這一碗湯，香菜胡蘿蔔濃湯是孕媽媽的美容聖品

【孕期食譜】香菜胡蘿蔔濃湯

胡蘿蔔和地瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素及膳食纖維，用油拌或用油炒，均有助於人體吸收脂溶性的維生素A。

功能篇

材料

洋葱1顆（約100克）、香菜1把、地瓜100克、胡蘿蔔250

克、高湯或開水600毫升、蔬菜油1大匙、粗鹽適量

用心

做法

1.胡蘿蔔及地瓜洗淨後切成小塊，並將洋葱切小丁、香菜切小段。

2.使用深底湯鍋，中火熱油，接着放入洋葱丁、胡蘿蔔塊、地瓜塊，持續翻炒約5分鐘。

3.加進1/2分量的碎香菜，拌炒約1分鐘。加進高湯，湯滾後轉小火，煮至蔬菜熟軟。

4.接着以攪拌棒或果汁機將蔬菜湯打成泥狀，加入開水調整濃稠度，食用前加熱即可。

小妙招

1.胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，具有抗氧化活性，可説是女性的飲食美容聖品，其葉酸的含量也相當豐富，是胎兒神經發育的關鍵營養素，很適合懷孕初期的女性食用。

2.地瓜屬粗纖維食物，可以促進孕婦腸胃蠕動，給濃湯增加天然甜味，中和紅蘿蔔的草味。