。

6. 再利用鍋中的餘油將葱末蒜末爆香。

7. 最後將紅色甜椒和煎好的皮蛋一起放入拌炒，至香氣四溢時再放些許鹽調味即可。

做好的皮蛋無論是熱吃、還是放涼吃，都是好吃的夏日開胃菜！

開胃菜椒鹽皮蛋2

皮蛋熱量高嗎?

每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，在同類食物中單位熱量適中，適量食用不會發胖，皮蛋中含有較多蛋白質和脂肪的蛋類製品，膽固醇含量很高，不宜過多食用，每週吃1-3次左右為宜，減肥期間最好慎食。

皮蛋可以多吃嗎

皮蛋吃多了不好，一天最多隻能吃兩個。 松花蛋是一種傳統的蛋加工產品，它的味道松花蛋，不僅能促進食慾，食用功效也是一級棒的，受到很多消費者喜歡。但是最遺憾的就是松花蛋裏面含鉛量高，多吃會中毒，所以要控制進食的數量。

皮蛋吃多了會怎樣

愛吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃松花蛋，吃過頭了只會適得其反。 另外需要注意多吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。皮蛋含鉛量高，經常食用會造成重金屬鉛在人體中的積存，影響健康，嚴重的會造成鉛中毒，因此應儘量少吃或不吃皮蛋。

吃皮蛋的禁忌

1、不宜多吃

皮蛋中含有一定量的鉛，如果經常食用或者多吃的話，可能會對身體造成一定的傷害，具體表現為失眠、貧血、注意力不集中、思維緩慢等。尤其是對於青少年而言，鉛在體內會取代鈣質，引起缺鈣等現象。

2、在正規渠道購買

最好是要購買正規渠道的皮蛋，選擇含有QS標識的可靠品牌，這樣食用起來的.皮蛋才有品質保證。

皮蛋有黑點能吃嗎

有黑點是因為鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多，建議不要購買，可以自己在家常事做一些皮蛋。

製作原理：利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。

如何健康吃皮蛋

吃松花蛋配姜醋汁，不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和鹼性，除掉鹼澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸，破壞松花蛋在製作中使用的一種有毒物質黃丹粉，以及松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的物質。如何鑑別皮蛋

開胃菜椒鹽皮蛋3

皮蛋屬於發物嗎

對皮蛋來説是屬於發物的一種了，不過大家吃皮蛋的時候需要注意方法才行，首先吃皮蛋的時候需要注意，如果説出現了上火的問題，那麼建議大家最好還是多吃一些清淡的食物，我們可以選擇多喝水，同時還可以試試去多吃些蘋果、生菜等等的食物，這些食物能比較有效的下火。而皮蛋屬於發物，不過不屬於什麼嚴重的'食物，所以説是不會誘發疾病的，這一點大家還是可以比較放心的。

同時對於皮蛋來説，我們吃皮蛋是能夠對健康有一定好處的，首先對皮蛋來説，這是我國傳統的醃製品，其味道獨特，是非常開胃的一種食物，同時皮蛋還吸引了很多美食愛好者。

而且皮蛋除了具有很高的營養價值以外，還有一定的藥用價值，可以入藥。它可有效緩解高血壓、耳鳴、牙疼的症狀，受到中醫的青睞，所以説皮蛋大家不能錯過，對我們健康還是有一定好處的，能幫助我們很好的解決身體不適。

而且在皮蛋中還含有很高的礦物質，它可以提高人的食慾，促進人體營養的消化和吸收，再加上皮蛋的脂肪和總熱量卻並不高，怕胖的人羣可以放心食用它，皮蛋還可以有效的保護血管並且能夠提高智商，保護大腦，益處多多，對我們健康是有一定好處的，所以説皮蛋大家不要錯過。

皮蛋是大家熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃皮蛋，而且皮蛋的味道好，再加上皮蛋並不屬於發物，所以説我們在平時還是可以經常吃些皮蛋的，對我們健康也是有幫助的，上面介紹的皮蛋情況，大家應該有所瞭解，合理吃皮蛋才建康。