詳解：儲酒為什麼需要避免震動？

眾所周知，如果要想儲存好一瓶葡萄酒，需要考慮很多因素。理想的儲酒條件包括避免陽光直射、温度保持在13℃以及避免震動等。前兩者很好理解，其原理都是為了讓葡萄酒液恆温，減少氧化反應，以防止葡萄酒的變質。當然，避免震動也是為了減少葡萄酒和氧氣的接觸（對於喝了一半的葡萄酒來説更是如此），但這個儲酒原則還與酒中微小的沉澱物有所關係，你知道嗎？

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對於年份較老的紅葡萄酒而言，葡萄酒在長時間的陳放中會產生沉澱。要注意的是，這些沉澱應當靜置在瓶底中。一旦將葡萄酒置於吵雜的環境，或是放在有可能會被搖晃的地方（例如冰箱），那麼瓶底的沉澱物會因此被攪動，從而帶走葡萄酒的香氣和風味，使得質感變得粗糙。如果是遇到持續的震動，那情況會更糟。因為葡萄酒中的化學反應會隨着震動而加速，使得葡萄酒變質。當你最終打開這瓶酒時，其口感一定是大打折扣的。

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因此，如果你打算長時間陳放一瓶老酒或好酒，那麼最好選擇一個安靜且不會受到搖晃的地方。這麼説是因為，在日常生活中，我都會首選冰箱作為儲酒地點。如果只是短時間地儲藏一款年輕的紅葡萄酒，這麼做當然無可厚非。然而對於老酒而言，冰箱顯然不是一個明智的選擇。因為每天開關冰箱的次數較為頻繁，所產生的震動比你想象得要多得多。當然，如果有條件的話，把老酒放在專門避免震動的恆温酒櫃裏一定是最完美的辦法了。（文/Jasmine）