假期聚餐，這樣配酒準沒錯

適逢五一小長假，日朗天清，初夏的氣息悄然而至。趁着假期，約三五好友，尋一處吃得歡的地兒，熱鬧而盡興地犒勞自己一番，想想便十分舒爽。而與友人聚餐，怎能不帶上葡萄酒呢？

　　1. 燒烤 + 黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒

　　無論何時，燒烤總是放鬆聚餐的好選擇。將醃製過的肉排鋪上烤爐，油星子滋滋地響，撒上胡椒粉、孜然粉或辣椒粉，辛香嫩甜的烤肉香氣撲鼻而來，讓人食指大動。除了肉類，燒烤的美食還包括了玉米、蘑菇、蔬菜、土豆等素菜類食材，經烤炙之後，大多食物都帶有濃重的醬料和燻烤味，需要具有一定酸度和酒體、果香馥郁的葡萄酒與之平衡。

於是咂嘴回味的時候，便可飲一口酒體較輕的勃艮第（Burgundy）或新西蘭黑皮諾紅葡萄酒，其馥郁的果香與香辛味、燻烤味、肉味互相平衡，充沛的酸度中和了烤物的油膩之感，柔和細膩的單寧則帶來了優雅精細的餘韻，讓人不禁生髮出蔚然舒適之感。

　　2. 火鍋 + 起泡酒（Sparkling Wine）

　　多人聚餐總要面臨眾口難調的現實，有的人不吃豬肉，有的人介意生菜，在這種情況下，火鍋通常是最佳的選擇。醬料自己調，食材自己涮，多人圍爐還能有説有笑聊聊天，增進情感。不過，在沸騰的銅鍋中涮吃肉菜可能會覺得火熱發燙，加上清湯與麻辣兼備的鴛鴦鍋底，挑選合適的葡萄酒就更加難上加難。

紅葡萄酒照顧不到海鮮類食物，白葡萄酒平衡不了紅肉的飽滿質感，於是，以綿密活潑的氣泡見長的起泡酒，便成為了火鍋的最佳伴侶。冰鎮過起泡酒既能給人清涼解乏，其高酸又能化解麻辣或油膩，與味道清淡的食物搭配也不會有突兀的口感。

　　3. 壽司 + 霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒

　　以魚肉、蟹肉和貝類等海鮮為主的壽司，在搭配葡萄酒時既要保持食物原有的鮮味，又需權衡其中油脂部位和纖細肉質的口感，在選擇與之搭配的葡萄酒時，確實是一大難題。不僅如此，不同主食材的壽司數量一般僅為2-4個，要想照顧到每種壽司而搭配不同的葡萄酒，在操作上也頗有難度。

不過，這種擔憂在百變多姿的霞多麗葡萄酒面前就可以稍微放心一些了。温暖氣候下的霞多麗葡萄酒果味芬芳、酒體較飽滿，若經過橡木桶則更顯圓潤口感，適合搭配三文魚壽司這類有質感的食物。涼爽氣候下的霞多麗葡萄酒則清冽爽脆、有些許礦物氣息，高酸使其與墨魚、海螺壽司的搭配更為平衡。只要確定個人偏好哪種口感的壽司，就可以帶上對應風格的霞多麗葡萄酒，大體上做到搭配平衡，與其他類型的壽司搭配也不會出錯。

　　你的五一怎麼過？想好開哪瓶葡萄酒了嗎？有酒有肉有歡樂，這才是假期聚餐的正確打開方式！（文/Vivian）