淺談勃艮第香瓜

來源：時代範 3.21W

勃艮第香瓜，是瓜還是葡萄？一起來了解下吧。 Melon de Bourgogne is a kind of melon or grape? Let’s get close to it.

説起勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），你的腦海是不是第一時間浮現日常吃的各種瓜類水果？如果是，那可別誤會啦，這篇文章要介紹的此“香瓜”非彼“香瓜”。接下來和小編一起來了解下什麼是勃艮第香瓜吧。

勃艮第香瓜是一種主要種植於法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）產區的白葡萄品種，主要用於釀造慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒。DNA分析表明，這種白葡萄品種由白皮諾（Pinot Blanc）和白高維斯（Gouais Blanc）雜交而得。

圖片來源：Alchetron

正如名字所表明的一樣，這種白葡萄起源於勃艮第（Burgundy）產區，並在18世紀之前都只種植於該產區。1709年，嚴冬的冰凍災害使得盧瓦爾河谷南特（Nantes）產區和西部地區的葡萄品種幾乎受到毀滅性的打擊。當春季到來，這兩個地區急需引進新的葡萄品種，勃艮第香瓜這才得以走出家門，落户盧瓦爾河谷這片日後使它聲名遠揚的沃土。在盧瓦爾河谷安家之後，勃艮第香瓜便主要被用於釀造慕斯卡德白葡萄酒。

圖片來源：Decanter Magazine

慕斯卡德白葡萄酒只能由100%的勃艮第香瓜釀造而成，儘管其風味較為清淡，但南特產區的釀酒師們通過採用酒泥陳釀（Sur Lie）的工藝，為其賦予了獨一無二的特點。這項工藝規定，在釀酒過程中，慕斯卡德白葡萄酒在秋天發酵之後、春天裝瓶之前，必須在酒泥上陳釀一個冬季的時間。這項工藝使得慕斯卡德白葡萄酒發展出更為複雜的風味，同時酒液中的碳酸含量更為飽和，賦予了這種白葡萄酒更清爽的口感。大部分慕斯卡德白葡萄酒都適合年輕時飲用，但是對一些好年份出產，並採用了酒泥陳釀工藝的慕斯卡德白葡萄酒而言，其陳年潛力長達數年甚至數十年。

相比於長相思（Sauvignon Blanc）和白詩南（Chenin Blanc），勃艮第白瓜在盧瓦爾河谷的名氣較小，但只有在這裏，這種白葡萄的特點才能得到最大程度的表現。1939年，勃艮第香瓜被引進美國，此外在別的產區很難發現它的身影。雖然勃艮第香瓜這種葡萄品種較為小眾，但由它釀造而成的慕斯卡德白葡萄酒卻是世界上最平易近人、最清爽的白葡萄酒之一，被譽為理想的沙灘葡萄酒。