茄子有什麼別的做法
茄子有什麼別的做法，茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素，那茄子要怎麼做才好吃呢？讓我們來看看茄子有什麼別的做法。
茄子有什麼別的做法1
風味茄子
1、長茄子洗淨改刀切條，微微加點鹽，撒入生粉，輕輕翻拌均勻，六成油温下入茄子炸至定型撈出，油温升至七成，下入茄子炸至表皮酥脆迅速撈出。
2、鍋留底油，下入幹辣椒炒香，加入糖醋汁（白糖加醋、清水、加少許鹽拌勻即可），將汁收濃，迅速下入茄子翻拌均勻，撒白芝麻點綴即可裝盤。
糖酥芝麻茄子
1、茄子去皮切滾刀塊，裹上澱粉糊，下入六成熱的油鍋中炸定型撈出，油温升至七成下入茄子復炸至表皮酥脆出鍋待用。
2、鍋里加入少許清水，加入白糖，麥芽糖，炒融化，炒至黏稠，下入茄子，邊翻鍋邊撒入熟芝麻，使茄子均勻粘裹上芝麻，即可出鍋裝盤。
芝麻茄條
1、茄子洗淨去皮切相等的.長條。
2、調一個麪糊：盆中加入澱粉、少許麪粉、加點小蘇打、少許食用油，充分攪打均勻。
3、起鍋燒油，油温六成熱，將茄條逐一裹上面糊，下入鍋中炸定型撈出，油温升至七成，下入復炸，炸至表皮酥脆即可撈出。
4、鍋燒熱，加入少許清水、白糖、麥芽糖、少許蜂蜜，炒至白糖溶化，炒至黏稠，迅速下入茄條，翻拌均勻，撒入熟芝麻即可出鍋裝盤。
茄子糊塌子
1、茄子洗淨去皮，切細絲，加入少許鹽醃一下，擠掉多餘的水分。
2、盆中加入幾個雞蛋，加入適量麪粉，調入鹽、味精、胡椒粉，充分攪拌均勻，攪拌至沒有乾粉疙瘩，攪至酸奶狀，放入處理鍋的茄子，攪拌均勻。
3、平底鍋預熱，淋油，舀入適量麪糊，均勻攤開，煎至定型，兩面金黃出鍋即可，搭配蘸汁一起食用更美。
黃金萬兩
1、茄子改刀切條，先泡入水中防止變黑氧化。
2、調脆皮糊：盆中加入適量生粉、雞蛋、少許澱粉，少許麪粉、少許食用油，攪打均勻。
3、鍋裏油温六成熱，將茄條逐一掛糊，下入油鍋炸至定型撈出，油温升至七成，二次復炸，炸至金黃酥脆即可出鍋裝盤。
4、起鍋燒油，下入適量橙汁，番茄醬少許，適量白糖，少許清水，將白糖炒化，炒至黏稠，均勻淋在茄條上即可上菜。
老式炸茄盒
1、長茄子切夾刀片，準備適量肉餡，調入鹽、胡椒粉、葱薑末、料酒、蛋清攪拌均勻，再將肉餡釀入茄子。
2、調脆皮糊：盆中加入適量麪粉，少許澱粉，食用油，雞蛋幾個，攪打均勻即可。
3、起鍋燒油，油温六七成，將茄盒逐一下入，炸至金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可。
茄子有什麼別的做法2
第一道：豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，最主要是因為其下飯適口。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步：茄條中加一小勺鹽，然後醃十分鐘備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。
第五步：煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
第六步：將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
第七步：在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒均勻。
第八步：開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒均勻。
第九步：出鍋前放入雞精翻炒均勻，然後再淋入一些香油即可。
小提示
1、辣椒的量隨自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、茄子用鹽醃一會，味道會更入味也不易吸油。但會醃出一些水分來，炒的時候要去多餘的.水分倒掉。
4、醃茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉油都有鹽味，所以在調味的時候放鹽一定要小心。
5、蒸魚豉油超市有賣。
茄子有什麼別的做法3
茄子的功效與作用
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的治病作用
1、紫皮茄子(大的'一個，小的2~3個)切塊，加米煮粥吃，每日一次，連吃數日，可治黃疸。
2、生白茄子30~60克，切碎，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日分兩次服，可治慢性支氣管炎及年久咳嗽。
3、茄子一個，茄根、茄葉適量，煎水薰洗患處，每日2~3次，可治陰囊奇癢不止。
4、茄根10克，生薑3片，水煎服，每日1~2次，可治小兒腹瀉。
5、把茄子搗爛，用醋調勻敷患處，可治無名腫毒，有消炎止痛之效果。
6、經霜打的茄子一個，曬乾研成細末，用蜂蜜調勻，可治口腔炎或小兒口瘡。
7、以新鮮的紫茄皮貼敷在“老爛腳”患處，每日1~2次，勤換有望漸愈。
8、取茄子煨後烤乾，研成細末，加入少量冰片混勻，撒佈於創面，紗布包紮，可治皮膚潰瘍。
