桑嬌維塞品鑑指南

來源:時代範 2.7W
不管您是剛入門的新手還是喝過無數佳釀的資深葡萄酒愛好者,這篇品鑑指南對您進一步瞭解桑嬌維塞都會有所幫助。 No matter whether you are a wine beginner or an experienced wine lover, this tasting guide of Sangiovese will help you to know more about Sangiovese.

桑嬌維塞(Sangiovese)是世界上著名的紅葡萄品種之一,主要種植在意大利等主要產區。桑嬌維塞葡萄酒風格清新、低調,帶有層層複雜的香氣和風味。不管您是剛入門的新手還是喝過無數佳釀的資深葡萄酒愛好者,這篇品鑑指南對您進一步瞭解桑嬌維塞都會有所幫助。

  一、葡萄特點

  桑嬌維塞具有很強的耐旱能力,喜好頁巖或石灰巖土壤,成熟較晚,且成熟期也較長。儘管這種葡萄似乎能適應任何一種氣候,但只有在温暖的氣候下,桑嬌維塞才能完全熟透,釀出口感豐富、酒精度高和陳年潛力強的葡萄酒。冷涼氣候下出產的桑嬌維塞葡萄酒則單寧相對不那麼精細,酸度突出,較難入口。此外,桑嬌維塞果皮較薄,在涼爽和多雨的氣候下容易出現腐爛問題。

桑嬌維塞品鑑指南

圖片來源:chicagotribune

二、葡萄酒香氣和風味

  桑嬌維塞葡萄酒香氣豐富,主要帶有香草、樹葉、野生漿果和茴香的芬芳,陳年後則發展出無花果、草莓、幹櫻桃、礦物和泥土等香氣。葡萄酒酒體飽滿,酸度和單寧含量都較高,口感豐富,帶有苔蘚、草本、松露、蘑菇、燧石、蕨類植物和新鮮櫻桃的風味。

  三、主要產區

  1. 意大利

  桑嬌維塞源於意大利,是該國種植面積最廣的葡萄品種。其中,意大利托斯卡納(Tuscany)產區的基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)這三大產區出產的桑嬌維塞葡萄酒最為出名。基安帝是桑嬌維塞最為經典的產區之一,根據法律規定,基安帝出產的葡萄酒都必須採用至少75%的桑嬌維塞釀製,釀成的葡萄酒酸度適中,果味豐富,適合配餐。而布魯奈羅蒙塔希諾出產的布魯奈羅(Brunello)紅葡萄酒則必須採用100%桑嬌維塞來釀造,並且在上市之前需要經過至少三年的陳釀。釀成的布魯奈羅酒色深邃,果味奔放且富有深度。高貴蒙特布查諾則是意大利最早入選DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)等級的5個產區之一,此地出產的葡萄酒至少採用70%的桑嬌維塞來調配,以強勁的口感和出色的陳年潛力而聞名。

  2. 法國

  桑嬌維塞在法國的科西嘉島(Corse)有着很長的歷史,在這裏它又被稱為“涅露秋(Nielluccio)”。西嘉島的桑嬌維塞主要用於釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒,並且以帕特利莫尼歐(Patrimonio)產區釀造的桑嬌維塞葡萄酒出名。這裏的桑嬌維塞葡萄酒具有結構強勁、陳年潛力佳的特點。

  3. 美國

  19世紀後期,來自意大利的移民將桑嬌維塞帶到了美國加利福尼亞州(California)。加州桑嬌維塞的種植面積曾高達3,000公頃,但如今已降為1,800公頃,只佔當地紅葡萄種植面積的百分之一。與托斯卡納產區的桑嬌維塞葡萄酒相比,加州桑嬌維塞葡萄酒果味更為濃郁,但產量很少。華盛頓州(Washington State)也是美國種植桑嬌維塞的主要產區,這裏出產的桑嬌維塞葡萄酒富含茴香、紅醋栗和煙草葉的香氣,帶有香料和酸櫻桃的風味。

  4. 加拿大

  加拿大的桑嬌維塞種植面積不廣,主要分佈在安大略(Ontario)產區。目前,此地的釀酒師們正在嘗試將桑嬌維塞釀成冰酒。

  除了這些產區外,桑嬌維塞在阿根廷、智利、澳大利亞和新西蘭等地均有種植。

桑嬌維塞品鑑指南 第2張

圖片來源:made-in-italy

四、配餐指南

  桑嬌維塞葡萄酒所含酸度較高,適合搭配芝士披薩、烤肉、奶酪和香腸等油脂含量較高的食物。而對素食主義者來説,在用桑嬌維塞葡萄酒進行配餐時,不妨給眼前的素食加上黃油或橄欖油等油脂調料,因為這些食物中豐富的油脂不僅能柔化酒中的單寧,而且能使酒中的果味得到更為充沛的展現。

  作為一種風格多變的紅葡萄,桑嬌維塞在不同的產區展現着不同的特點,相信總有一款能夠滿足您的口味。(文/Jennifer)

熱門標籤