露營準備食物應該怎麼新鮮保存

冰桶收納法、肉類收納等等。

露營準備食物應該怎麼新鮮保存1

【冰桶收納法】

左右食物味道的其中一要項當然就是食材的新鮮度了。雖然依照季節不同會有些許差異，在炎熱夏季如何保存不讓食材壞掉是露營料理無法避免的功課。收納若做得不好，要不就是多出很多空間，要不就是得多用一個冰桶來裝。將物品收納在冰桶裏時，先用塑膠袋等將食物或食材分類裝好再整理入箱，特別是使用重量輕又可輕易看出內容物為何的透明容器或塑膠袋最為便利。

【肉類收納】

若肉類和海鮮類不新鮮，對健康有危害當然也亦變質。醃過或冷凍後再帶出門，既無壞掉的疑慮，醃料也會均勻滲透，一到馬上就能料理十分方便，且冷凍過的食材同時也擔任冷煤角色。肉類料理若能事先以幾種醃料醃泡，醃置時間越久越好吃，從容的上醃料且放置於密封袋內後，再將之冷藏或冷凍保存即可。

【高湯收納】

要在露營場熬高湯要花費很多時間，如此一來便會浪費與家人們相處的珍貴時間。平時熬湯時多熬一些，一部分在家使用，剩下的就裝在牛奶盒裏冷凍保存。去露營時將冷凍牛奶盒放入冰桶當冷煤，到達後又可直接取出高湯使用，真是一石二鳥之技。

【蔬菜收納】

蔬菜無論是切過或直接整株帶到露營場都有塌軟的疑慮，購買水果等物時，儘量選擇以透明盒子盛裝的，如此一來，盒子再使用時不僅可清楚看見內容物也不會壓到，可將蔬菜完整不倒塌的帶到現場。另外，依照料理用途區別後裝入會更為便利。

【方便的高湯】

做湯料理時若沒有高湯可就尷尬了。備好的高湯若剛好用完或來不及準備時，預先準備明太魚乾、柴魚片、麪條湯頭、豬油等基本高湯材料的話，做有湯的.料理時不慌張就能調理好食物，也讓料理更上一層樓。

【米的準備】

雖然將電飯鍋帶到露營場去煮飯也可以，但露營時要攜帶的行李不只一兩件，若要做鍋燒飯則須預先泡米，但在露營場不可能光只做飯的吧。事前洗米只倒掉水隨即將米裝入塑膠袋的話，水會吸收水分並適度的膨脹，此時只要加入水煮飯即可。

【便利食材】

請準備多用途麪粉、義大利麪、麪條等食材，保管時間長、忽然下雨或食材不足時，可用來準備煎餅或麪疙瘩或宴會面，在客人無預警來訪時，可用來救急用。

露營準備食物應該怎麼新鮮保存2

活蟹的保鮮方法

食用螃蟹有一個禁忌，那就是不能吃死螃蟹，所以，買回家的螃蟹一定要保證它的新鮮。如果買回家的螃蟹不是現在馬上吃，就需要進行保鮮存放，但是很多人都不是很瞭解怎樣保存活螃蟹，所以保存的時間也不長，還是一小段時間就要吃掉。買回家的螃蟹能活多久呢？

（1） 用冰箱冷藏

買回家的螃蟹如果暫時吃不完，可以將活蟹的腿都綁住，然後放進一個泡沫箱子中，需要按整齊的排列擺放，最後注水到箱子中，蓋上蓋子放進冰箱的冷凍室就可以了，這樣保存的方法可以保鮮一兩週的時間，不過這樣每次食用的時候，需要將螃蟹解凍。

（2） 可以養起來

如果能保證在三到五天內吃完，可以將活蟹暫時養起來，就是用一個大的容易加水養起來，注意不要加太多的水，只需要漫過螃蟹的一般高就行了，加水的目的就是為了保濕，太多的水會讓螃蟹因缺氧而死，不過需要給它餵食一些食物，如雞蛋、芝麻等。其次，還要注意水水桶不要蓋住，每天檢查螃蟹的.新鮮度，把活力不足的螃蟹吃掉。

