乳清蛋白可抗癌

α-乳清蛋白：可抗癌

為防止正常細胞的變異性影響實驗結果，瑞典科學家在試驗中使用了肺癌細胞。當把適量人奶加到肺癌細胞上以後，肺癌細胞全部死亡了。經過分離和實驗研究證明，可殺滅癌細胞的人乳成分是α-乳清蛋白。但無論是在實驗器皿裏還是在胃裏，α-乳清蛋白只有在酸性環境中才具有殺傷癌細胞的能力。試驗顯示，α-乳清蛋白能殺死40多種腫瘤細胞，還能使瘊子的體積減小95%以上，因為瘊子與腫瘤具有相同的生長特徵。

由於人奶不可能作為商品出售，目前科學家正嘗試利用轉基因細菌、山羊和牛來生產供治療用的α-乳清蛋白。

低聚糖：可防治腹瀉

瑞典和美國學者還發現，人乳含有大量低聚糖混合物，其中一些低聚糖只在人乳裏存在。為什麼人乳會有大量嬰兒不能利用的成分呢？為解決這個問題，研究者先用轉基因小鼠的乳汁飼餵部分幼鼠，再讓所有的實驗幼鼠飲用含有彎曲桿菌的能引起腹瀉的水。結果表明，凡是飼餵了小鼠乳汁的幼鼠都沒有發病。由此證明，低聚糖具有防止腹瀉的功能。

進一步的研究發現，病原微生物通過消化道時，必須先結合到腸道內壁的糖上。而低聚糖與腸道內壁的糖有相同的結合點。在低聚糖存在的情況下，一旦病原微生物結合到低聚糖上，就能隨低聚糖一起通過腸道被排出體外。當細菌的抗藥性變得越來越大時，低聚糖的抗病原微生物功能就顯得越來越重要。

面對低聚糖的這種特性，細菌無法發展出對低聚糖的抵抗力來。這一點可以通過抗病原微生物不能在低聚糖存在的情況下結合到人體腸道細胞壁上得到證明。

乳鐵蛋白和溶菌酶：提高抗病能力

研究人員曾培育出乳汁含溶菌酶的轉基因山羊、含有溶菌酶和乳鐵蛋白的兩種大米和能分泌含乳鐵蛋白奶汁的轉基因牛。這為臨牀研究提供了物質基礎。

乳鐵蛋白這是一種多功能蛋白質。人類乳汁裏的乳鐵蛋白既能抑制炎症，提高免疫力，又能抗病毒、抗細菌和真菌。即使在腸道里被分解，其碎片也能在尿液排出時產生抗尿道感染的作用。乳鐵蛋白還可用於治療敗血症。研究人員曾給部分小豬飼餵乳鐵蛋白，再使全部小豬患上敗血症，結果飼餵乳鐵蛋白小豬的死亡率比未服乳鐵蛋白小豬的死亡率低1/4。

溶菌酶與乳鐵蛋白相比，溶菌酶只有單一破壞細菌細胞壁的功能。但它能選擇性地破壞有害菌，而把有益菌完好地留下。

2006年，美國加州大學的學者將乳鐵蛋白和溶菌酶聯用，進行兒童腹瀉的臨牀治療試驗。結果顯示，輸入含乳鐵蛋白和溶菌酶水溶液的患兒不僅康復快，也不容易復發。