牛排的做法有什麼

牛排的做法有什麼，牛排是一道非常就講究的菜，爽嫩的牛排配以各種蔬菜和調味料，口感鮮美，香氣撲鼻，是一道深受人們喜愛的家常菜，下面分享牛排的做法有什麼。

牛排的做法有什麼1

奧爾良牛排飯又叫“新奧爾良米飯”，是一道美味又營養的主食，是源於美國路易斯安那州的菜餚。它的主要成分是米飯和牛肉，配以各種蔬菜和調味料，口感鮮美，香氣撲鼻，是一道深受人們喜愛的家常菜。

一、材料：

1、米飯，100克

2、牛排，100克

3、西紅柿，50克

4、青椒，50克

5、黃洋葱，50克

6、醬油，適量

7、糖，適量

8、橄欖油，適量

9、黑胡椒，適量

10、鹽，適量

11、奧爾良調味料，適量

二、步驟：

1、將米飯洗淨，加水煮熟備用。

2、將牛排切成大小適中的塊狀，用醬油、糖、黑胡椒、奧爾良調味料等調料醃製10分鐘。

3、將西紅柿、青椒、洋葱切成絲狀備用。

4、鍋中放入適量的橄欖油，加熱至70%熱，將醃製後的牛排放入煎炸，煎至兩面金黃色，盛出備用。

5、再將切好的青椒、洋葱、西紅柿放入鍋中，煸炒至蔬菜變軟。

6、將煎好的牛排放入鍋中，和蔬菜攪拌均勻，加少許鹽、醬油、黑胡椒等調料，攪拌均勻。

7、將煮好的米飯分別裝盤，將炒好的牛排、蔬菜倒在米飯上即可食用。

三、注意事項

1、牛排不宜醃製太久，以免影響口感。

2、煎牛排時火候要適當，兩面煎至金黃色即可，過糊糊或過生都會影響口感。

3、調味時要避免過鹹或過辣，以免掩蓋原味。

4、蔬菜的煸炒也要掌握好火候，不能炒過老或過熟。

綜上所述，奧爾良牛排飯是一道口感鮮美、營養豐富的美食，不僅容易製作，而且材料價格也不貴，適合家庭做飯或小型聚會時製作。大家可以根據自己的口味加減口味和調料的用量，製作出屬於自己的.特色奧爾良牛排飯。希望大家都能製作出美味的奧爾良牛排飯，享受美食的樂趣！

牛排的做法有什麼2

牛排又嫩又好吃的做法(牛排好吃到爆的家常做法)

1、牛肉的營養和對人的益處

牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。

牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的.營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的説法。

2、西餐廳高大上的牛排，我們在家也能做

牛肉的吃法，我們國內的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，燉牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，葱爆牛肉，麻辣牛肉，鐵板燒牛肉等等。

吃過西餐的朋友，應該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個果盤。這個價格相對來説是非常高了，不過，聽説西餐廳的牛排，不是國內的牛肉，而是選用非常優質的進口牛肉，如果這樣，價格也不算離譜。

不過，西方牛排的口味和中國人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做。既便宜又好吃。今天就來分享這道又嫩又滑牛排的做法，醃製方法告訴你，喜歡的收藏起來。

食材：精選牛裏脊肉

配料：大蒜頭（提前切末）

調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清，

詳細做法步驟：

第一步：做牛排選牛裏脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裏脊肉沿着紋路切成1釐米厚的塊。

第二步：把切好的牛排醃製一下，

加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入一個雞蛋清，

用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑。

再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，醃製兩個小時，讓牛肉更入味。

第三步：2小時後，牛肉就醃製好了，我們開始製作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。

把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。

煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。

把牛排再煎半分鐘後，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。

如果是西餐廳，這樣已經可以開吃了，不過，中國人還喜歡調一個味，黑椒汁：

熱鍋燒油，油熱後把蒜末放入爆香。蒜末爆香後，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。

攪拌均勻後倒入適量的清水，煮開後，加入半碗水澱粉，煮至湯汁濃稠即可。

然後把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。

這樣做出來的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜。

總結一下

1、煎牛排要挑選好一點的牛肉，嫩牛柳或者牛裏脊肉不錯，肉質嫩，口感好。

2、煎牛排醃製一下更入味。

3、牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個面即可。如果十分熟的話，牛排就不好吃了。

牛排的做法有什麼3

紅酒烤牛排的做法(紅酒烤牛排的做法大全)

紅酒烤牛排，製作簡單，吃起來富有彈性，香氣濃郁、入口酥軟且鮮嫩多汁，是燭光晚餐的最好搭檔。

By 碗裏碗外_cooking

1、黃油：將黃油提前從冰箱取出，室温軟化至手指可以輕鬆留下痕跡；將烤盤取出，在烤盤上鋪上錫紙。

2、牛排：將牛排清洗乾淨，用廚房紙抹去水分後，放在保鮮袋中，用牛排槌（或者刀背）分別將兩面輕輕從左到右、從上到下捶打約5分鐘；取出牛排放入盤中，倒入紅酒醃製30分鐘。

3、調味：將黑胡椒碎和鹽均勻撒在牛排兩面，按摩2分鐘後，讓牛排靜置30分鐘。

4、煎制：將黃油放入平底鍋，點火後燒至黃油完全融化，並且大泡出盡變成細密小泡時，將牛排兩面分別放入黃油中大火煎30秒；再將牛排迅速放在鋪有錫紙的烤盤上

5、預熱：將方太烤箱通電、開機，選擇“上加風扇”模式，設置220℃，定時4分鐘，按確認鍵，烤箱開始預熱。

6、烘焙：烤箱預熱完成的.提示音出現後，快速將烤盤放入烤箱中層，關上烤箱門，在烤到烤箱所剩時間為2分鐘時，按下暫停鍵，小心取出烤盤，將牛排翻面，重新將烤盤放回烤箱，再按暫停鍵，讓烤箱繼續工作，待烤箱工作結束後取出即可（此時約為5分熟，若喜歡7分熟的口感，則待烤箱結束工作後，用預熱繼續烘烤3~5分鐘）。

1、肉眼牛排和西冷牛排因為含纖維較多，捶打能使其肉質更加柔嫩。

2、牛排進入烤箱之前要先煎一下，是為了使牛排表面迅速收縮以封存肉汁。

3、黑胡椒碎最好採用現磨的，黑胡椒粉不能替代黑胡椒碎，二者味道相似，但口感大不相同。