（3） 需注意事項

如果發現有的螃蟹已經奄奄一息，最好是及時烹飪吃掉，不然死了就浪費了，如果是已經死掉的螃蟹，最好不要食用，因為死蟹體內的細菌繁殖速度很快，食用後會給人體帶來不利的影響。

螃蟹保鮮的技巧

（1） 放在冰箱螃蟹時，需要將螃蟹的腿綁好，然後敷一層濕毛巾在上面，這樣的目的是給螃蟹保濕。

（2） 放在水裏養的時候，要給螃蟹餵食一些東西，以免螃蟹越來越瘦，可以餵食一些芝麻末、碎雞蛋等。

隔夜螃蟹不要吃

（1） 會沾染細菌螃蟹是營養豐富的食物，要是吃不完剩下來存放，就會有大量的細菌繁殖，而且螃蟹中還含有很多組氨酸，吃不完過夜的話，其中的組氨酸會分解，產生有毒的物質，所以，隔夜的熟螃蟹不能吃。

（2） 不要吃死蟹螃蟹的生長環境會讓它的體內攜帶細菌和泥沙，死螃蟹體內的細菌和寄生蟲也會迅速繁殖，讓蛋白質分解成為組織胺，螃蟹死的時間越長，組織胺的含量就越大，食用這樣的螃蟹會導致中毒。其次，死螃蟹體內的泥沙不能透水清除出來，吃起來很不衞生。

（3） 不能吃太多螃蟹是寒性的食物，一次性不能吃太多，否則會傷及脾胃，導致腹瀉、腹痛等。螃蟹中的蟹黃十分營養，但是膽固醇含量很高，吃太多會對身體不利，特別是心血管疾病患者，是不能食用蟹黃、蟹膏的。

露營準備食物應該怎麼新鮮保存3

挑選蘆筍2招

可就蘆筍的外觀、氣味來辨識蘆筍的新鮮度：

外觀：蘆筍的形狀需為直挺狀，且筍尖的麟片需緊密包覆。蘆筍的根部也需觀察，其外觀是否有爛掉的狀態。

味道：記得拿起蘆筍聞其氣味，若聞來帶有臭腥味，則代表蘆筍的新鮮度已降低，新鮮的蘆筍帶有草的清香味呢!

蘆筍買回家怎麼保存

蘆筍含水量極高，若沒有要立即料理，就要將蘆筍保存，以避免其水分的流失，導致纖維老化、甜味減低，達人方國泰也建議，2～3天內就要將蘆筍食用完畢。蘆筍保存及料理前的處理步驟如下：

1、將蘆筍以保鮮膜或保鮮盒包覆，以隔絕其與空氣的接觸。

2、包覆完整的蘆筍放入冰箱冷藏。放入冰箱後，因蘆筍採收後，還會持續成長，若橫放會亂翹，料理時較不方便處理，若空間充足，則建議以直立的方式放置蘆筍，蘆筍會呈現直挺狀。

蘆筍料理前這樣處理

1、蘆筍洗淨後，需將蘆筍的粗外皮刨除，料理口感較佳。該如何決定需刨除粗皮的部位?可用姆指掐住蘆筍，若指甲陷入蘆筍肉中，則表蘆筍細嫩，不需刨外皮;若指甲無法陷入蘆筍，則表外皮太粗，需將之刨除。筍尖較細嫩處可不刨粗皮，蘆筍一半以下至筍根的外皮皆可刨除。

若2、綠蘆筍的'根部外觀仍有略白的部分，為纖維質多、口感較不佳的蘆筍根部，可將根部略白部位切除。

3、料理蘆筍前半小時，可將蘆筍直立置於小鍋中，鍋中倒入2～5公分高的水量，讓蘆筍根部接觸水分，水分被蘆筍吸收後，可提升蘆筍脆度。

蘆筍料理方式頭尾大不同

蘆筍的烹調方式相當多元，不同的部位，有其適合的烹調方式，前端筍尖部位口感最為細嫩，涼拌最為合適;而越往蘆筍根部，細嫩度會降低，可以熱炒料理，最底部的蘆筍根部，是整支蘆筍纖維質最粗的地方，煮湯或煮粥，也很美味。

蘆筍中間部位，熱炒相當適合