牛排的做法大全
牛排的做法大全，牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，牛排可煎可烤，做法多樣，現在分享牛排的做法大全。
牛排的做法大全1
黑椒牛排佐蜂蜜醬
主料：牛排（200g）、奶酪（50g）、胡蘿蔔（50g）、黃瓜（50g）、聖女果（2顆）。
調料：黑胡椒粒（適量）海鹽（適量）蜂蜜（適量）牛排醬（適量）。
廚具：烤爐。
做法：
1 、手磨黑胡椒粒與海鹽混合後將牛排四周均勻沾裹醃製20-30分鐘。
2 、胡蘿蔔切菱形，黃瓜、奶酪切塊，聖女果對半切備用。
3 、取醃製的.牛排烤至7分熟（每面2分鐘）。
4 、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠。
5 、將牛排、蔬菜、奶酪排盤後淋上蜂蜜醬汁即可。
香煎牛排
主料：牛排（2人份）、西蘭花（4朵）。
輔料：黃油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、燒烤醬（2勺）、蠔油（2勺）、料酒（1瓶蓋）、生抽（1勺）、羅勒葉（2片）。
廚具：平底鍋。
做法：
1、準備好2人份牛排，用刀背把肉敲鬆。
2、牛排抹上鹽和胡椒粉。取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油。兑入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁裏，撒上羅勒碎，醃製1小時。
4、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。
5、翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘温繼續熱一會。
6、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
牛排的做法大全2
一，黑椒牛排
食材用料：
牛排(一塊約150g) 鹽適量 胡椒粉 少許 生抽2調羹 糖適量 玉米澱粉一小勺
菜譜做法：
1.牛排洗淨控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。並抹上適量的白葡萄酒
2.30分鐘後。爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排
3.1分鐘後翻面
4.煎烤一分鐘後翻面。如果絕對太乾，可以在牛排表面抹上少許油再翻面
5.之後都是隔30秒翻面，約3-4次後差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤
6.去除錫紙後，利用爐具的餘温加熱。加入生抽2勺和少許糖7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻 8.加入一小勺玉米澱粉，拌勻後，熬煮至稠厚即可
二，香辣牛排
食材用料：
牛排骨 ，大葱 ，蒜 ，花椒 ，醬油 ，料酒 ，辣椒醬 ，辣椒粉 ，蒜泥 ，白糖 ，香油
菜譜做法：
1.牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。
2.用流水衝淨，淋幹水分。
3.鍋內倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺燒開。
4.水開後，放入牛排。
不要一次都倒進去，每次3-4塊。
5.等水再次開的時候，把牛排撈出。
6.燙熟的牛排，最好再用温水洗一下。然後淋幹水分。
7.塊大的改一下刀。
8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。
9.煮肉的湯要留下，併紗布淋淨。
10.準備調料：醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，並攪拌均勻。
11.鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。
剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時添加使用。
12.中火燉煮，為防止調料糊鍋，要時不時翻動一下。
13.湯耗過半時，加入斜切的大葱1根、青辣椒3個，然後繼續燉煮，直到湯耗幹。
三，茄汁烤肉眼牛排
食材用料：
肉眼牛排 100g ，黃瓜 適量 ，青椒 適量 ，橄欖油 適量 ，鹽 適量，黑胡椒粉 少許 ，紅酒 1大勺，番茄沙司 2大勺 ，白糖 適量
菜譜做法：
.將牛排自然解凍。預熱烤箱，上下火，220度。
2.煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內。
3.油熱後小火，放入牛排。
4.煎至一面上色後翻過來煎另一面。
5.將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排。
6.送入烤箱中層，烤10-15分鐘。
7.烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗淨切條後襬出造型。
8.將烤盤內的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。
9.用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。
四，紅酒燉牛排
食材用料：
牛排 2塊 ，紅酒 300ml ，洋葱 2個 ，胡蘿蔔 適量 ，西芹 適量 ，月桂葉 3片 ，鹽 6g ，醬油 15ml
菜譜做法：
1.牛排清水浸泡2h，去血水，放入鍋中
2.倒入紅酒，醬油，幹羅勒，月桂葉，補適量清水至沒過牛肉
3.加入洋葱，煮開轉小火，燉1h
4.加入切成塊的胡蘿蔔和西芹，加入鹽調味，燉到牛肉軟爛
五，紅酒蘑菇牛排
食材用料：
牛排 2塊 ，橄欖油 適量 ，洋葱 1/2個 ，大蒜 5瓣 ，蘑菇適量 ，牛排醬 1大勺，番茄醬 1大勺，紅酒 3大勺，高湯 1杯 ，鹽適量 ，麪粉 1大勺
菜譜做法：
1.將2大勺的橄欖油倒入鍋中加熱，放入蒜碎翻炒直到金黃色
2.上色後，再加入洋葱碎拌炒出香味
3.把蘑菇放入鍋中拌炒均勻
4.加入1大勺的牛排醬
5.加入1大勺的番茄醬
6.再加入3大勺的'紅酒，翻炒均勻
7.將1杯份量的高湯加入鍋中一起燒煮，加入適量鹽和黑胡椒粉調味
8.把麪粉分次撒進鍋中，撒的時候用手抓着散開，邊撒邊攪拌以防結塊
9.邊煮邊攪拌，直到湯汁濃稠，這樣醬汁就完成了，可以盛出一旁備用
花仁牛排
材料：牛排，葱姜，料酒，鹽，花生仁。胡椒粉，澱粉，蛋清。
做法1.把牛排洗乾淨切為0.5釐米的厚度用刀背錘一下方便入味，加料酒，葱姜和鹽醃製10分鐘。花生下鍋炸至脱皮，不用炸酥脆。
2.把花生撈出來剁成花生粒後去皮備用。醃製好的牛排可以拿出來撒上胡椒粉和鹽了，隨後裹上蛋清和澱粉，把花生粒撒在表面上。開鍋把花生仁牛排放下去用油炸到酥脆以及淺黃色就可以出鍋啦~
