春季食品安全注意事項

什麼是食物中毒、如何安全的製作食品等等。

春季食品安全注意事項1

一、 什麼是食物中毒？

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性（不屬於傳染病）的急性、亞急性疾病。

春季要慎防六種食物中毒：發黴甘蔗、四季豆（芸豆）、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆（芸豆）、發芽土豆中毒在本地較為多見，春季應儘量避免食用，儘量選用當季新鮮食材。

二、 如何安全的製作食品？

世界衞生組織（WHO）推薦食品安全製作五大“黃金守則”：

1 、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便後洗手；清洗和消毒用於準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。

2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品

4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱裏，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好後在室温下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室温下化凍；；煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。

5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衞生安全的餐飲具；選擇衞生安全的紙巾；生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒。

三、 其他注意事項：

1、飯前便後要洗手，養成良好的衞生習慣；

2、白開水是最好的飲料，飲料常含有防腐劑、色素等，不利於少兒健康；

3、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

四、 食物中毒的症狀及處理：

食物中毒者最常見的症狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。 食物中毒後的應急措施：食物中毒發生後，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。

食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀，如口乾、眼窩下陷自亂陣腳，可以採取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裏的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。夏季漬水期的食品安全知識一是要管住手。夏季氣温高、濕度大，病原微生物繁殖迅速，如果通風狀況不好，還容易滋生黴菌。

食物也更容易受到污染。因此，一定要注意經常清洗手部，接觸漬水污染的物品時，還要做好手部的'消毒。二是要管住口。夏季時人體食慾往往欠佳，胃液分泌也受影響，吃進口的食物安全尤為重要。

1、要選擇安全的食物和水。製作食品前將原料用清潔的水清洗乾淨。受過漬水浸泡的散裝食物成品，如大米、麪粉等不能再供食用。受漬水短暫浸泡過的葉菜類和根莖類農產品，可用清水反覆浸洗多次後再使用。不使用污水清洗瓜果、蔬菜。腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔或感官性狀異常的食物不得食用。要喝開水，或選擇規範的瓶裝飲用水。

2.要做熟。燒熟煮透對殺滅食物中的微生物非常重要，烹飪條件受到限制時，儘量不吃生食品。剩餘飯菜在冷藏後須經徹底再加熱做熟後方能食用。

3.要做到生熟分開。食物在冰箱中貯存，在烹飪加工時要生熟分開，清洗、切配、盛裝食品的水池、砧板、刀具、簍、筐、餐具等也要做到生熟分開。要保持合適的温度貯藏食品。

在烹飪後至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。夏季食堂飲食安全需注意事項我們首先來談家常菜韭菜，韭菜一般大家通常用來包餃子，因為韭菜餡的更好吃，大家殊不知韭菜含有大量有機磷農藥殘留，最近的國家抽檢中相對較高。

有機磷農藥大量進入人體後會引起神經功能紊亂，中毒者出現多汗、語言失常等症狀，建議韭菜在春季吃比較好。　許多人都喜歡吃醃製的醬菜，醃醬菜是許多家庭飯桌上必不可少的，而這些小菜在製作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標超過國家標準的醃醬菜會對人體造成傷害。大家更不要隨意到街邊地攤購買來源不安全的醃製食品。

夏季飲食切記過於生冷的食物，因為夏季天氣炎熱，大家本來就食慾不振，更偏好冷食。吃冷食的同時，須注意清潔衞生，以免引起腸胃疾病的發生。老人和小兒由於消化功能較弱，更為需要注意飲食消化。這些就是小編為大家總結的有關於夏季食堂飲食安全需要注意的事項。

作為餐飲及食堂管理者應做到不購買、不加工、不出售給消費者腐爛變質食品、有毒及有害或者超越保質期的食物。生食與熟食加工用具應分開，並做到分門別類管理，不得混合存放。最主要的就是要求食堂夏季經常消毒，消毒用品一定要使用符合國家食品安全規定的產品。食堂消毒應全面，避免留有死角，這樣才能杜絕細菌滋生。

春季食品安全注意事項2

有關食品安全的注意事項

一、養成吃東西以前洗手的習慣。人的'雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的東西，會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。

二、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農__、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農__中毒。

三、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

四、不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變__、變苦，散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

五、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衞生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

六、不喝生水。水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

春季食品安全注意事項3

鑑別食品安全的方法

一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

三、注意看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。

四、看產品標籤，注意區分認__標誌。

五、看食品的__澤，不要被外觀過於鮮豔、好看的食品所迷惑。

六、看散裝食品經營者的衞生狀況，注意有無健康__，衞生合格__等相關__照，有無防蠅防塵設施。

七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理__購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

八、購買肉製品、醃臘製品最好到規範的市場、“放心店”購買，慎購遊商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。

九、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供__依據。食品的安全知識俗話説，民以食為天。我認為，既然人每天都是要吃東西的，都是要接觸各種各樣的'食物的，我們就應該更加重視食品的安全。

食品安全怎樣注意呢？

相信大家都吃過路邊的小吃、燒烤，喝過各種各樣的瓶裝果汁、牛奶吧？先拿路邊的小吃來説吧，你可以去看看油炸食品用的油炸鍋，油膩膩的金屬裏裝的是什麼？你一定會理所當然的告訴我：“是油唄！”那麼請你仔細看看那一鍋油，原本應該清亮的油，在那裏確實很深的棕褐色，甚至黑色，上面也許還漂浮着油炸過後的殘渣。

小吃攤上的油，絕對是長期、反覆使用的，由於油炸食品經高温處理，會產生亞硝酸鹽類物質，從而引起疾病，而且不易消化，比較油膩，還容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。看完這些，再去看看那些所謂的“好吃的”，你還會對它們產生“濃厚感情”嗎？還會想去吃它們嗎？再來説説飲料。看到商場裏令你眼花繚亂的果汁、牛奶、汽水……你是不是想把它們都塞進購物車裏呢？

看着它們華麗麗的包裝，你是不是注意過它們的保質期呢？通常飲料的保質期都在12個月左右，你也許會不以為然，其實你只要稍微想想就知道，你在家裏榨一杯果汁，能保__它們在常温下保存12個月嗎？

你只要試試，就能知道，榨出來的果汁，連一個星期都保存不了吧？那麼商場裏瓶瓶罐罐的飲料又為什麼可以保存12個月呢？我們平常喝的飲料：可樂。

裏面大多有這些材料：高果糖、玉米糖槳、咖啡因、蔗糖、水、防腐劑、苯鉀、二氧化碳、焦糖等。看看那些化學名稱，你認識嗎？讓這些根本就不知道是什麼的東西流入到自己的身體裏去，會是什麼後果可想而知。然後，你現在還依賴着飲料嗎？